商品をどのように評価するか

食品 · 栄養

Nutri-Score（食品）

概要

0〜100のスコアとA〜Eのレターグレードで、食品・飲料の栄養品質を要約します。100gあたりのエネルギー、糖類、飽和脂肪、塩分、食物繊維、タンパク質、野菜・果物・豆類の割合に基づいています。

出典

公式タンパク質、食物繊維、FVL算入ルールを含む、Santé publique Franceと欧州科学委員会が共同発表したNutri-Score 2023 v2アルゴリズムを実装しています。

Forkinの拡張方法

Forkinは、Santé publique Franceのベーススコアに加え、透明性の高い追加調整を適用しています：NOVA加工グループ（-4 / -10）、公表された毒性評価に基づく添加物ごとの評価（調整適用前に重複とEナンバーのバリアントを統合；重大または深刻な懸念のある添加物が含まれる場合は49%の上限）、および加工肉（グループ1、-25、上限30%）と赤身肉（グループ2A、-15）に関するIARC分類グループの指標。環境影響スコアは別途計算されており、Forkinスコアには含まれていません。調整前のグレードは透明性のために別フィールドに保存されます。

アルコール飲料

アルコール度数1.2%以上のアルコール飲料は、Santé publique FranceによるNutri-Score 2023 v2の公式アルゴリズムから除外されており、ForkinもこれらにはNutri-Scoreを表示しません。透明性のため、アルコール飲料にはABV、容器あたりの純アルコールグラム数、等価WHOスタンダードドリンク数（純アルコール10gを1ドリンクとする）、IARCおよびWHOのソース引用を含む情報パネルが表示されます。フランス国内では、これは公衆衛生法典L.3323-2（Loi Evin）に沿ったものです。

このスコアが示せないこと

Nutri-Scoreは比較的な栄養プロファイルであり、個別の推奨ではありません。部分量、個人の栄養ニーズ、アレルギー、医学的状態、または全体的な食事における商品の位置付けを考慮することはできません。アドバイスではありません。臨床的な栄養ガイダンスは、登録栄養士にご相談ください。

食品 · 環境

環境スコア（食品）

概要

0〜100のスコアとA〜Eのレターグレードで、商品1kgあたりの原料から加工までの環境影響を表し、基本原材料の影響の観測分布に対して対数正規化されています。

出典

Open Licence 2.0で公開されているフランス国内の食品ライフサイクルインベントリであるADEME Agribalyse 3.1に基づき、EU製品環境フットプリント（PEF）単一スコア方法論に準拠しています。パーセンタイルアンカー（P5/P95）は1,358の基本原材料エントリから算出しています。

対象範囲

農業と加工段階のみを計算します。輸送、流通、小売、消費、廃棄については含みません—これらはユーザーの実際のサプライチェーンに依存し、ラベルからは推定できません。包装排出量は別途追跡され、食品環境スコアとは別に表示されます。

このスコアが示せないこと

環境スコアは同カテゴリー内の商品間の比較シグナルであり、認定カーボンフットプリント主張ではありません。「Eco-Score」「EcoScore」「Green-Score」という名称は使用しません—これらはADEMEおよびその他の当事者が保有する商標です。Forkinはいかなる商品も低環境負荷として認定しません。

食品 · 加工

NOVA加工グループ

概要

食品がどの程度加工されているかを1〜4で分類し、栄養素含有量ではなく、工業的変換の種類と目的に基づいています。

出典

サンパウロ大学のMonteiro et al.が開発したNOVAフレームワークに基づき、国連食糧農業機関（FAO 2019）、汎米保健機関（PAHO/WHO 2019）によって参照として採用され、ブラジル、フランス（PNNS 4）、ベルギー、イスラエルの国家食事ガイドラインで使用されています。

解釈方法

NOVAは、強化された原材料リストから計算し、すべての末端成分のグループの最大値を取ります（Monteiro 2019 section 4に従い、超加工成分が1つでも含まれると商品全体がNOVA 4になります）。超加工食品に対するForkinスコアの調整は、公表された集団レベルの疫学に基づいており、個別の商品に対する判定ではありません。

このスコアが示せないこと

NOVAは加工を分類するものであり、健康性を示すものではありません。NOVA 4の商品が自動的に不健康なわけではなく、NOVA 1の商品が自動的に健康なわけでもありません。人口レベルの疫学は、個々の商品に対する判断ではありません。

ペットフード

FEDIAFペットフード適切性

概要

FEDIAF公表の最低栄養基準を完全なペットフードが何割満たしているかを0〜100%で表し、検出された種（犬または猫）とライフステージ（成長期・成体・シニア）に対して乾物1kgあたりで計算されます。

出典

欧州ペットフード産業連盟が発表した「猫と犬向け完全・補完ペットフードのFEDIAF栄養ガイドライン」（2021年9月、2024年改訂）に基づいています。FEDIAFの栄養最低基準は、規制（EC）No 767/2009に基づくEU加盟国規制当局が使用する事実上の参照基準です。

独立したスコアの理由

人間のNutri-Scoreは猫や犬には意味がありません—マクロプロファイルが異なり、種特有の必須栄養素（猫のタウリンなど）があります。ペットフードでは人間向けの評価パスウェイを完全に置き換えています。

このスコアが示せないこと

適切性は最低基準であり、処方ではありません。スコア100は商品がすべてのラベル読み取り可能なFEDIAF最低基準を満たすことを意味します。獣医学的なアドバイスではありません。特定の臨床ニーズ（腎臓病、アレルゲン回避、関節サポート、体重管理）は獣医師への専門的な相談が必要です。

食品 · IBS

低FODMAP分類

概要

IBS管理のための低FODMAP食を実践している方に適しているかどうかを4段階（はい / いいえ / おそらく / 不明）で分類し、完成品100gあたりの6種類のFODMAPサブタイプの用量依存的な存在に基づいています。

出典

閾値はVarney et al.「FODMAP：食品組成、カットオフ値の定義と国際的応用」（Journal of Gastroenterology and Hepatology、2017年）および低FODMAP食を創始したモナッシュ大学FODMAPデータベースから導出されています。各組成エントリには追跡可能なソース識別子が付きます。

このスコアが示せないこと

医療アドバイスではありません。臨床的な推奨ではありません。低FODMAP食は診断・治療ツールであり、特に再導入フェーズでは登録栄養士の指導のもとで行う必要があります。個人差が大きく、「低FODMAP」と判定された商品でも症状を引き起こす場合があります。IBS管理については栄養士にご相談ください。

食品 · 食事適合

食事制限対応フラグ

概要

ヴィーガン、ベジタリアン、グルテンフリー、ケトジェニック、パームオイルフリー、低FODMAP、ハラール、コーシャーに対応した商品フラグ（不明／はい／いいえ／おそらく）。認識された表示マークが検出された場合は「認定」と表示されます。

出典

成分の原産地とアレルゲンのシグナルは、Forkinの強化された成分タクソノミー、VLM/OCRによるラベル抽出、添加物メタデータ、およびパッケージ上で検出された認定マークから取得されます。ケトジェニックは100gあたりの正味炭水化物を使用します。グルテンフリーおよびアレルゲン由来のフラグはEU14アレルゲンタクソノミーを使用します。

解釈方法

明確な非対応事項はネガティブシグナルとして表示されます。認識されたラベルは、成分上の根拠が矛盾しない限り、対応フラグを「認定」にアップグレードできます。ハラールとコーシャーについて、Forkinは成分のみから肯定的な判定を推測しません：明確なハラーム/トレイフのシグナルはネガティブ、認定マークは「認定」、動物由来が不明なケースは「未確認」のままとなります。

このスコアが示せないこと

食事制限対応は情報提供のみを目的としています。加工助剤、製造ライン、と畜方法、宗教的監督、交差接触、またはすべてのサプライヤーレベルの派生物を確認することはできません。医療上、アレルギー、ヴィーガン、ハラール、またはコーシャーの厳格な要件については、現物のラベルおよび認定マークに従ってください。

食品 · アレルゲン

食品アレルゲンの取り扱い

概要

グルテン、甲殻類、卵、魚介類、ピーナッツ、大豆、乳、ナッツ類、セロリ、マスタード、ゴマ、亜硫酸塩、ルピン、軟体動物に対するEU14アレルゲンタグと、各アレルゲンの信頼性ステータス。

出典

シグナルは、申告されたアレルゲン、成分タクソノミーのマッチング、OCR/VLMによるラベル読み取り、予防的なトレース記述、認定ラベル、およびForkinのエンリッチメントが不完全な場合はOpen Food Factsのフォールバックデータから取得されます。同義語や言語プレフィックス付きのタグはEU14の標準セットに正規化されます。

解釈方法

確認された成分アレルゲンは「含む」として扱われます。予防的な記述は「含む可能性あり」として扱われます。成分のカバレッジが不完全な場合、アレルゲンタグの欠落はクリーンな結果とは扱われません。「スパイス」や「香料」などの包括的な表現は、一部の「不含」の主張を抑制します（法的にある種の派生物を隠せるため）。

このスコアが示せないこと

アレルゲン情報は安全確認の補助であり、保証ではありません。パッケージは国、ロット、小売業者によって異なる場合があり、交差接触が申告されていないこともあります。食品を摂取する前は必ず現物のラベルを確認してください。

食品 · 構造

プレート内訳

概要

商品またはスキャンされた食事の15カテゴリー構造分解—野菜、果物、全粒・精製穀物、植物性・魚・鶏・赤身・加工タンパク質、乳製品、油脂、飲料、スナック、調味料、その他—ハーバード健康的食事プレートフレームワークにマッピング。

出典

ハーバード大学T.H.チャン公衆衛生大学院の栄養専門家とHarvard Health Publications編集者が開発したハーバード健康的食事プレートに従ってカテゴライズしています。Forkinはハーバードのグラフィックを複製せず、帰属表記付きのカテゴリー分類のみを使用しています。

このスコアが示せないこと

構造分解は食事推奨ではありません。ハーバード健康的食事プレートは一般的な健康な成人向けの教育ガイドであり、個別の食事プランではありません。特定の食事ニーズには専門的な入力が必要です。

ビューティー · 環境

化粧品環境スコア

概要

化粧品の包装のみの環境スコア（0〜100）で、データベース全体の化粧品包装排出量の観測分布に対して対数正規化されています。

出典

ADEME Base Carbone（Open Licence 2.0）の材料排出係数を使用し、ISO 14021に基づくリサイクルコンテンツブレンドとADEMEの公表再利用回数に基づく詰め替え型の償却を適用して計算されます。食品のAgribalyseに相当する化粧品の成分レベルのライフサイクルインベントリは公開されていないため、ビューティー商品の環境タイルは包装のみを反映しています。

このスコアが示せないこと

包装排出量は推定値であり、検証済みの商品LCAではありません。スコアは化粧品間の比較シグナルであり、絶対的なカーボンフットプリントの主張ではありません。

ビューティー · アレルゲン

化粧品アレルゲンタグ

概要

化粧品の成分リストで検出された香料アレルゲンのリスト。各タグはEU化粧品規制附属書IIIに記載された26物質のうちのひとつです。

出典

欧州議会・理事会規則（EC）No 1223/2009（附属書III）。リスク分類は消費者安全科学委員会（SCCS/1459/11）の意見に従います。附属書IIIの約80物質への2023年拡張は進行中であり、CosIng全体での名称調整が完了次第追加される予定です。

このスコアが示せないこと

附属書IIIの申告は規制上の透明性要件であり、危険判定ではありません。ラベル上のアレルゲンの存在は、その物質が開示閾値を超えていることを意味しますが、一般集団に対して商品が安全でないことを意味しません。26物質のほとんどに対してほとんどの人はアレルギーがありません。アレルゲンタグは、特定の物質への反応を既知（通常は皮膚科医のパッチテストで診断）のユーザーに最も有用です。

食品 · 添加物

食品添加物リスク

概要

0〜4スケール（懸念なし→避けるべき）の添加物ごとのリスク分類、および高リスク添加物が含まれる場合は49%の上限付きのNutri-Score内の添加物ごとのペナルティ。

出典

リスクレベルは欧州食品安全機関（EFSA）、FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会（JECFA）、および該当する場合はIARCによる公開された毒性評価から集約されています。データベース内の各添加物エントリには規制ID（Eナンバー）、評価根拠、リスククラスが記載されています。

このスコアが示せないこと

リスク分類は評価時点の規制・科学的記録を反映しています。人口レベルのシグナルであり、個別の医療アドバイスではありません。

公開記録

透明性と修正

アルゴリズム仕様全文、パーセンタイルアンカー、すべてのスコアのソース引用はパイプラインのオープンソースコードで公開されています。スコアが誤っている、基礎となる方法論が誤っている、または引用の更新が必要と思われる場合はメールでお知らせください—調査し、適切な場合は記録を修正し、変更を公開します。商業的な圧力によってスコアを調整することはありません。

お問い合わせ

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