Frittelle di zucchine con salsa allo yogurt

Name: Frittelle di zucchine con salsa allo yogurt
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 500 g zucchina grattugiato; 0,5 tazza Farina per tutti gli usi; 1 pz uovo sbattute; 2 cucchiaio aneto fresco tritate finemente; 1 spicchio aglio tritato; 0,5 cucchiaino lievito in polvere; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero; 0,5 tazza olio vegetale; 0,5 tazza yogurt naturale; 1 cucchiaio menta fresca tritate finemente; 1 cucchiaio succo di limone

Queste croccanti frittelle di zucchine sono un delizioso antipasto o spuntino, preparato con zucchine grattugiate, erbe fresche e una pastella leggera. Servite con una salsa allo yogurt fresca e acidula, sono un modo perfetto per gustare le zucchine estive.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 35 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 365 kcal

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

500 gzucchina, grattugiato
0,5 tazzaFarina per tutti gli usi
1 pzuovo, sbattute
2 cucchiaioaneto fresco, tritate finemente
1 spicchioaglio, tritato
0,5 cucchiainolievito in polvere
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero
0,5 tazzaolio vegetale

salsa

0,5 tazzayogurt naturale
1 cucchiaiomenta fresca, tritate finemente
1 cucchiaiosucco di limone

Attrezzatura

padella grande · carta assorbente · spatola · colapasta · ciotole per mescolare · frusta

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Disporre le zucchine grattugiate in uno scolapasta e cospargerle con un pizzico di sale.
Nota dello chef: Questo aiuta a eliminare l'umidità in eccesso dalle zucchine, evitando frittelle molli.
2
Lasciare riposare le zucchine per 10-15 minuti, quindi strizzarle con decisione per eliminare quanta più acqua possibile usando le mani o un canovaccio pulito.
Circa 15 min
3
In una ciotola media, sbattere insieme la farina di frumento, l'uovo sbattuto, l'aneto fresco, l'aglio tritato, il lievito in polvere, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
4
Aggiungere le zucchine strizzate al composto di farina e mescolare fino a incorporarle appena.
Circa 1 min
Nota dello chef: La pastella non va mescolata troppo.
5
Preparare la salsa allo yogurt unendo in una ciotolina lo yogurt bianco, la menta fresca e il succo di limone.
Circa 1 min
6
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio deve essere ben caldo, ma non fumare, per una frittura uniforme.
7
Far cadere cucchiaiate di pastella di zucchine nell'olio caldo, appiattendole leggermente con il dorso del cucchiaio per formare le frittelle.
Circa 1 min
Nota dello chef: La padella non va affollata; se necessario, cuocere in più riprese.
8
Cuocere per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.
Circa 8 min
9
Trasferire le frittelle cotte su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
10
Servire le frittelle di zucchine tiepide con la salsa allo yogurt preparata.

Per porzione

Valori nutrizionali

72%Punteggio

Calorie: 365kcal
Proteine: 6,2g
Carboidrati: 19g
Grassi: 30,3g
Fibre: 2,2g
Zuccheri: 4,9g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare separatamente le frittelle e la salsa avanzate in contenitori ermetici in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare le frittelle in una padella asciutta o nel forno fino a renderle croccanti.