Insalata bavarese di salsiccia

Name: Insalata bavarese di salsiccia
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: german
Ingredients: 400 g salsiccia cotta affettato sottilmente; 1 pz cipolla rossa affettato sottilmente; 4 pz cetriolino sottaceto affettato sottilmente; 4 cucchiaio aceto bianco; 3 cucchiaio olio vegetale; 1 cucchiaino senape; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 2 cucchiaio erba cipollina fresca tritato (facoltativo)

Questa classica insalata di salsiccia tedesca porta in tavola i sapori vivaci della Baviera: un piatto fresco a base di sottili fette di salsiccia cotta, cipolla rossa croccante e cetriolini dal gusto deciso, il tutto condito con una vinaigrette vivace alla senape. È un piatto rapido e semplice, perfetto come pranzo leggero o come delizioso antipasto, con un equilibrio perfetto tra note saporite, dolci e acidule.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 412 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

400 gsalsiccia cotta, affettato sottilmente
1 pzcipolla rossa, affettato sottilmente
4 pzcetriolino sottaceto, affettato sottilmente

condimento

4 cucchiaioaceto bianco
3 cucchiaioolio vegetale
1 cucchiainosenape
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

2 cucchiaioerba cipollina fresca, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

ciotola grande per mescolare · ciotola piccola per mescolare · frusta · coltello da chef · tagliere · cucchiai dosatori · tazze dosatori · pellicola trasparente

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preparare la salsiccia affettando 400g di salsiccia cotta in strisce sottili e uniformi oppure in rondelle spesse circa 2-3mm.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per un'insalata di salsiccia autentica, vanno bene una salsiccia tedesca tradizionale come Lyoner, Fleischwurst o Extrawurst. La salsiccia deve essere ben cotta e abbastanza soda da poter essere affettata a fettine sottili.
2
Sbucciare e affettare finemente 1 cipolla rossa in delicate rondelle o mezzalune.
Circa 2 min
Nota dello chef: Per un sapore di cipolla più delicato, la cipolla rossa affettata può essere immersa in acqua fredda per 10-15 minuti e poi scolata accuratamente prima di aggiungerla all'insalata.
3
Tagliare 4 cetriolini sott'aceto in rondelle sottili o dadini piccoli.
Circa 2 min
Nota dello chef: I cetriolini aggiungono un contrasto fondamentale, leggermente acidulo e appena dolce, alla ricchezza della salsiccia. I migliori sono quelli sodi e croccanti.
4
In una grande ciotola, unire il salume preparato, la cipolla rossa e i cetriolini sott'aceto.
Circa 1 min
5
In una ciotola piccola separata, sbattere insieme 4 cucchiai di aceto bianco, 3 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaino di senape, 0.5 cucchiaino di sale e 0.25 cucchiaino di pepe nero fino a ottenere un'emulsione liscia e omogenea.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una senape di Digione di buona qualità aggiunge una piacevole nota pungente e aiuta a emulsionare il condimento. Il condimento va assaggiato e regolato se necessario prima di unirlo all'insalata.
6
Versare il condimento preparato in modo uniforme sul composto di salsiccia e verdure nella ciotola grande.
Circa 1 min
7
Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino a ricoprire ogni pezzo con il condimento.
Circa 1 min
Nota dello chef: Per non rompere le delicate fette di salsiccia, è utile usare una spatola o un cucchiaio grande.
8
Coprire bene la ciotola con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e all'insalata di raffreddarsi.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il raffreddamento è essenziale per questa insalata di salsiccia: permette alla salsiccia di assorbire i sapori del condimento e rende l'insalata incredibilmente rinfrescante.
9
Prima di servire, tritare finemente 2 cucchiai di erba cipollina fresca.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'erba cipollina fresca aggiunge una delicata nota di cipolla e un tocco di colore. Quella essiccata è da evitare, perché manca della stessa freschezza vivace.
10
Mescolare di nuovo delicatamente l'insalata fredda e guarnire generosamente con l'erba cipollina fresca.
Circa 1 min
Nota dello chef: Per il miglior sapore e la migliore presentazione, va servita subito dopo la guarnizione.

Per porzione

Valori nutrizionali

21%Punteggio

Calorie: 411,8kcal
Proteine: 15,5g
Carboidrati: 6,4g
Grassi: 35,7g
Fibre: 0,9g
Zuccheri: 2,5g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Nota dello chef:

Questa insalata di salsiccia si abbina splendidamente con pane tedesco croccante, come un brezel o del pane di segale, e con una birra fredda. Per un pasto più sostanzioso, è ottima anche accanto a una semplice insalata verde. Si possono sperimentare diversi tipi di salsicce cotte, purché siano abbastanza sode da poter essere tagliate sottilmente. Si può aggiungere anche un tocco di semi di cumino dei prati al condimento per un ulteriore strato di sapore tradizionale tedesco.

Conservazione

Conservare gli avanzi dell'insalata di salsiccia in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Servire l'insalata di salsiccia ben fredda e non riscaldarla.