Zaru soba
Lo zaru soba è un piatto giapponese rinfrescante a base di spaghetti soba di grano saraceno serviti freddi con una salsa saporita per intingere. È un pasto leggero e appagante, perfetto quando fa più caldo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 23 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 333 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 160 gnoodles soba essiccati
salsa da intingere
- 4 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaiomirin
- 4 cucchiaioacqua
- 0,5 cucchiainozucchero
guarnizione
- 1 pzcipollotto, affettato sottilmente
- 0,25 pzalga nori, grattugiato
- 0,5 cucchiainowasabi(facoltativo)
Attrezzatura
piatti da portata · pentola · colapasta · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare a ebollizione vivace una pentola grande d'acqua.
Circa 5 min
- 2
Aggiungere gli spaghetti soba all'acqua bollente e cuocere seguendo le istruzioni della confezione, di solito 5-7 minuti, fino a cottura al dente.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che gli spaghetti si attacchino tra loro.
- 3
Mentre gli spaghetti cuociono, preparare la salsa per intingere unendo la salsa di soia, il mirin, l'acqua e lo zucchero in una ciotolina.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare bene finché lo zucchero non si è completamente sciolto.
- 4
Una volta cotti, scolare bene gli spaghetti soba e sciacquarli sotto acqua corrente fredda finché non siano completamente raffreddati.
Circa 2 min
Nota dello chef: Un accurato risciacquo elimina l'amido in eccesso e arresta la cottura, garantendo una consistenza soda.
- 5
Suddividere gli spaghetti freddi tra due piatti da portata o zaru (stuoie di bambù).
Circa 1 min
- 6
Guarnire gli spaghetti con alga nori sminuzzata e cipollotto affettato sottile.
Circa 1 min
- 7
Servire subito gli spaghetti con la salsa a parte, insieme al wasabi opzionale.
Nota dello chef: Ciotoline individuali e piccole sono ideali per intingere gli spaghetti.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 333,4kcal
- Proteine
- 11,7g
- Carboidrati
- 68,2g
- Grassi
- 0,7g
- Fibre
- 3,3g
- Zuccheri
- 7,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare separatamente gli avanzi di spaghetti soba e la salsa in contenitori ermetici in frigorifero.
Gli spaghetti soba si consumano in genere freddi; non riscaldare. La salsa per intingere può essere servita fredda.
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