Plumcake di zucchine e ananas
Un plumcake meravigliosamente umido e dolce, ricco di zucchine grattugiate e ananas schiacciato. Le noci e le ciliegie maraschino, facoltative, aggiungono una consistenza e un sapore deliziosi, rendendolo un modo perfetto per usare al meglio gli ingredienti estivi.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 50 min
- Porzioni
- 16
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 384 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 3 pzuovo grande, leggermente sbattuto
- 1 tazzaolio vegetale
- 2 tazzazucchero semolato
- 3 tazzaFarina per tutti gli usi
- 1 tazzaananas schiacciato, scolato bene
- 2 cucchiainoestratto di vaniglia
- 1 cucchiainosale
- 1 cucchiainobicarbonato di sodio
- 1 cucchiainolievito in polvere
- 2 tazzazucchina, grattugiato
- 1 tazzanoce, tritato(facoltativo)
- 0,5 tazzaciliegia al maraschino, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
2 stampi da plumcake · ciotola grande · spatola · griglia di raffreddamento · ciotola media · coltello · frusta · forno · grattugia a cassetta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e ungere e infarinare due stampi da plumcake da 9x5 pollici (23x13 cm).
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare uno spray da cucina con farina può rendere più rapido questo passaggio.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, lo zucchero semolato, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare gli ingredienti secchi distribuisce uniformemente gli agenti lievitanti, aiutando i plumcake a lievitare in modo omogeneo.
- 3
In una ciotola media separata, unire le uova leggermente sbattute, l'olio vegetale e l'estratto di vaniglia.
Circa 2 min
- 4
Versare il composto liquido di uova nella miscela secca di farina e mescolare con una spatola fino a quando gli ingredienti sono appena amalgamati.
Circa 2 min
Nota dello chef: Bisogna fare attenzione a non lavorare eccessivamente l'impasto, altrimenti il plumcake risulterà duro e compatto.
- 5
Incorporare delicatamente le zucchine grattugiate, l'ananas schiacciato ben scolato e le noci tritate e le ciliegie maraschino tritate, facoltativamente.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non c'è bisogno di strizzare l'umidità dalle zucchine; contribuisce alla morbidezza del plumcake finale.
- 6
Distribuire uniformemente l'impasto tra i due stampi preparati e livellare la superficie.
Circa 2 min
- 7
Cuocere da 55 a 65 minuti, o fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro di ciascun plumcake esce pulito.
Circa 1 h
Nota dello chef: Se la superficie scurisce troppo in fretta, è possibile coprirla senza stringere con un foglio di alluminio per gli ultimi 15-20 minuti di cottura.
- 8
Mettere gli stampi su una griglia e lasciare raffreddare i plumcake negli stampi per 15 minuti.
Circa 15 min
- 9
Passare con attenzione un coltello lungo i bordi degli stampi e rovesciare i plumcake sulla griglia per farli raffreddare completamente prima di tagliarli.
Circa 15 min
Nota dello chef: Lasciare raffreddare completamente i plumcake assicura fette pulite, senza che si sbriciolino.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 384,4kcal
- Proteine
- 4,9g
- Carboidrati
- 48,3g
- Grassi
- 19,8g
- Fibre
- 1,7g
- Zuccheri
- 29,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni oppure in frigorifero più a lungo.
Gustare a temperatura ambiente oppure scaldare una fetta nel tostapane o nel microonde per pochi secondi.