Frittelle di zucchine con salsa allo yogurt
Queste croccanti frittelle di zucchine sono un delizioso antipasto o spuntino, preparato con zucchine grattugiate, erbe fresche e una pastella leggera. Servite con una salsa allo yogurt fresca e acidula, sono un modo perfetto per gustare le zucchine estive.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 365 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gzucchina, grattugiato
- 0,5 tazzaFarina per tutti gli usi
- 1 pzuovo, sbattute
- 2 cucchiaioaneto fresco, tritate finemente
- 1 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainolievito in polvere
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
- 0,5 tazzaolio vegetale
salsa
- 0,5 tazzayogurt naturale
- 1 cucchiaiomenta fresca, tritate finemente
- 1 cucchiaiosucco di limone
Attrezzatura
padella grande · carta assorbente · spatola · colapasta · ciotole per mescolare · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Disporre le zucchine grattugiate in uno scolapasta e cospargerle con un pizzico di sale.
Nota dello chef: Questo aiuta a eliminare l'umidità in eccesso dalle zucchine, evitando frittelle molli.
- 2
Lasciare riposare le zucchine per 10-15 minuti, quindi strizzarle con decisione per eliminare quanta più acqua possibile usando le mani o un canovaccio pulito.
Circa 15 min
- 3
In una ciotola media, sbattere insieme la farina di frumento, l'uovo sbattuto, l'aneto fresco, l'aglio tritato, il lievito in polvere, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
- 4
Aggiungere le zucchine strizzate al composto di farina e mescolare fino a incorporarle appena.
Circa 1 min
Nota dello chef: La pastella non va mescolata troppo.
- 5
Preparare la salsa allo yogurt unendo in una ciotolina lo yogurt bianco, la menta fresca e il succo di limone.
Circa 1 min
- 6
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio deve essere ben caldo, ma non fumare, per una frittura uniforme.
- 7
Far cadere cucchiaiate di pastella di zucchine nell'olio caldo, appiattendole leggermente con il dorso del cucchiaio per formare le frittelle.
Circa 1 min
Nota dello chef: La padella non va affollata; se necessario, cuocere in più riprese.
- 8
Cuocere per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.
Circa 8 min
- 9
Trasferire le frittelle cotte su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 10
Servire le frittelle di zucchine tiepide con la salsa allo yogurt preparata.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 365kcal
- Proteine
- 6,2g
- Carboidrati
- 19g
- Grassi
- 30,3g
- Fibre
- 2,2g
- Zuccheri
- 4,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare separatamente le frittelle e la salsa avanzate in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare le frittelle in una padella asciutta o nel forno fino a renderle croccanti.
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