Arroz com Gandules (Arroz porto-riquenho com ervilhas-de-pombo)

Name: Arroz com Gandules (Arroz porto-riquenho com ervilhas-de-pombo)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 doses
Cuisine: caribbean, puerto_rican
Ingredients: 2 cs azeite; 1 un cebola amarela em cubos; 0,5 un pimentão vermelho em cubos; 3 dente alho picado; 0,5 chávena molho de tomate; 425 g feijões-guandu enlatado, escorrido e lavado; 1 un folha de louro; 0,5 cc orégano seco; 0,25 cc cominho; 2 chávena arroz branco de grão longo enxaguado; 3 chávena caldo de legumes; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 0,25 chávena coentro fresco, picado (opcional)

O Arroz com Gandules é um prato clássico porto-riquenho de arroz que inclui ervilhas-de-pombo, sofrito e especiarias aromáticas. Serve-se muitas vezes como acompanhamento em festas e ocasiões especiais, mas é suficientemente simples para qualquer jantar durante a semana. Esta versão vegana capta todos os sabores tradicionais.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 5 min
Doses: 6
Dificuldade: Média
Por dose: 362 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

2 csazeite
1 uncebola amarela, em cubos
0,5 unpimentão vermelho, em cubos
3 dentealho, picado
0,5 chávenamolho de tomate
425 gfeijões-guandu, enlatado, escorrido e lavado
1 unfolha de louro
0,5 ccorégano seco
0,25 cccominho
2 chávenaarroz branco de grão longo, enxaguado
3 chávenacaldo de legumes
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

0,25 chávenacoentro, fresco, picado(opcional)

Utensílios

xícaras medidoras · colheres medidoras · panela grande · panela de ferro fundido · faca · tábua de cortar

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Adicionar a cebola amarela e o pimento vermelho à panela e cozinhar até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
3
Juntar o alho e cozinhar durante mais um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
4
Adicionar o molho de tomate, as ervilhas-de-pombo, a folha de louro, os orégãos secos e os cominhos. Mexer para envolver.
Cerca de 1 min
5
Adicionar o arroz branco de grão longo lavado à panela e mexer para cobrir todos os grãos com o molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Passar o arroz por água ajuda a evitar que fique demasiado pegajoso.
6
Verter o caldo de legumes e juntar o sal e a pimenta-preta. Mexer delicadamente.
Cerca de 1 min
7
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar bem a panela e deixar fervilhar durante 20-25 minutos, ou até todo o líquido ser absorvido e o arroz ficar tenro.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Não levantar a tampa durante este tempo permite que o arroz coza ao vapor corretamente.
8
Quando estiver cozinhado, retirar a panela do lume e deixar repousar, ainda tapada, durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este período de repouso permite que o arroz termine de cozer ao vapor e fique mais fofo.
9
Soltar o arroz com um garfo, retirar a folha de louro e decorar com coentros frescos, se desejar, antes de servir.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 361,6kcal
Proteína: 9,8g
Hidratos de carbono: 67,3g
Gordura: 6,2g
Fibra: 4,8g
Açúcar: 4,7g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de Arroz com Gandules num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água ou caldo até ficar bem quente.