Corba balcânica

Name: Corba balcânica
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 doses
Cuisine: balkan
Ingredients: 500 g coxa de frango desossado, sem pele, cortado em pedaços de 2,5 cm; 2 cs azeite; 1 un cebola amarela finamente picado; 2 un cenoura descascadas e picadas em cubos; 1 un talo de aipo em cubos; 2 dente alho picado; 0,5 un pimentão vermelho em cubos; 6 chávena caldo de frango; 1 chávena tomate picado em lata sem escorrer; 0,25 chávena arroz cru, de grão curto; 1 un folha de louro seca; 1 cc páprica doce; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 2 cs endro fresco picado

Esta reconfortante corba balcânica é uma sopa substancial e cheia de sabor, perfeita para um dia frio. Traz frango tenro e legumes cozinhados em lume brando num caldo rico, ligeiramente ácido. É uma refeição tradicional e saciante.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 5 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 403 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gcoxa de frango, desossado, sem pele, cortado em pedaços de 2,5 cm
2 csazeite
1 uncebola amarela, finamente picado
2 uncenoura, descascadas e picadas em cubos
1 untalo de aipo, em cubos
2 dentealho, picado
0,5 unpimentão vermelho, em cubos
6 chávenacaldo de frango
1 chávenatomate picado em lata, sem escorrer
0,25 chávenaarroz, cru, de grão curto
1 unfolha de louro seca
1 ccpáprica doce
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

2 csendro fresco, picado

Utensílios

panela grande · panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 2 min
2
Juntar os pedaços de coxa de frango e cozinhar até ficarem ligeiramente dourados de todos os lados, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: A panela não deve ficar demasiado cheia; se necessário, o frango pode ser cozinhado em várias levas.
3
Retirar o frango da panela e reservar.
4
Juntar a cebola amarela, a cenoura e o aipo à panela e cozinhar até amaciarem, cerca de 8-10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a evitar que peguem.
5
Juntar o alho, o pimento vermelho e a paprika doce e cozinhar por mais 2 minutos, até libertarem aroma.
Cerca de 2 min
6
Devolver o frango à panela.
7
Verter o caldo de frango e o tomate em cubos de conserva, sem escorrer, depois juntar o arroz, a folha de louro seca, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 2 min
8
Levar a sopa a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando por 25-30 minutos, ou até o frango estar cozinhado e o arroz macio.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: A cozedura do arroz deve ser verificada; deve ficar macio, mas não desfeito.
9
Retirar a folha de louro antes de servir.
10
Servir a sopa quente em tigelas e guarnecer com endro fresco.

Por dose

Nutrição

71%Pontuação

Calorias: 402,6kcal
Proteína: 38g
Hidratos de carbono: 13,8g
Gordura: 21,6g
Fibra: 2,9g
Açúcar: 7,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de corba num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer delicadamente no fogão, em lume médio-baixo, ou no micro-ondas até ficar bem quente.