商品をどのように評価するか

食品 · 栄養

Forkin Score（食品）

概要

食品と飲料の栄養品質を要約する 0–100 の Forkin Score と A–E の文字グレードです。Nutri-Score 2023 v2 の栄養プロファイル算法を出発点に、Forkin が公開している加工、添加物、IARC 分類グループの調整を適用します。

出典

栄養面の基礎は、Santé publique France と欧州科学委員会が公表した Nutri-Score 2023 v2 アルゴリズムを実装し、公式のたんぱく質、食物繊維、FVL の算入ルールに従います。

Forkinの拡張方法

Forkin は Santé publique France のベーススコアに、透明な編集上の調整を追加します。NOVA 加工グループ調整（加工食品は −4、超加工食品は −6〜−10 で、ラベルに含まれる異なる超加工マーカーの数に応じて段階的に適用）、公開された毒性学的・規制上の評価に基づく添加物ごとの懸念調整（−5 / −10 / −20 / −30、重複する E 番号バリアントは統合、重大または深刻な懸念の添加物がある場合は 49% を上限）、そして公開されている IARC 分類を反映した調整です。IARC は加工肉をグループ 1 の因子、赤肉をグループ 2A の因子として分類しており、Forkin はこれらの公開分類を食品カテゴリーのレベルで反映します（加工肉は −25、上限 30%、赤肉は −15）。これらは公開分類に由来するカテゴリーレベルの指標であり、特定のブランド製品が害を及ぼすと述べるものではありません。環境影響は別に計算され、Forkin Score には含まれません。調整前の Nutri-Score ベースは透明性のため別項目として保持します。

なぜこの重み付けなのか

これらの調整幅としてForkinが選ぶ大きさは、編集上のキャリブレーションであり、いずれかの標準化機関が公表した数値ではありません。そのため、私たちはその値と、その背後にある根拠を開示しています。NOVA調整は、超加工食品の摂取と、大規模な前向きコホート研究で報告された健康への悪影響との関連を反映する大きさに設定されており（例：Srour et al., BMJ 2019、Lane et al., BMJ 2024）、その根拠が集団レベルかつ観察的なものであるため、意図的に控えめにしています。添加物ごとの調整は、規制上の記録における各物質の懸念度に応じて増減し、添加物だけでスコアを支配できないよう厳しく上限を設けています。加工肉および赤身肉の調整は、その根拠となるIARC分類の相対的な強さ（Group 1 と Group 2A）を反映するようにキャリブレーションされており、単一のカテゴリー要因だけで製品を尺度の最下位へと押し下げられないよう上限を設けています。これらのキャリブレーションのいずれについても、ご異論を歓迎します。

アルコール飲料

アルコール度数 1.2% ABV を超える飲料は公式 Nutri-Score 2023 v2 アルゴリズムの対象外であり、Forkin でも Forkin Score や Nutri-Score を表示しません。透明性のため、アルコール商品には ABV、容器あたりの純アルコール量、WHO 標準ドリンク換算（純アルコール 10 g）、IARC / WHO の出典を示す情報パネルを表示します。フランス国内では Code de la santé publique L.3323-2（Loi Évin）に沿う形です。

このスコアが示せないこと

Forkin Score は商品同士を比較するためのシグナルであり、個別の推奨ではありません。摂取量、個人の栄養必要量、アレルギー、医学的状態、食生活全体での位置づけは考慮できません。助言ではありません。臨床的な栄養指導は登録栄養士に相談してください。

食品 · 環境

Forkin環境推定値（食品）

概要

0〜100のスコアとA〜Eのレターグレードで、商品1kgあたりの原料から加工までの環境影響を表し、基本原材料の影響の観測分布に対して対数正規化されています。

出典

Open Licence 2.0で公開されているフランス国内の食品ライフサイクルインベントリであるADEME Agribalyse 3.1に基づき、EU製品環境フットプリント（PEF）単一スコア方法論に準拠しています。パーセンタイルアンカー（P5/P95）は1,358の基本原材料エントリから算出しています。

対象範囲

Forkinは農業と加工の段階のみをモデル化します。Forkinが使用するAgribalyseの基本原材料参照値全体では、これらの段階がEF単一スコアの合計の約90%を占めるため、利用可能な中で最も強い商品シグナルになります。ラベルから利用者の実際のサプライチェーンを推定できないため、輸送、流通、小売、消費、廃棄は除外します。パッケージは別に推定し、食品生産の推定値には含めません。

このスコアが示せないこと

Forkinの環境推定値は、同じカテゴリーの商品を比較するためのシグナルであり、認証済みカーボンフットプリントの主張やサステナビリティラベルではありません。パッケージと食品生産の推定値は別々に表示します。「Eco-Score」「EcoScore」「Green-Score」という名称は使用しません。これらはADEMEなどが保有する商標です。Forkinは、いかなる商品も低影響と認証しません。

食品 · 加工

NOVA加工グループ

概要

食品がどの程度加工されているかを1〜4で分類し、栄養素含有量ではなく、工業的変換の種類と目的に基づいています。

出典

サンパウロ大学のMonteiro et al.が開発したNOVAフレームワークに基づき、国連食糧農業機関（FAO 2019）、汎米保健機関（PAHO/WHO 2019）によって参照として採用され、ブラジル、フランス（PNNS 4）、ベルギー、イスラエルの国家食事ガイドラインで使用されています。

解釈方法

NOVA は強化済み原材料リストから計算し、すべての末端原材料の中で最も高いグループを採用します（Monteiro 2019 セクション 4 に従い、超加工原材料があれば商品全体を NOVA 4 とします）。超加工食品に対する Forkin Score の調整は、公開された集団レベルの疫学に基づくもので、個別商品の判定ではありません。

このスコアが示せないこと

NOVAは加工を分類するものであり、健康性を示すものではありません。NOVA 4の商品が自動的に不健康なわけではなく、NOVA 1の商品が自動的に健康なわけでもありません。人口レベルの疫学は、個々の商品に対する判断ではありません。

ペットフード

FEDIAFペットフード適切性

概要

FEDIAF公表の最低栄養基準を完全なペットフードが何割満たしているかを0〜100%で表し、検出された種（犬または猫）とライフステージ（成長期・成体・シニア）に対して乾物1kgあたりで計算されます。

出典

欧州ペットフード産業連盟が発表した「猫と犬向け完全・補完ペットフードのFEDIAF栄養ガイドライン」（2021年9月、2024年改訂）に基づいています。FEDIAFの栄養最低基準は、規制（EC）No 767/2009に基づくEU加盟国規制当局が使用する事実上の参照基準です。

独立したスコアの理由

人間のNutri-Scoreは猫や犬には意味がありません—マクロプロファイルが異なり、種特有の必須栄養素（猫のタウリンなど）があります。ペットフードでは人間向けの評価パスウェイを完全に置き換えています。

このスコアが示せないこと

適切性は最低基準であり、処方ではありません。スコア100は商品がすべてのラベル読み取り可能なFEDIAF最低基準を満たすことを意味します。獣医学的なアドバイスではありません。特定の臨床ニーズ（腎臓病、アレルゲン回避、関節サポート、体重管理）は獣医師への専門的な相談が必要です。

食品 · IBS

低FODMAP分類

概要

IBS管理のための低FODMAP食を実践している方に適しているかどうかを4段階（はい / いいえ / おそらく / 不明）で分類し、完成品100gあたりの6種類のFODMAPサブタイプの用量依存的な存在に基づいています。

出典

閾値はVarney et al.「FODMAP：食品組成、カットオフ値の定義と国際的応用」（Journal of Gastroenterology and Hepatology、2017年）および低FODMAP食を創始したモナッシュ大学FODMAPデータベースから導出されています。各組成エントリには追跡可能なソース識別子が付きます。

このスコアが示せないこと

医療アドバイスではありません。臨床的な推奨ではありません。低FODMAP食は診断・治療ツールであり、特に再導入フェーズでは登録栄養士の指導のもとで行う必要があります。個人差が大きく、「低FODMAP」と判定された商品でも症状を引き起こす場合があります。IBS管理については栄養士にご相談ください。

食品 · 食事適合

食事制限対応フラグ

概要

ヴィーガン、ベジタリアン、グルテンフリー、ケトジェニック、パームオイルフリー、低FODMAP、ハラール、コーシャーに対応した商品フラグ（不明／はい／いいえ／おそらく）。認識された表示マークが検出された場合は「認定」と表示されます。

出典

成分の原産地とアレルゲンのシグナルは、Forkinの強化された成分タクソノミー、VLM/OCRによるラベル抽出、添加物メタデータ、およびパッケージ上で検出された認定マークから取得されます。ケトジェニックは100gあたりの正味炭水化物を使用します。グルテンフリーおよびアレルゲン由来のフラグはEU14アレルゲンタクソノミーを使用します。

解釈方法

明確な非対応事項はネガティブシグナルとして表示されます。認識されたラベルは、成分上の根拠が矛盾しない限り、対応フラグを「認定」にアップグレードできます。ハラールとコーシャーについて、Forkinは成分のみから肯定的な判定を推測しません：明確なハラーム/トレイフのシグナルはネガティブ、認定マークは「認定」、動物由来が不明なケースは「未確認」のままとなります。

このスコアが示せないこと

食事制限対応は情報提供のみを目的としています。加工助剤、製造ライン、と畜方法、宗教的監督、交差接触、またはすべてのサプライヤーレベルの派生物を確認することはできません。医療上、アレルギー、ヴィーガン、ハラール、またはコーシャーの厳格な要件については、現物のラベルおよび認定マークに従ってください。

食品 · アレルゲン

食品アレルゲンの取り扱い

概要

グルテン、甲殻類、卵、魚介類、ピーナッツ、大豆、乳、ナッツ類、セロリ、マスタード、ゴマ、亜硫酸塩、ルピン、軟体動物に対するEU14アレルゲンタグと、各アレルゲンの信頼性ステータス。

出典

シグナルは、申告されたアレルゲン、成分タクソノミーのマッチング、OCR/VLMによるラベル読み取り、予防的なトレース記述、認定ラベル、およびForkinのエンリッチメントが不完全な場合はOpen Food Factsのフォールバックデータから取得されます。同義語や言語プレフィックス付きのタグはEU14の標準セットに正規化されます。

解釈方法

確認された成分アレルゲンは「含む」として扱われます。予防的な記述は「含む可能性あり」として扱われます。成分のカバレッジが不完全な場合、アレルゲンタグの欠落はクリーンな結果とは扱われません。「スパイス」や「香料」などの包括的な表現は、一部の「不含」の主張を抑制します（法的にある種の派生物を隠せるため）。

このスコアが示せないこと

アレルゲン情報は安全確認の補助であり、保証ではありません。パッケージは国、ロット、小売業者によって異なる場合があり、交差接触が申告されていないこともあります。食品を摂取する前は必ず現物のラベルを確認してください。

食品 · 構造

プレート内訳

概要

商品またはスキャンされた食事の15カテゴリー構造分解—野菜、果物、全粒・精製穀物、植物性・魚・鶏・赤身・加工タンパク質、乳製品、油脂、飲料、スナック、調味料、その他—ハーバード健康的食事プレートフレームワークにマッピング。

出典

ハーバード大学T.H.チャン公衆衛生大学院の栄養専門家とHarvard Health Publications編集者が開発したハーバード健康的食事プレートに従ってカテゴライズしています。Forkinはハーバードのグラフィックを複製せず、帰属表記付きのカテゴリー分類のみを使用しています。

このスコアが示せないこと

構造分解は食事推奨ではありません。ハーバード健康的食事プレートは一般的な健康な成人向けの教育ガイドであり、個別の食事プランではありません。特定の食事ニーズには専門的な入力が必要です。

ビューティー · 環境

化粧品パッケージの推定値

概要

化粧品のパッケージのみを対象とするForkinの0〜100の推定値です。データベース内で観測された化粧品パッケージ排出量推定値の分布に対して対数正規化しています。

出典

ADEME Base Carbone（Open Licence 2.0）の材料排出係数を使用し、ISO 14021に基づくリサイクルコンテンツブレンドとADEMEの公表再利用回数に基づく詰め替え型の償却を適用して計算されます。食品のAgribalyseに相当する化粧品の成分レベルのライフサイクルインベントリは公開されていないため、ビューティー商品の環境タイルは包装のみを反映しています。

このスコアが示せないこと

包装排出量は推定値であり、検証済みの商品LCAではありません。スコアは化粧品間の比較シグナルであり、絶対的なカーボンフットプリントの主張ではありません。

ビューティー · アレルゲン

化粧品アレルゲンタグ

概要

化粧品の成分リストで検出された香料アレルゲンのリスト。各タグはEU化粧品規制附属書IIIに記載された26物質のうちのひとつです。

出典

欧州議会・理事会規則（EC）No 1223/2009（附属書III）。リスク分類は消費者安全科学委員会（SCCS/1459/11）の意見に従います。附属書IIIの約80物質への2023年拡張は進行中であり、CosIng全体での名称調整が完了次第追加される予定です。

このスコアが示せないこと

附属書IIIの申告は規制上の透明性要件であり、危険判定ではありません。ラベル上のアレルゲンの存在は、その物質が開示閾値を超えていることを意味しますが、一般集団に対して商品が安全でないことを意味しません。26物質のほとんどに対してほとんどの人はアレルギーがありません。アレルゲンタグは、特定の物質への反応を既知（通常は皮膚科医のパッチテストで診断）のユーザーに最も有用です。

食品 · 添加物

食品添加物の注目分類

概要

添加物ごとの注目度を0〜4（既知のシグナルなし→重大な注目）で分類し、重大または高い注目度の添加物（レベル3以上）が含まれる場合は、Forkin Scoreで添加物ごとの減点を行います。ただし上限は厳格に49%です。重複コードやサブバリアントは統合し、同じ物質が一度だけ評価されるようにします。

出典

レベルは、EFSA、JECFA、IARC、ECHA、EU規則、FDA、Health Canada、OEHHA、ANSESなど、食品安全および化学物質に関する公的機関が公表した措置や分類を集約したものです。各添加物の項目では、規制上のID（E番号）、評価根拠、注目レベル、法的ステータスを個別に保持します。

このスコアが示せないこと

分類は評価時点で利用可能な規制上および科学上の記録を反映しています。これは集団レベルのシグナルであり、個別の医療助言、法的ステータスの主張、または許可された添加物が許容量内で安全でないという主張ではありません。

公開記録

透明性と修正

アルゴリズム仕様全文、パーセンタイルアンカー、すべてのスコアのソース引用はパイプラインのオープンソースコードで公開されています。スコアが誤っている、基礎となる方法論が誤っている、または引用の更新が必要と思われる場合はメールでお知らせください—調査し、適切な場合は記録を修正し、変更を公開します。商業的な圧力によってスコアを調整することはありません。

よくある質問

よくある質問

Forkin は商品をどう採点しますか？

Forkin Score は、Santé publique France が公表した Nutri-Score 2023 v2 ベースから始め、透明で文書化された調整を加えます。NOVA 加工グループ、添加物ごとのリスク（重大な懸念のある添加物がある場合は 49% を上限）、加工肉と赤肉に関する IARC 指標です。環境影響は別に採点し、Forkin Score には組み込みません。すべての式と出典はこのページにあります。

Forkin Score は公式 Nutri-Score と同じですか？

いいえ。Forkin Score は公式 Nutri-Score 2023 v2 を基礎にしますが、その上に追加の公開済み調整を重ね、未調整のグレードも透明性のため別項目として保持します。Forkin は Santé publique France から独立しており、公式 Nutri-Score ではありません。

Forkinの環境推定値はEco-Scoreと同じですか？

いいえ。ForkinはADEME Agribalyse 3.1の参照値を独自手法の入力の一つとして使用します。この手法はEUの製品環境フットプリントの考え方に沿い、農業と加工の段階のみを対象とします。Forkinは「Eco-Score」「EcoScore」「Green-Score」という名称を使用しません。これらはADEMEなどが保有する商標です。この推定値は同じカテゴリーの商品を比較するためのシグナルであり、認証済みカーボンフットプリントの主張やサステナビリティラベルではありません。

Forkin は医療や食事の助言をしますか？

いいえ。Forkin の各スコアは情報提供のみであり、医療、食事、栄養、獣医療の助言ではありません。病気の診断、治療、治癒、予防に Forkin を使わないでください。必ず実際の表示を読み、臨床的な判断は有資格の専門家に相談してください。

Forkin のスコアが他の食品アプリと違うのはなぜですか？

アプリごとに、式、参照データセット、加工や添加物の調整が異なります。Forkin は正確な方法と公開出典をここで文書化し、利用できる場合は商品写真から読み取った表示データを使い、透明性のため未調整の Nutri-Score グレードを別項目として保持します。

アレルゲンや食事フラグを安全確認に使えますか？

情報提供の補助であり、保証ではありません。包装は国、ロット、小売店によって変わることがあり、交差接触が表示されない場合もあります。必ず実際の表示を読み、医療、アレルギー、ヴィーガン、ハラール、コーシャなど厳格な要件には認定マークを確認してください。

お問い合わせ

ご質問はありますか？

hello@forkin.io までメールでお問い合わせください。