Almôndegas veganas de seitan
Estas almôndegas de seitan veganas e substanciais são feitas com glúten de trigo vital, temperadas com ervas italianas clássicas e cozinhadas em lume brando num rico molho marinara. São perfeitas como prato principal com massa ou num sanduíche sub.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 498 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
almôndegas
- 1,5 chávenaglúten de trigo vital
- 0,25 chávenalevedura nutricional
- 1 ccalho em pó
- 1 cccebola em pó
- 1 ccorégano seco
- 1 ccmanjericão seco
- 0,5 ccpimenta preta
- 0,5 ccsal
- 1 chávenacaldo de legumes
- 2 csmolho de soja
- 2 csextrato de tomate
- 1 csazeite
molho
- 680 gmolho marinara, comprado ou caseiro
Utensílios
batedor · colher · tigela grande · tigela média · panela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar o glúten de trigo vital, a levedura nutricional, o alho em pó, a cebola em pó, os orégãos secos, o manjericão seco, a pimenta preta e o sal. Bater com um batedor de varas até ficar bem misturado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Garantir que todos os ingredientes secos fiquem distribuídos de forma uniforme para um sabor consistente.
- 2
Numa taça média separada, bater o caldo de legumes, o molho de soja, o concentrado de tomate e o azeite.
Cerca de 1 min
- 3
Verter os ingredientes húmidos sobre os secos e misturar com uma colher até formar uma massa solta e irregular.
Cerca de 2 min
- 4
Transferir a massa para uma superfície limpa e amassar durante cerca de 5-7 minutos. A massa deve ficar elástica e firme.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Não amassar demais, pois isso pode deixar o seitan duro.
- 5
Dividir a massa em 16-20 pedaços iguais e moldar cada pedaço numa bola com cerca de 1.5 polegadas de diâmetro.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Procurar que as almôndegas fiquem uniformes em tamanho para cozinhar de forma homogénea.
- 6
Verter o molho marinara para uma panela grande ou frigideira funda e levar a lume médio até ficar a ferver suavemente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o molho está quente antes de juntar as almôndegas para evitar que colem.
- 7
Juntar cuidadosamente as almôndegas de seitan ao molho marinara a fervilhar suavemente. Garantir que fiquem maioritariamente submersas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a panela; cozinhar em lotes, se necessário.
- 8
Reduzir o lume para baixo, tapar a panela e cozinhar em lume brando durante 30 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que peguem.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Uma cozedura mais longa resulta numa almôndega mais tenra e saborosa.
- 9
Retirar do lume e servir quente com a massa preferida ou num sanduíche.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 498,3kcal
- Proteína
- 79,1g
- Hidratos de carbono
- 34,4g
- Gordura
- 6,4g
- Fibra
- 7,6g
- Açúcar
- 8,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as almôndegas de seitan restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer delicadamente no fogão em lume baixo ou no micro-ondas até ficarem bem quentes.
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