Atkilt Wat (Estufado etíope de repolho e batata)

Name: Atkilt Wat (Estufado etíope de repolho e batata)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 doses
Cuisine: ethiopian
Ingredients: 1 un cebola amarela finamente picado; 3 dente alho picado; 1 cs gengibre ralado; 3 cs óleo vegetal; 1,5 cc cúrcuma em pó; 0,5 cc cominho em pó; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 0,5 cc sal; 0,5 un repolho verde sem caroço e cortado em pedaços de 2,5 cm; 2 un cenoura descascadas e cortadas em rodelas; 2 un batata descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm; 0,5 chávena caldo de legumes; 0,5 chávena água; 2 cs coentro fresco picado (opcional)

Este reconfortante estufado etíope de legumes combina repolho tenro, cenouras e batatas, cozinhados lentamente num molho temperado com cúrcuma. É um prato vegan, saboroso e substancial, tradicionalmente servido com injera.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 55 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 224 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

1 uncebola amarela, finamente picado
3 dentealho, picado
1 csgengibre, ralado
3 csóleo vegetal
1,5 cccúrcuma em pó
0,5 cccominho em pó
0,25 ccpimenta preta, moído na hora
0,5 ccsal
0,5 unrepolho verde, sem caroço e cortado em pedaços de 2,5 cm
2 uncenoura, descascadas e cortadas em rodelas
2 unbatata, descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm
0,5 chávenacaldo de legumes
0,5 chávenaágua

guarnição

2 cscoentro fresco, picado(opcional)

Utensílios

panela grande · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Juntar a cebola amarela e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
3
Juntar o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhar por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
4
Adicionar a cúrcuma em pó, o cominho em pó, a pimenta-preta e o sal. Mexer bem para envolver a cebola e cozinhar durante 30 segundos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tostar rapidamente as especiarias realça o sabor.
5
Adicionar o repolho verde, as cenouras e as batatas à panela. Mexer para envolver na mistura de cebola temperada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Os legumes devem ficar bem envolvidos nas especiarias.
6
Verter o caldo de legumes e a água. Deixar a mistura ferver suavemente.
Cerca de 3 min
7
Reduzir o lume para brando, tapar a panela e deixar cozinhar durante 20-25 minutos, ou até os legumes ficarem tenros.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Convém verificar de vez em quando e mexer para evitar que pegue, acrescentando um pouco mais de água se necessário.
8
Provar e ajustar o tempero se necessário.
Cerca de 1 min
9
Decorar com coentros frescos antes de servir, se desejar.
Nota do cozinheiro: Tradicionalmente, é servido com injera ou arroz.

Por dose

Nutrição

71%Pontuação

Calorias: 224,1kcal
Proteína: 4,5g
Hidratos de carbono: 29,4g
Gordura: 11,1g
Fibra: 6,8g
Açúcar: 7,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de Atkilt Wat num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, ou no micro-ondas, acrescentando um pouco de água se parecer demasiado seco.