Pilaf di riso selvatico e mirtilli rossi

Name: Pilaf di riso selvatico e mirtilli rossi
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: american
Ingredients: 1 tazza riso selvatico sciacquato; 3,5 tazza brodo di verdure; 0,5 pz cipolla gialla tritato finemente; 1 pz gambo di sedano tritato finemente; 2 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaio olio d'oliva; 0,5 tazza mirtillo rosso essiccato; 0,5 tazza noce pecan tritato; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato; 0,5 cucchiaino timo essiccato; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento

Questo pilaf sostanzioso e saporito unisce la consistenza terrosa del riso selvatico alla nota dolce-acidula dei mirtilli rossi secchi e delle noci pecan tostate. Può essere servito come contorno versatile o come piatto unico leggero ma appagante. Il piatto è naturalmente vegano e senza glutine.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 10 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 346 kcal

VeganaVegetarianaSenza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

1 tazzariso selvatico, sciacquato
3,5 tazzabrodo di verdure
0,5 pzcipolla gialla, tritato finemente
1 pzgambo di sedano, tritato finemente
2 spicchioaglio, tritato
1 cucchiaioolio d'oliva
0,5 tazzamirtillo rosso essiccato
0,5 tazzanoce pecan, tritato
2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
0,5 cucchiainotimo, essiccato
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

Attrezzatura

casseruola · forchetta · padella · setaccio fine · cucchiaio di legno

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Sciacquare accuratamente il riso selvatico sotto acqua corrente fredda in un colino a maglia fine finché l'acqua non risulta limpida.
Circa 2 min
2
In una casseruola media, portare a ebollizione il brodo vegetale.
Circa 5 min
3
Aggiungere il riso selvatico sciacquato al brodo in ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti, o fino a quando il riso è tenero e la maggior parte del liquido è stata assorbita.
Circa 45 min
Nota dello chef: Evitare di sollevare troppo spesso il coperchio per mantenere una temperatura di cottura costante.
4
Mentre il riso cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Circa 1 min
5
Aggiungere la cipolla gialla e il gambo di sedano nella padella e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
6
Unire l'aglio e il timo essiccato e cuocere per un altro minuto finché non sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
7
Aggiungere le noci pecan tritate nella padella e tostarle per 2-3 minuti, mescolando spesso, finché non diventano leggermente dorate e aromatiche.
Circa 3 min
8
Quando il riso selvatico è cotto, togliere dal fuoco e lasciarlo riposare, coperto, per 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Ciò permette ai chicchi di fare vapore e diventare più soffici.
9
Sgranare il riso selvatico con una forchetta, poi trasferirlo nella padella con le verdure saltate e le noci pecan.
Circa 1 min
10
Unire i mirtilli rossi secchi, il prezzemolo fresco, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
11
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità prima di servire caldo.

Per porzione

Valori nutrizionali

67%Punteggio

Calorie: 345,7kcal
Proteine: 8,7g
Carboidrati: 49,9g
Grassi: 14,3g
Fibre: 4,2g
Zuccheri: 11,6g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il pilaf avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio di brodo vegetale per evitare che si asciughi.