Corba balcânica
Esta reconfortante corba balcânica é uma sopa substancial e cheia de sabor, perfeita para um dia frio. Traz frango tenro e legumes cozinhados em lume brando num caldo rico, ligeiramente ácido. É uma refeição tradicional e saciante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 403 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcoxa de frango, desossado, sem pele, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 2 uncenoura, descascadas e picadas em cubos
- 1 untalo de aipo, em cubos
- 2 dentealho, picado
- 0,5 unpimentão vermelho, em cubos
- 6 chávenacaldo de frango
- 1 chávenatomate picado em lata, sem escorrer
- 0,25 chávenaarroz, cru, de grão curto
- 1 unfolha de louro seca
- 1 ccpáprica doce
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 csendro fresco, picado
Utensílios
panela grande · panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 2 min
- 2
Juntar os pedaços de coxa de frango e cozinhar até ficarem ligeiramente dourados de todos os lados, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: A panela não deve ficar demasiado cheia; se necessário, o frango pode ser cozinhado em várias levas.
- 3
Retirar o frango da panela e reservar.
- 4
Juntar a cebola amarela, a cenoura e o aipo à panela e cozinhar até amaciarem, cerca de 8-10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a evitar que peguem.
- 5
Juntar o alho, o pimento vermelho e a paprika doce e cozinhar por mais 2 minutos, até libertarem aroma.
Cerca de 2 min
- 6
Devolver o frango à panela.
- 7
Verter o caldo de frango e o tomate em cubos de conserva, sem escorrer, depois juntar o arroz, a folha de louro seca, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 2 min
- 8
Levar a sopa a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando por 25-30 minutos, ou até o frango estar cozinhado e o arroz macio.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: A cozedura do arroz deve ser verificada; deve ficar macio, mas não desfeito.
- 9
Retirar a folha de louro antes de servir.
- 10
Servir a sopa quente em tigelas e guarnecer com endro fresco.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 402,6kcal
- Proteína
- 38g
- Hidratos de carbono
- 13,8g
- Gordura
- 21,6g
- Fibra
- 2,9g
- Açúcar
- 7,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de corba num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer delicadamente no fogão, em lume médio-baixo, ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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