Pilaf di riso selvatico e mirtilli rossi
Questo pilaf sostanzioso e saporito unisce la consistenza terrosa del riso selvatico alla nota dolce-acidula dei mirtilli rossi secchi e delle noci pecan tostate. Può essere servito come contorno versatile o come piatto unico leggero ma appagante. Il piatto è naturalmente vegano e senza glutine.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 346 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 1 tazzariso selvatico, sciacquato
- 3,5 tazzabrodo di verdure
- 0,5 pzcipolla gialla, tritato finemente
- 1 pzgambo di sedano, tritato finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 tazzamirtillo rosso essiccato
- 0,5 tazzanoce pecan, tritato
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
- 0,5 cucchiainotimo, essiccato
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
casseruola · forchetta · padella · setaccio fine · cucchiaio di legno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente il riso selvatico sotto acqua corrente fredda in un colino a maglia fine finché l'acqua non risulta limpida.
Circa 2 min
- 2
In una casseruola media, portare a ebollizione il brodo vegetale.
Circa 5 min
- 3
Aggiungere il riso selvatico sciacquato al brodo in ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti, o fino a quando il riso è tenero e la maggior parte del liquido è stata assorbita.
Circa 45 min
Nota dello chef: Evitare di sollevare troppo spesso il coperchio per mantenere una temperatura di cottura costante.
- 4
Mentre il riso cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere la cipolla gialla e il gambo di sedano nella padella e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 6
Unire l'aglio e il timo essiccato e cuocere per un altro minuto finché non sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 7
Aggiungere le noci pecan tritate nella padella e tostarle per 2-3 minuti, mescolando spesso, finché non diventano leggermente dorate e aromatiche.
Circa 3 min
- 8
Quando il riso selvatico è cotto, togliere dal fuoco e lasciarlo riposare, coperto, per 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Ciò permette ai chicchi di fare vapore e diventare più soffici.
- 9
Sgranare il riso selvatico con una forchetta, poi trasferirlo nella padella con le verdure saltate e le noci pecan.
Circa 1 min
- 10
Unire i mirtilli rossi secchi, il prezzemolo fresco, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 11
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità prima di servire caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 345,7kcal
- Proteine
- 8,7g
- Carboidrati
- 49,9g
- Grassi
- 14,3g
- Fibre
- 4,2g
- Zuccheri
- 11,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il pilaf avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio di brodo vegetale per evitare che si asciughi.
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