Molho béchamel
Este molho béchamel francês clássico é uma base versátil para muitos pratos. Feito a partir de um roux simples, leite e um toque de noz-moscada, fica cremoso e suave. É perfeito para gratinados, lasanha ou como base para outros molhos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 213 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 50 gmanteiga sem sal, derretido
- 50 gfarinha de trigo
- 500 mlleite integral, aquecido
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta branca(opcional)
- 0,25 ccnoz-moscada, moído
Utensílios
caçarola média · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Derreter a manteiga num tacho médio em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a farinha e mexer com uma vara de arames, cozinhando durante 1-2 minutos e mexendo constantemente, até formar um roux homogéneo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O roux não deve ganhar cor; deve manter-se amarelo-pálido.
- 3
Juntar gradualmente o leite aquecido, um pouco de cada vez, garantindo que cada adição fique totalmente incorporada antes de acrescentar mais.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Usar leite aquecido ajuda a evitar grumos.
- 4
Levar o molho a ferver suavemente, continuando a mexer com a vara de arames até atingir a consistência desejada, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O molho continuará a engrossar ligeiramente à medida que arrefece.
- 5
Retirar do lume e envolver o sal, a pimenta-branca (se usar) e a noz-moscada.
Cerca de 1 min
- 6
Provar e retificar os temperos se necessário.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 212,8kcal
- Proteína
- 5,4g
- Hidratos de carbono
- 15,6g
- Gordura
- 14,4g
- Fibra
- 0,4g
- Açúcar
- 6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o molho béchamel restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão em lume baixo, mexendo constantemente e juntando um pouco de leite se estiver demasiado espesso.
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