Akara (Bolinhos de Feijão Nigerianos)
Os akara são bolinhos leves e fofos feitos de feijão-frade, um pequeno-almoço popular na Nigéria. Os feijões são triturados com pimentos e cebola e depois fritos por imersão até ficarem dourados e estaladiços. Estes bolinhos salgados são naturalmente vegan e sem glúten.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 426 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 250 gfeijão-fradinho, seco, demolhado durante a noite
- 0,5 unpimentão vermelho, picado grosseiramente
- 1 unpimenta scotch bonnet, sem sementes e picado grosseiramente(opcional)
- 0,5 uncebola amarela, picado grosseiramente
- 1 ccsal
- 60 mlágua
- 750 mlóleo vegetal, para fritar
Utensílios
escumadeira · panela funda · termômetro · papel toalha · liquidificador · tigela grande · batedeira elétrica
A preparação
Passo a passo
- 1
Escorrer os feijões-frade demolhados e enxaguá-los bem.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A demolha de um dia para o outro ajuda a amolecer os feijões e torna-os mais fáceis de triturar.
- 2
Colocar os feijões-frade, o pimento vermelho, a malagueta scotch bonnet (se usar) e a cebola amarela num liquidificador ou processador de alimentos.
Cerca de 2 min
- 3
Adicionar a água ao liquidificador e triturar a mistura até formar uma pasta lisa e espessa. Pode ser necessário parar e raspar as laterais algumas vezes.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A pasta deve ficar lisa mas não aguada. Se necessário, adicionar um pouco mais de água, mas ter cuidado para não a tornar demasiado líquida.
- 4
Transferir a pasta de feijão para uma tigela grande e misturar o sal.
Cerca de 1 min
- 5
Com uma batedeira elétrica ou uma vara de arames, bater vigorosamente a pasta de feijão durante 5-10 minutos até ficar leve, arejada e com o volume ligeiramente aumentado.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este passo é crucial para obter akara fofos. A pasta deve ficar quase branca e flutuar se uma pequena colherada for colocada na água.
- 6
Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou numa panela de ferro com tampa em lume médio-alto até atingir cerca de 170-175°C (340-350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro ajuda a garantir que o óleo está à temperatura certa para uma cozedura e coloração uniformes.
- 7
Colocar cuidadosamente colheradas da massa de feijão no óleo quente. Não sobrecarregar a panela; fritar em lotes.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Duas colheres ajudam a moldar os akara, ou uma colher de gelado garante tamanhos uniformes.
- 8
Fritar os akara durante 3-5 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozinhados no interior.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Virá-los com cuidado com uma escumadeira ou uma aranha para garantir uma cozedura uniforme.
- 9
Retirar os akara cozinhados do óleo e colocá-los num prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 10
Repetir com a massa restante até fritar todos os akara.
- 11
Servir os akara quentes, muitas vezes com akamu (pap) ou pão.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 426,4kcal
- Proteína
- 15,2g
- Hidratos de carbono
- 41,5g
- Gordura
- 23,4g
- Fibra
- 7,5g
- Açúcar
- 6,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os akara que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer os akara no forno ou na fritadeira de ar a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos até ficarem estaladiços.
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