Batatas à Murro
Um acompanhamento clássico português em que batatas pequenas são cozidas, depois esmagadas e assadas até ficarem estaladiças por fora e fofas por dentro. São generosamente temperadas com alho, azeite e sal grosso.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 470 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 1.000 gbatata pequena, escovado e limpo
- 6 dentealho, amassado e descascado
- 120 mlazeite extravirgem
- 2 ccsal marinho grosso
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 2 unfolha de louro(opcional)
guarnição
- 15 gsalsa fresca, picado grosseiramente
Utensílios
escorredor · panela grande · assadeira · tábua de cortar · faca · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma grelha no centro do forno ajuda a garantir uma assadura uniforme.
- 2
Colocar as batatas escovadas e as folhas de louro numa panela grande. Cobrir com água fria e adicionar uma pitada generosa de sal.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A água fria ajuda as batatas a cozer de forma mais uniforme.
- 3
Levar a água a ferver em lume alto e, de seguida, reduzir para fervilhar suavemente. Cozinhar até as batatas estarem tenras quando espetadas com um garfo, cerca de 20-25 minutos.
Cerca de 25 min
- 4
Escorrer bem as batatas num coador e descartar as folhas de louro. Deixá-las secar ao vapor durante um minuto.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A secagem das batatas garante que fiquem mais estaladiças no forno.
- 5
Espalhar as batatas num tabuleiro de forno grande. Usando o punho ou a base plana de um copo, pressionar suavemente cada batata até se esmagar e abrir.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: É importante não as achatar completamente; devem manter-se unidas, mas com muitas bordas irregulares.
- 6
Regar generosamente as batatas esmagadas com o azeite e espalhar os dentes de alho esmagados à volta.
Cerca de 1 min
- 7
Temperar tudo com o sal marinho grosso e a pimenta-preta moída na hora.
Cerca de 1 min
- 8
Assar durante 20-25 minutos, ou até as batatas ficarem douradas e estaladiças nas bordas.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Para ficarem ainda mais crocantes, pode virá-las a meio da assadura.
- 9
Transferir as batatas quentes para uma travessa, polvilhar com a salsa fresca picada e servir de imediato.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 470,3kcal
- Proteína
- 5,6g
- Hidratos de carbono
- 45,3g
- Gordura
- 30,4g
- Fibra
- 6g
- Açúcar
- 2,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer num forno a 180°C (350°F) ou numa fritadeira de ar até ficarem quentes e estaladiças.