Amêijoas à Marinheira
Este clássico prato espanhol apresenta amêijoas frescas cozinhadas num molho saboroso de alho, vinho branco e páprica. É uma entrada simples, mas elegante, perfeita para partilhar com pão estaladiço.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 271 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, moluscos e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1.000 gamêijoa, escovados e purgados
- 2 csazeite
- 3 dentealho, picado
- 0,5 chávenavinho branco seco
- 1 csextrato de tomate
- 1 ccpáprica defumada
- 0,25 ccflocos de pimenta vermelha(opcional)
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado
Utensílios
frigideira grande · tampa · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Se as amêijoas não estiverem já depuradas, deixá-las de molho numa tigela com água fria e sal durante 30 minutos a uma hora; isso ajuda a expulsar qualquer areia. Esfregar bem o exterior das conchas sob água corrente fria.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: As amêijoas abertas que não fecham quando batidas devem ser descartadas, pois podem estar mortas.
- 2
Aquecer o azeite numa frigideira grande e funda ou num tacho em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar o alho e cozinhar durante 1-2 minutos até libertar aroma, tendo o cuidado de não o deixar queimar.
Cerca de 2 min
- 4
Juntar o vinho branco seco, o concentrado de tomate, a páprica fumada e os flocos de malagueta (se usar). Levar a mistura a uma fervura suave.
Cerca de 2 min
- 5
Adicionar as amêijoas preparadas ao tacho, tapar bem e cozinhar durante 5-7 minutos, abanando o tacho de vez em quando, até todas as amêijoas abrirem.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: A frigideira não deve ficar sobrelotada; se necessário, cozinhar em lotes é a melhor opção.
- 6
Descartar quaisquer amêijoas que não tenham aberto durante a cozedura.
- 7
Temperar o molho das amêijoas com sal e pimenta-preta a gosto.
Nota do cozinheiro: O molho deve ser provado antes de adicionar sal, uma vez que as amêijoas podem ser naturalmente salgadas.
- 8
Guarnecer com a salsa fresca e servir imediatamente com pão estaladiço para mergulhar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 271,2kcal
- Proteína
- 33,1g
- Hidratos de carbono
- 10,9g
- Gordura
- 9,4g
- Fibra
- 0,6g
- Açúcar
- 1,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar quaisquer amêijoas e molho restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume brando até aquecer por completo, acrescentando um pouco de água ou vinho se o molho estiver demasiado espesso.
Mais receitas
Todas as receitasNhoquis ao Pesto
Este prato italiano simples e saboroso combina nhoquis de batata tenros com um pesto de manjericão vibrante. É uma refeição rápida e satisfatória, perfeita para um jantar de semana, que põe em destaque ingredientes frescos.
25 minMolho Vegano de Gochujang
Este vibrante molho vegano de gochujang oferece uma combinação harmoniosa de notas picantes, doces e umami, perfeita para elevar inúmeros pratos. A sua textura rica e brilhante e os sabores intensos inspirados na Coreia fazem dele um condimento indispensável para mergulhar, marinar ou regar.
40 min 114 kcalSalada Fattoush
Uma salada libanesa de pão, vibrante e refrescante, com legumes crocantes, ervas frescas e pão pita torrado. Um molho ácido de sumagre une todos os sabores, tornando-a uma refeição leve ou acompanhamento perfeito.
30 min 251 kcalPapas de Aveia de Véspera com Frutos Vermelhos
Esta receita simples de papas de aveia de véspera combina aveia em flocos com leite e sementes de chia, permitindo que amoleçam e engrossem no frigorífico durante a noite. É uma opção de pequeno-almoço prática e saudável, facilmente personalizável com as suas frutas e coberturas favoritas. Perfeita para manhãs atarefadas, esta versão oferece uma textura cremosa e um sabor fresco a frutos vermelhos.
6 h 5 min 305 kcalSalsichas na Massa de Yorkshire
Salsichas na Massa de Yorkshire é um prato britânico clássico, com salsichas assadas numa massa salgada de pudim de Yorkshire. É uma refeição reconfortante e substancial, perfeita para um jantar em família.
50 min 550 kcalMassa com Sardinhas à Moda Siciliana
Este prato clássico siciliano combina sardinhas frescas, funcho-bravo e um rico molho de tomate com massa bucatini. É uma refeição saborosa e única, que capta a essência do Mediterrâneo.
1 h 10 minSilsi Etíope
O silsi é um guisado etíope saboroso, frequentemente servido como acompanhamento. Esta versão vegana destaca batatas e cenouras tenras, cozinhadas lentamente num molho de tomate rico e temperado. É uma adição aromática e reconfortante a qualquer refeição.
50 min 217 kcal