Aloo Posto (Batata com sementes de papoila)
Aloo Posto é um prato tradicional bengali que apresenta batatas cozinhadas numa pasta cremosa de sementes de papoila, com um toque subtil de especiarias. Esta receita vegan, simples mas saborosa, destaca o aroma a frutos secos das sementes de papoila e a textura reconfortante das batatas. É um acompanhamento básico da cozinha bengali, frequentemente servido com arroz.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 214 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter mostarda e sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 500 gbatata, descascado e cortado em cubos
- 40 gsemente de papoula branca, demolhado em água morna por 2 horas
- 2 csóleo de mostarda
- 2 unpimenta verde, cortado longitudinalmente
- 0,5 ccsemente de nigela
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 1 ccsal
- 1 chávenaágua
Utensílios
liquidificador · tábua de cortar · faca · frigideira de fundo grosso
A preparação
Passo a passo
- 1
Escorrer as sementes de papoila branca demolhadas e triturar até formar uma pasta lisa com uma das malaguetas verdes e um pouco de água, juntando mais água se necessário, até obter uma consistência fina.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Demolhar as sementes de papoila ajuda a obter uma pasta mais lisa e a libertar melhor o sabor.
- 2
Aquecer o óleo de mostarda numa frigideira de fundo grosso ou numa kadai em lume médio até começar apenas a libertar um ligeiro fumo, depois reduzir o lume para baixo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Aquecer o óleo de mostarda até ao ponto de fumo ajuda a suavizar o seu sabor picante.
- 3
Juntar as sementes de nigela e a malagueta verde restante ao óleo quente e deixar estalar durante alguns segundos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não queimar as sementes de nigela, pois isso torna-as amargas.
- 4
Adicionar as batatas em cubos à frigideira e saltear durante cerca de 5-7 minutos, até ficarem levemente douradas nas extremidades.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O ligeiro dourado das batatas acrescenta sabor e textura ao prato.
- 5
Envolver a cúrcuma em pó e o sal, misturando bem para cobrir uniformemente as batatas.
Cerca de 1 min
- 6
Juntar a água, deixar ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar a frigideira e cozinhar em lume brando durante 10-12 minutos, ou até as batatas ficarem quase macias.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Verificar a maciez das batatas espetando-as com um garfo; devem estar firmes mas ceder ao toque.
- 7
Adicionar a pasta de sementes de papoila preparada à frigideira, misturar bem com as batatas e continuar a cozinhar destapado durante mais 5-7 minutos, mexendo de vez em quando.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: A pasta deve ficar bem incorporada e reduzir ligeiramente, para que os sabores se fundam.
- 8
Cozinhar até o óleo se separar da mistura e as batatas ficarem totalmente macias e cobertas pelo molho espesso de sementes de papoila.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: O prato não deve ficar demasiado seco; deve envolver as batatas com uma camada espessa e cremosa.
- 9
Retirar do lume e servir quente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 214,3kcal
- Proteína
- 4,5g
- Hidratos de carbono
- 23,2g
- Gordura
- 10,8g
- Fibra
- 3,1g
- Açúcar
- 1,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Aloo Posto num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume baixo, juntando um pouco de água se necessário para evitar que seque.
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