Amêijoas à Marinheira

Name: Amêijoas à Marinheira
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 doses
Cuisine: spanish
Ingredients: 1.000 g amêijoa escovados e purgados; 2 cs azeite; 3 dente alho picado; 0,5 chávena vinho branco seco; 1 cs extrato de tomate; 1 cc páprica defumada; 0,25 cc flocos de pimenta vermelha (opcional); 2 cs salsa fresca picado; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído

Este clássico prato espanhol apresenta amêijoas frescas cozinhadas num molho saboroso de alho, vinho branco e páprica. É uma entrada simples, mas elegante, perfeita para partilhar com pão estaladiço.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 25 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 271 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter peixe, moluscos e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1.000 gamêijoa, escovados e purgados
2 csazeite
3 dentealho, picado
0,5 chávenavinho branco seco
1 csextrato de tomate
1 ccpáprica defumada
0,25 ccflocos de pimenta vermelha(opcional)
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído

guarnição

2 cssalsa fresca, picado

Utensílios

frigideira grande · tampa · faca

A preparação

Passo a passo

1
Se as amêijoas não estiverem já depuradas, deixá-las de molho numa tigela com água fria e sal durante 30 minutos a uma hora; isso ajuda a expulsar qualquer areia. Esfregar bem o exterior das conchas sob água corrente fria.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: As amêijoas abertas que não fecham quando batidas devem ser descartadas, pois podem estar mortas.
2
Aquecer o azeite numa frigideira grande e funda ou num tacho em lume médio.
Cerca de 1 min
3
Adicionar o alho e cozinhar durante 1-2 minutos até libertar aroma, tendo o cuidado de não o deixar queimar.
Cerca de 2 min
4
Juntar o vinho branco seco, o concentrado de tomate, a páprica fumada e os flocos de malagueta (se usar). Levar a mistura a uma fervura suave.
Cerca de 2 min
5
Adicionar as amêijoas preparadas ao tacho, tapar bem e cozinhar durante 5-7 minutos, abanando o tacho de vez em quando, até todas as amêijoas abrirem.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: A frigideira não deve ficar sobrelotada; se necessário, cozinhar em lotes é a melhor opção.
6
Descartar quaisquer amêijoas que não tenham aberto durante a cozedura.
7
Temperar o molho das amêijoas com sal e pimenta-preta a gosto.
Nota do cozinheiro: O molho deve ser provado antes de adicionar sal, uma vez que as amêijoas podem ser naturalmente salgadas.
8
Guarnecer com a salsa fresca e servir imediatamente com pão estaladiço para mergulhar.

Por dose

Nutrição

30%Pontuação

Calorias: 271,2kcal
Proteína: 33,1g
Hidratos de carbono: 10,9g
Gordura: 9,4g
Fibra: 0,6g
Açúcar: 1,1g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar quaisquer amêijoas e molho restantes num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume brando até aquecer por completo, acrescentando um pouco de água ou vinho se o molho estiver demasiado espesso.