LunchSide DishSalad

Quinoa Salad with Feta

Name: Quinoa Salad with Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4人分
Cuisine: greek
Ingredients: 1 カップ quinoa rinsed; 2 カップ water; 1 個 cucumber diced; 1.5 カップ cherry tomato halved; 0.5 個 red onion finely diced; 0.75 カップ feta cheese crumbled; 0.25 カップ fresh parsley chopped; 2 大さじ fresh mint chopped; 3 大さじ olive oil; 2 大さじ lemon juice; 1 片 garlic minced; 0.5 小さじ dried oregano; 0.5 小さじ salt; 0.25 小さじ black pepper freshly ground

This refreshing quinoa salad combines fluffy quinoa with crisp vegetables, tangy feta cheese, and a bright lemon vinaigrette. It's a perfect light meal or a vibrant side dish, offering a delightful mix of textures and flavors.

Forkinによるオリジナルレシピ

合計時間: 35 分
人数: 4
難易度: 簡単
1人分: 361 kcal

ベジタリアングルテンフリー

アレルゲン情報： 乳を含む可能性があります。アレルギーがある場合は、必ず材料の包装を確認してください。

下ごしらえ

材料

1 カップquinoa, rinsed
2 カップwater
1 個cucumber, diced
1.5 カップcherry tomato, halved
0.5 個red onion, finely diced
0.75 カップfeta cheese, crumbled
0.25 カップfresh parsley, chopped
2 大さじfresh mint, chopped

dressing

3 大さじolive oil
2 大さじlemon juice
1 片garlic, minced
0.5 小さじdried oregano
0.5 小さじsalt
0.25 小さじblack pepper, freshly ground

調理器具

saucepan · fork · whisk · knife · small bowl · cutting board · large bowl

作り方

手順

1
Combine the quinoa and water in a small saucepan.
2
Bring the mixture to a boil over medium-high heat, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 15 minutes, or until all the water is absorbed.
約15 分
調理のヒント： Do not lift the lid during cooking to ensure even steaming.
3
Remove the saucepan from the heat and let it sit, covered, for 5 minutes.
約5 分
調理のヒント： This allows the quinoa to fully steam and become fluffy.
4
Fluff the cooked quinoa with a fork and transfer it to a large bowl to cool completely.
5
While the quinoa cools, prepare the dressing by whisking together the olive oil, lemon juice, garlic, dried oregano, salt, and black pepper in a small bowl.
約5 分
6
Once the quinoa is cool, add the cucumber, cherry tomato, red onion, feta cheese, fresh parsley, and fresh mint to the bowl.
7
Pour the prepared dressing over the salad ingredients.
8
Toss gently to combine all ingredients thoroughly.
約1 分
9
Serve immediately or chill in the refrigerator for at least 30 minutes for flavors to meld.
調理のヒント： Chilling improves the flavor and texture of the salad.

1人分

栄養情報

72%スコア

カロリー: 361kcal
たんぱく質: 11.5g
炭水化物: 38.7g
脂質: 18.4g
食物繊維: 5g
糖類: 4.8g

レシピの材料と分量から算出した推定値です。ブランドや材料の置き換えによって変わる場合があります。

おいしく保存

保存方法

Store leftover quinoa salad in an airtight container in the refrigerator.