Atkilt Wat (Estufado etíope de repolho e batata)
Este reconfortante estufado etíope de legumes combina repolho tenro, cenouras e batatas, cozinhados lentamente num molho temperado com cúrcuma. É um prato vegan, saboroso e substancial, tradicionalmente servido com injera.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 224 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 1 csgengibre, ralado
- 3 csóleo vegetal
- 1,5 cccúrcuma em pó
- 0,5 cccominho em pó
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,5 ccsal
- 0,5 unrepolho verde, sem caroço e cortado em pedaços de 2,5 cm
- 2 uncenoura, descascadas e cortadas em rodelas
- 2 unbatata, descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm
- 0,5 chávenacaldo de legumes
- 0,5 chávenaágua
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado(opcional)
Utensílios
panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola amarela e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhar por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
- 4
Adicionar a cúrcuma em pó, o cominho em pó, a pimenta-preta e o sal. Mexer bem para envolver a cebola e cozinhar durante 30 segundos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tostar rapidamente as especiarias realça o sabor.
- 5
Adicionar o repolho verde, as cenouras e as batatas à panela. Mexer para envolver na mistura de cebola temperada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Os legumes devem ficar bem envolvidos nas especiarias.
- 6
Verter o caldo de legumes e a água. Deixar a mistura ferver suavemente.
Cerca de 3 min
- 7
Reduzir o lume para brando, tapar a panela e deixar cozinhar durante 20-25 minutos, ou até os legumes ficarem tenros.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Convém verificar de vez em quando e mexer para evitar que pegue, acrescentando um pouco mais de água se necessário.
- 8
Provar e ajustar o tempero se necessário.
Cerca de 1 min
- 9
Decorar com coentros frescos antes de servir, se desejar.
Nota do cozinheiro: Tradicionalmente, é servido com injera ou arroz.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 224,1kcal
- Proteína
- 4,5g
- Hidratos de carbono
- 29,4g
- Gordura
- 11,1g
- Fibra
- 6,8g
- Açúcar
- 7,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Atkilt Wat num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, ou no micro-ondas, acrescentando um pouco de água se parecer demasiado seco.
Mais receitas
Todas as receitasRavioli Capresi
Estes Ravioli Capresi vegetarianos apresentam massa caseira recheada com uma mistura simples, mas saborosa, de ricota fresca, parmesão e manjerona. Servem-se tradicionalmente com um molho leve de tomate fresco, valorizando a qualidade dos ingredientes. Este prato é um clássico da ilha de Capri.
2 h 15 min 657 kcalKookoo de Batata
Um snack persa clássico feito com batata ralada e ovos, temperado com cúrcuma e frito até ficar dourado e estaladiço. Estes bolinhos salgados são simples de preparar e podem ser servidos quentes ou à temperatura ambiente.
40 min 317 kcalBeuschel
Um ragù vienense clássico, com pulmão e coração de vitela cozidos delicadamente e cortados em fatias finas. As miudezas são cozinhadas num molho cremoso, rico e ácido, feito com roux, natas ácidas e alcaparras. Este prato substancial é tradicionalmente servido com bolinhos de pão para absorver o delicioso molho.
2 h 35 minChiacchiere (pastéis fritos italianos)
As chiacchiere são pastéis fritos delicados e estaladiços, frequentemente apreciados durante o Carnaval em Itália. Estas fitas leves e arejadas de massa são tradicionalmente polvilhadas com açúcar em pó, oferecendo uma crocância doce deliciosa.
1 h 15 min 346 kcalRollmops
Experimente um sabor da cozinha alemã tradicional com estes Rollmops vibrantes. Filetes de arenque em conserva, salgados, são enrolados com arte em torno de pepino em conserva com endro crocante e cebola amarela intensa e depois mergulhados numa marinada avinagrada de vinagre de sidra de maçã. Esta entrada refrescante oferece um equilíbrio delicioso entre acidez e sabor salgado, perfeita para um lanche leve ou para uma entrada sofisticada.
2 h 25 min 151 kcalArroz com cominho
O arroz com cominho é um acompanhamento indiano simples e aromático, em que o arroz é cozinhado com sementes de cominho. É um acompanhamento muito popular para muitos caris e pratos de lentilhas, oferecendo um sabor perfumado e delicadamente condimentado.
40 min 360 kcalGratinado de massa cotovelo com camarão
Um prato de massa de forno reconfortante, com massa cotovelo e camarões tenros num molho de queijo rico e cremoso. Este gratinado simples e clássico leva ainda mais queijo derretido por cima, para um prato principal profundamente saciante.
1 h 10 min 635 kcal