Ukrainian Zrazy
Zrazy are savory meat rolls, typically made with thin cuts of beef or pork, filled with a variety of ingredients, and then braised until tender. This recipe features a classic mushroom and onion filling, offering a comforting and flavorful main course.
Oriģinālās receptes autors: Forkin
- Kopējais laiks
- 2 st. 5 min
- Porcijas
- 4
- Grūtības pakāpe
- Vidēja
- Vienā porcijā
- 596 kcal
Informācija par alergēniem: var saturēt glutēns un piens. Ja jums ir alerģija, vienmēr pārbaudiet sastāvdaļu iepakojumu.
Sagatavošanās
Sastāvdaļas
Pārrēķināts attēlošanai; receptē norādītie daudzumi paliek līdzvērtīgi.
Sastāvdaļas
- 600 gbeef round steak, cut into 8 thin cutlets
- 2 ēd.k.olive oil
- 0,25 taseall-purpose flour
- 1 tēj.k.salt
- 0,5 tēj.k.black pepper, freshly ground
filling
- 1 gab.yellow onion, finely chopped
- 200 gcremini mushroom, finely chopped
- 2 daiviņagarlic, minced
- 2 ēd.k.fresh dill, chopped
sauce
- 2 tasebeef broth
- 1 ēd.k.tomato paste
- 0,5 tasesour cream
Piederumi
toothpicks · large skillet · plastic wrap · meat mallet
Pagatavošana
Soli pa solim
- 1
Place each beef cutlet between two sheets of plastic wrap and pound with a meat mallet until about 1/4 inch thick.
Aptuveni 10 min
Pavāra piezīme: Pounding creates a more tender zrazy and ensures even cooking.
- 2
Season both sides of the pounded beef cutlets generously with salt and pepper.
- 3
Heat olive oil in a large skillet over medium heat.
Aptuveni 2 min
- 4
Add the chopped yellow onion to the skillet and sauté until softened, about 5 minutes.
Aptuveni 5 min
- 5
Stir in the chopped cremini mushrooms and cook until their liquid has evaporated and they are lightly browned, about 8-10 minutes.
Aptuveni 10 min
- 6
Add the minced garlic and chopped fresh dill to the mushroom mixture and cook for another minute until fragrant.
Aptuveni 1 min
- 7
Remove the filling from the heat and let it cool slightly.
Aptuveni 5 min
- 8
Place a spoonful of the mushroom filling onto one end of each beef cutlet.
Aptuveni 5 min
Pavāra piezīme: Don't overfill, or the zrazy will be difficult to roll.
- 9
Roll up the beef cutlets tightly, tucking in the sides, and secure each roll with a toothpick or kitchen twine.
Aptuveni 5 min
- 10
Lightly dredge the rolled zrazy in all-purpose flour, shaking off any excess.
Aptuveni 2 min
Pavāra piezīme: This helps create a nice crust and thickens the sauce.
- 11
In the same skillet, heat remaining olive oil over medium-high heat.
Aptuveni 2 min
- 12
Sear the zrazy on all sides until golden brown, working in batches if necessary.
Aptuveni 10 min
- 13
Remove the seared zrazy from the skillet and set aside.
- 14
Deglaze the pan with a splash of beef broth, scraping up any browned bits from the bottom.
Aptuveni 1 min
- 15
Stir in the remaining beef broth and tomato paste, bringing the mixture to a simmer.
Aptuveni 2 min
- 16
Return the zrazy to the skillet, ensuring they are partially submerged in the liquid.
- 17
Reduce the heat to low, cover the skillet, and simmer for 60-75 minutes, or until the beef is very tender.
Aptuveni 1 st. 15 min
Pavāra piezīme: Check occasionally and add more broth if the liquid level gets too low.
- 18
Remove the zrazy from the skillet and remove any toothpicks or twine.
Aptuveni 2 min
- 19
Stir the sour cream into the pan sauce until well combined and heated through, but do not boil.
Aptuveni 2 min
Pavāra piezīme: Sour cream can curdle if boiled, so keep the heat low.
- 20
Return the zrazy to the pan with the sauce and let them rest for 5 minutes before serving.
Aptuveni 5 min
Pavāra piezīme: Resting allows the flavors to meld and the meat to reabsorb juices.
Vienā porcijā
Uzturvērtība
- Kalorijas
- 596,2kcal
- Olbaltumvielas
- 44,5g
- Ogļhidrāti
- 14,5g
- Tauki
- 41,8g
- Šķiedrvielas
- 1,9g
- Cukuri
- 4,4g
Aprēķināts pēc receptē norādītā sastāvdaļu daudzuma. Vērtības var atšķirties atkarībā no zīmoliem un aizvietojumiem.
Pareiza uzglabāšana
Store leftover zrazy in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently in a covered skillet on the stovetop over low heat, or in the microwave until warmed through.
Vairāk recepšu
Visas receptesGun Mandu (korejiešu ceptie klimpas)
Gun Mandu ir kraukšķīgi pannā cepti korejiešu pelmeņi, kurus parasti pilda ar garšīgu gaļas un dārzeņu maisījumu. Tie ir lieliska uzkoda vai sātīgs našķis. Pasniedziet ar vienkāršu sojas un etiķa mērci mērcēšanai.
50 minFaggots ar zirņiem
Šos tradicionālos britu faggots gatavo no cūkgaļas subproduktiem ar garšvielām, ietin tauku plēvē un pasniedz ar bagātīgu mērci. Kopā ar zirņu biezeni tie veido sildošu un pamatīgu maltīti.
1 st. 30 min 645 kcalPildīti vīnogu lapas
Maigās vīnogu lapas pilda ar garšīgu malta gaļas, rīsu un svaigu garšaugu maisījumu. Šīs klasiskās dolmadas maigi sautē vieglā citronu buljonā kā garšīgu uzkodu vai galveno ēdienu.
1 st. 45 minVienkāršs Lazanjas Sautējums
Šis vienkāršais kastrolis nodrošina lazanjas garšas bez kārtu veidošanas. Spirāles makaroni ar gaļas mērci cepti zem kausētas mozzarellas. Ātras vakariņas darba dienai.
1 st. 5 minKaddu Ki Sabzi (indiešu ķirbju karijs)
Izbaudi Indijas košās garšas ar mājīgo Kaddu Ki Sabzi — tradicionālu vegānisku ķirbju kariju. Saldas, asas un skābenas notis savijas bagātīgā, aromātiskā mērcē, padarot to par lielisku piedevu siltām plāceņmaizēm vai gaisīgiem rīsiem. Šis uzturvielām bagātais ēdiens sniedz brīnišķīgu autentiskas indiešu mājas virtuves garšu.
45 min 119 kcalVienkāršs shoyu ramen
Šī recepte ļauj pagatavot sildošu bļodu ar shoyu (sojas mērces) ramen, kurā ir garšīgs vistas buljons, maigas nūdeles un klasiskas piedevas. Tā ir vienkārša pieeja iemīļotam japāņu ēdienam, ideāli piemērota sātīgai mājas maltītei.
50 min 785 kcalGotu Kola Sambol
Izbaudiet Šrilankas košās garšas ar šiem atsvaidzinošajiem Gotu Kola Sambol salātiem. Svaigas, piparainas gotu kolas lapas smalki sasmalcina un sajauc ar plāni sagrieztu sarkano sīpolu, pikantu zaļo čili un saldu rīvētu kokosriekstu, ko visu papildina izteiksmīga laima mērce. Šis veselīgais piedevas ēdiens ar daudzveidīgu tekstūru lieliski sader ar rīsiem un karijiem un katrā kumosā sniedz patīkamu garšas sprādzienu.
15 min