Pappa di igname (Asaro)
L'asaro, o pappa di igname, è un piatto tradizionale nigeriano preparato con igname morbido cotto in una ricca e saporita salsa di pomodoro e peperoni. È un piatto unico confortante e sostanzioso, perfetto per una cena appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 574 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 900 gigname, sbucciate e tagliate a cubetti di 2,5 cm
- 2 pzpeperone rosso, tritato grossolanamente
- 1 pzpeperoncino scotch bonnet, tritato grossolanamente(facoltativo)
- 2 pzpomodoro, tritato grossolanamente
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 0,5 tazzaolio di palma
- 2 tazzabrodo di verdure
- 1 cucchiainopaprica affumicata(facoltativo)
- 1 cucchiaiogambero di fiume in polvere(facoltativo)
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero
- 2 tazzacavolo riccio, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
frullatore · pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Frullare il peperone rosso, il peperoncino scotch bonnet (se usato) e i pomodori in un frullatore fino a ottenere un composto liscio. Mettere da parte.
Circa 5 min
Nota dello chef: Aggiungere un goccio d'acqua, se necessario, per facilitare la frullatura.
- 2
Scaldare l'olio di palma in una pentola capiente o in una casseruola pesante a fuoco medio.
Circa 2 min
- 3
Aggiungere la cipolla gialla tritata e soffriggere finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, per circa 3-5 minuti.
Circa 4 min
- 4
Versare il composto di peperoni frullati e cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa e l'olio inizia a separarsi.
Circa 12 min
Nota dello chef: Cuocere bene la salsa è fondamentale per ottenere un sapore ricco.
- 5
Unire la paprika affumicata, la polvere di gamberi di fiume essiccati (se usata), il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere l'igname a cubetti nella pentola e mescolare per ricoprirlo uniformemente con la salsa.
Circa 2 min
- 7
Versare il brodo vegetale, assicurandosi che l'igname sia in gran parte sommerso. Aggiungere altro brodo o acqua, se necessario.
Circa 1 min
- 8
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciare sobbollire per 20-25 minuti, o finché l'igname non è molto tenero e si schiaccia facilmente con un cucchiaio.
Circa 22 min
Nota dello chef: Verificare la tenerezza infilzando un cubetto di igname con una forchetta.
- 9
Schiacciare delicatamente alcuni cubetti di igname contro il lato della pentola per creare una consistenza più densa, simile a una pappa, lasciandone alcuni a pezzi per la consistenza.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non schiacciarlo tutto, a meno che non si preferisca una pappa completamente liscia.
- 10
Se si usa, incorporare il cavolo riccio tritato e cuocere per altri 2-3 minuti finché non appassisce.
Circa 2 min
- 11
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
Circa 1 min
- 12
Servire caldo e gustare.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 573,9kcal
- Proteine
- 6,6g
- Carboidrati
- 77,7g
- Grassi
- 28,3g
- Fibre
- 12,9g
- Zuccheri
- 9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la pappa di igname avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se si è addensata troppo.