Tarte Tatin de Maçã
Esta sobremesa clássica francesa apresenta maçãs caramelizadas assadas por baixo de uma crosta de massa estaladiça e amanteigada. É uma iguaria elegante e reconfortante, surpreendentemente simples de fazer, perfeita para uma ocasião especial ou para uma noite acolhedora.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 25 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 574 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 300 gmassa folhada, gelado
- 6 unmaçã, descascadas, sem caroço e cortadas em quartos
- 100 gmanteiga sem sal, em cubos
- 150 gaçúcar granulado
- 1 cssuco de limão
Utensílios
frigideira ou forma de tarte de 24 cm apta para forno · prato de serviço · rolo de massa · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (390°F).
- 2
Estender a massa folhada sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada até formar um círculo ligeiramente maior do que a frigideira de 24cm própria para forno ou a forma de tarte.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Mantenha a massa fria para evitar que fique pegajosa.
- 3
Numa frigideira própria para forno ou forma de tarte, derreter a manteiga sem sal em lume médio.
Cerca de 2 min
- 4
Polvilhar o açúcar granulado uniformemente sobre a manteiga derretida.
- 5
Dispor os quartos de maçã de forma compacta numa única camada sobre o açúcar e a manteiga, encaixando-os o máximo possível.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Coloque as maçãs com o lado cortado para cima para uma apresentação mais bonita.
- 6
Regar as maçãs com o sumo de limão.
- 7
Cozinhar as maçãs no fogão em lume médio durante 15-20 minutos, ou até a mistura de açúcar e manteiga se transformar num caramelo âmbar rico e as maçãs começarem a amolecer.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Não mexa nas maçãs; abane suavemente a frigideira de vez em quando para garantir uma caramelização uniforme.
- 8
Retirar a frigideira do lume.
- 9
Colocar cuidadosamente a massa folhada estendida sobre as maçãs, dobrando as extremidades para baixo à volta das maçãs e para dentro dos lados da forma.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Tenha cuidado ao manusear a frigideira quente.
- 10
Levar ao forno pré-aquecido durante 25-30 minutos, ou até a massa ficar dourada e estufada.
Cerca de 30 min
- 11
Deixar a tarte tatin repousar na forma durante 10 minutos depois de a retirar do forno.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Isto permite que o caramelo solidifique ligeiramente, facilitando a inversão.
- 12
Colocar um prato de servir grande sobre a frigideira e, com cuidado mas rapidamente, virar a tarte tatin para o prato.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Use luvas de forno para proteger as mãos, pois a frigideira continuará quente e o caramelo pode estar muito quente.
- 13
Raspar o caramelo restante da frigideira para as maçãs.
- 14
Servir morna, talvez com uma bola de gelado de baunilha ou uma colherada de crème fraîche.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 573,8kcal
- Proteína
- 4,1g
- Hidratos de carbono
- 68,7g
- Gordura
- 32,8g
- Fibra
- 4,6g
- Açúcar
- 41,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a tarte tatin restante coberta no frigorífico.
Reaquecer as fatias suavemente num forno a 150°C (300°F) até aquecerem por completo.
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