Hot pot di funghi dello Yunnan
Questo hot pot riscaldante celebra i funghi dal sapore terroso, un pilastro della cucina dello Yunnan. Un brodo saporito viene fatto sobbollire con un assortimento di funghi e verdure, perfetto per un pasto conviviale e confortevole. È naturalmente vegano e profondamente soddisfacente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
brodo
- 20 gshiitake secco, reidratato
- 1,5 lbrodo di verdure
- 30 gzenzero, affettato
- 3 spicchioaglio, schiacciato
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainoolio di sesamo
ingredienti per hot pot
- 500 gcavolo cinese, tritato
- 200 gfungo enoki, potato
- 200 gfungo ostrica, strappato
- 200 gfungo ostrica re, affettato
- 300 gtofu compatto, pressato e a cubetti
- 150 gspinaci
- 200 gnoodles freschi
guarnizione
- 0,25 tazzacoriandolo, tritato
- 2 cucchiaioolio di peperoncino(facoltativo)
Attrezzatura
fornello per hot pot (facoltativo) · colino · pentola grande · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Reidratare i funghi shiitake secchi in acqua calda per almeno 20 minuti, quindi scolarli, conservando il liquido di ammollo se si desidera per un sapore più intenso. Affettare i funghi reidratati, eliminando i gambi duri.
Circa 20 min
Nota dello chef: Il liquido di ammollo dei funghi può dare al brodo un sapore umami più profondo se viene filtrato e usato.
- 2
In una pentola grande o in un hot pot, unire il brodo vegetale, lo zenzero a fette, l'aglio schiacciato, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Portare il composto a leggero bollore.
Circa 5 min
- 3
Abbassare la fiamma a un sobbollore e aggiungere al brodo i funghi shiitake reidratati e il cavolo napa. Lasciar sobbollire per 10 minuti per far amalgamare i sapori.
Circa 10 min
- 4
Disporre i restanti ingredienti per l'hot pot (funghi enoki, funghi ostrica, funghi cardoncello, tofu sodo, spinaci e noodle freschi) su vassoi intorno all'hot pot.
Circa 10 min
Nota dello chef: Preparare tutti gli ingredienti in anticipo rende l'esperienza dell'hot pot più fluida.
- 5
Quando il brodo sobbolle, i commensali possono aggiungere all'hot pot gli ingredienti desiderati per cuocerli. Cuocere i noodle freschi per ultimi, perché possono addensare il brodo.
Nota dello chef: Cuocere gli ingredienti a gruppi evita di sovraffollare la pentola e assicura una cottura uniforme.
- 6
Servire immediatamente gli ingredienti cotti con il brodo bollente. Guarnire con coriandolo fresco e un filo di olio al peperoncino, se desiderato.
Conservalo al meglio
Conservare il brodo avanzato e gli ingredienti cotti separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente il brodo sul fornello. Riscaldare gli ingredienti solidi nel microonde oppure aggiungerli al brodo caldo.
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