Aloo Gobi Aromático

Name: Aloo Gobi Aromático
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 doses
Cuisine: indian
Ingredients: 500 g couve-flor cortado em floretes; 300 g batata descascado e cortado em cubos de 2,5 cm; 2 cs manteiga clarificada (opcional); 2 cs óleo vegetal; 0,5 cc semente de mostarda; 0,5 cc semente de cominho; 1 un cebola amarela finamente picado; 1 cs gengibre ralado; 2 dente alho picado; 0,5 cc cúrcuma em pó; 1 cc coentro em pó; 0,5 cc cominho em pó; 0,5 cc garam masala; 1 un tomate em cubos; 0,25 chávena água; 0,75 cc sal; 2 cs coentro fresco, picado

Um prato vegan reconfortante e saboroso da Índia, o Aloo Gobi junta couve-flor tenra e batatas cozinhadas com especiarias aromáticas. É um prato principal nutritivo que acompanha bem arroz ou pão achatado.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 50 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 250 kcal

VegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter leite e mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gcouve-flor, cortado em floretes
300 gbatata, descascado e cortado em cubos de 2,5 cm
2 csmanteiga clarificada(opcional)
2 csóleo vegetal
0,5 ccsemente de mostarda
0,5 ccsemente de cominho
1 uncebola amarela, finamente picado
1 csgengibre, ralado
2 dentealho, picado
0,5 cccúrcuma em pó
1 cccoentro em pó
0,5 cccominho em pó
0,5 ccgaram masala
1 untomate, em cubos
0,25 chávenaágua
0,75 ccsal

guarnição

2 cscoentro, fresco, picado

Utensílios

frigideira grande · xícaras medidoras · faca · tábua de cortar · colheres medidoras

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o óleo vegetal (ou ghee) numa frigideira grande ou caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve estar suficientemente quente antes de adicionar as especiarias para evitar que queimem.
2
Adicionar as sementes de mostarda e as sementes de cominhos ao óleo quente e deixar rebentar durante cerca de 30 segundos.
Cerca de 1 min
3
Juntar a cebola amarela e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a garantir uma cozedura uniforme e a evitar que queime.
4
Adicionar o gengibre ralado e o alho picado, cozinhando durante mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
5
Misturar o açafrão-da-índia em pó, o coentro em pó e o cominho em pó, cozinhando durante 30 segundos para tostar as especiarias.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso mexer continuamente para evitar que as especiarias se peguem ao fundo da frigideira.
6
Adicionar o tomate em cubos e cozinhar até se desfazer ligeiramente, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 4 min
7
Incorporar os floretes de couve-flor e as batatas em cubos, garantindo que ficam bem envolvidas na mistura de especiarias.
Cerca de 2 min
8
Juntar a água e o sal.
9
Tapar a frigideira e reduzir o lume para baixo. Deixar cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até as batatas e a couve-flor ficarem tenras.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Verificar periodicamente e mexer delicadamente para evitar que agarre. Se parecer demasiado seco, acrescentar mais um pouco de água.
10
Retirar a tampa, envolver o garam masala e cozinhar destapado durante mais 2-3 minutos para permitir que a humidade em excesso evapore.
Cerca de 3 min
11
Guarnecer com coentros frescos picados antes de servir.

Por dose

Nutrição

74%Pontuação

Calorias: 250,2kcal
Proteína: 5,2g
Hidratos de carbono: 25,9g
Gordura: 15,1g
Fibra: 6g
Açúcar: 5,6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o Aloo Gobi que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, ou no micro-ondas até ficar bem aquecido.