Zenzai (zuppa dolce di fagioli rossi)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Sciacquare accuratamente i fagioli adzuki sotto acqua corrente fredda.

   Circa 2 min

2. 2

   Mettere i fagioli sciacquati in una pentola capiente e aggiungere acqua fredda fino a coprirli di circa 5 cm. Portare a ebollizione a fuoco alto.

   Circa 10 min

3. 3

   Una volta raggiunta l'ebollizione, scolare immediatamente l'acqua e sciacquare di nuovo i fagioli. Questa bollitura iniziale aiuta a eliminare l'amaro.

   Circa 2 min

4. 4

   Rimettere i fagioli nella pentola e aggiungere l'acqua fresca. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 60-90 minuti, o fino a quando i fagioli saranno molto teneri e si potranno schiacciare facilmente.

   Circa 1 h 15 min

   Nota dello chef: I tempi di cottura possono variare molto in base all'età dei fagioli. La tenerezza va controllata regolarmente.

5. 5

   Quando i fagioli sono teneri, aggiungere lo zucchero semolato e il sale. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e la zuppa si sarà leggermente addensata.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: La dolcezza si può regolare a piacere.

6. 6

   Mentre i fagioli cuociono a fuoco lento, preparare i mochi. Tostarli in un fornetto tostapane finché saranno gonfi e leggermente dorati, oppure bollirli in una pentola separata di acqua fino a quando saranno morbidi e gommosi, circa 3-5 minuti.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: La tostatura dà una consistenza leggermente più croccante, mentre la bollitura rende il mochi più morbido e più gommoso.

7. 7

   Versare lo zenzai caldo in singole ciotole da portata e completare ciascuna con uno o due pezzi di mochi preparati.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Il mochi è migliore servito subito, quando è ancora morbido e caldo.