Frango com glacê de alperce
Uma refeição simples e deliciosa para a semana, com frango tenro assado e coberto por um glacê agridoce de alperce. O molho carameliza lindamente no forno, criando uma crosta cheia de sabor.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 604 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 6 unfrango, peitos e coxas mistos
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 ccalho em pó
glacê
- 1 chávenadoce de damasco
- 0,25 chávenaketchup
- 2 csvinagre de maçã
- 2 csazeite
- 1 cccebola em pó
- 1 ccpáprica
guarnição
- 2 cssalsa, picado na hora(opcional)
Utensílios
tigela média · batedor · forno · forma de assar · pincel de culinária
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 175°C (350°F) e untar ligeiramente um prato de ir ao forno de 9x13 polegadas (23x33 cm).
Cerca de 5 min
- 2
Secar os pedaços de frango com papel de cozinha e dispor numa única camada no prato preparado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Secar o frango ajuda a pele a ficar mais crocante e permite que o tempero adira melhor.
- 3
Temperar os pedaços de frango em todos os lados com sal, pimenta-preta e alho em pó.
Cerca de 1 min
- 4
Numa taça média, misturar com um batedor a compota de alperce, o ketchup, o vinagre de sidra de maçã, o azeite, a cebola em pó e a páprica até ficar bem combinado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se a compota estiver muito espessa, pode ser aquecida no micro-ondas durante 15-20 segundos para ficar mais fácil de bater.
- 5
Verter o glacê uniformemente sobre o frango, virando os pedaços para garantir que fiquem totalmente cobertos.
Cerca de 1 min
- 6
Levar ao forno pré-aquecido durante 50 a 60 minutos, regando o frango com os sucos do tabuleiro a cada 20 minutos.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Regar é essencial para construir um glacê espesso e caramelizado e manter o frango suculento.
- 7
Confirmar que o frango está bem cozinhado. Um termómetro de leitura instantânea deve marcar 74°C (165°F) na parte mais espessa de um peito de frango e 80°C (175°F) nas coxas.
Cerca de 1 min
- 8
Retirar o prato do forno e deixar o frango repousar durante 5 minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam, resultando num frango mais tenro.
- 9
Polvilhar com salsa fresca para guarnecer, se utilizar, e servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 603,6kcal
- Proteína
- 37g
- Hidratos de carbono
- 32,7g
- Gordura
- 34,7g
- Fibra
- 0,9g
- Açúcar
- 26,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou num forno a 175°C (350°F) até aquecer por completo.
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