Aloo Gobi Aromático
Um prato vegan reconfortante e saboroso da Índia, o Aloo Gobi junta couve-flor tenra e batatas cozinhadas com especiarias aromáticas. É um prato principal nutritivo que acompanha bem arroz ou pão achatado.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 250 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite e mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcouve-flor, cortado em floretes
- 300 gbatata, descascado e cortado em cubos de 2,5 cm
- 2 csmanteiga clarificada(opcional)
- 2 csóleo vegetal
- 0,5 ccsemente de mostarda
- 0,5 ccsemente de cominho
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 1 csgengibre, ralado
- 2 dentealho, picado
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 1 cccoentro em pó
- 0,5 cccominho em pó
- 0,5 ccgaram masala
- 1 untomate, em cubos
- 0,25 chávenaágua
- 0,75 ccsal
guarnição
- 2 cscoentro, fresco, picado
Utensílios
frigideira grande · xícaras medidoras · faca · tábua de cortar · colheres medidoras
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo vegetal (ou ghee) numa frigideira grande ou caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve estar suficientemente quente antes de adicionar as especiarias para evitar que queimem.
- 2
Adicionar as sementes de mostarda e as sementes de cominhos ao óleo quente e deixar rebentar durante cerca de 30 segundos.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a cebola amarela e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a garantir uma cozedura uniforme e a evitar que queime.
- 4
Adicionar o gengibre ralado e o alho picado, cozinhando durante mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
- 5
Misturar o açafrão-da-índia em pó, o coentro em pó e o cominho em pó, cozinhando durante 30 segundos para tostar as especiarias.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso mexer continuamente para evitar que as especiarias se peguem ao fundo da frigideira.
- 6
Adicionar o tomate em cubos e cozinhar até se desfazer ligeiramente, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 4 min
- 7
Incorporar os floretes de couve-flor e as batatas em cubos, garantindo que ficam bem envolvidas na mistura de especiarias.
Cerca de 2 min
- 8
Juntar a água e o sal.
- 9
Tapar a frigideira e reduzir o lume para baixo. Deixar cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até as batatas e a couve-flor ficarem tenras.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Verificar periodicamente e mexer delicadamente para evitar que agarre. Se parecer demasiado seco, acrescentar mais um pouco de água.
- 10
Retirar a tampa, envolver o garam masala e cozinhar destapado durante mais 2-3 minutos para permitir que a humidade em excesso evapore.
Cerca de 3 min
- 11
Guarnecer com coentros frescos picados antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 250,2kcal
- Proteína
- 5,2g
- Hidratos de carbono
- 25,9g
- Gordura
- 15,1g
- Fibra
- 6g
- Açúcar
- 5,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o Aloo Gobi que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, ou no micro-ondas até ficar bem aquecido.
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