Molho béchamel

Name: Molho béchamel
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 doses
Cuisine: french
Ingredients: 50 g manteiga sem sal derretido; 50 g farinha de trigo; 500 ml leite integral aquecido; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta branca (opcional); 0,25 cc noz-moscada moído

Este molho béchamel francês clássico é uma base versátil para muitos pratos. Feito a partir de um roux simples, leite e um toque de noz-moscada, fica cremoso e suave. É perfeito para gratinados, lasanha ou como base para outros molhos.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 15 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 213 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

50 gmanteiga sem sal, derretido
50 gfarinha de trigo
500 mlleite integral, aquecido
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta branca(opcional)
0,25 ccnoz-moscada, moído

Utensílios

caçarola média · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Derreter a manteiga num tacho médio em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Juntar a farinha e mexer com uma vara de arames, cozinhando durante 1-2 minutos e mexendo constantemente, até formar um roux homogéneo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O roux não deve ganhar cor; deve manter-se amarelo-pálido.
3
Juntar gradualmente o leite aquecido, um pouco de cada vez, garantindo que cada adição fique totalmente incorporada antes de acrescentar mais.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Usar leite aquecido ajuda a evitar grumos.
4
Levar o molho a ferver suavemente, continuando a mexer com a vara de arames até atingir a consistência desejada, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O molho continuará a engrossar ligeiramente à medida que arrefece.
5
Retirar do lume e envolver o sal, a pimenta-branca (se usar) e a noz-moscada.
Cerca de 1 min
6
Provar e retificar os temperos se necessário.

Por dose

Nutrição

65%Pontuação

Calorias: 212,8kcal
Proteína: 5,4g
Hidratos de carbono: 15,6g
Gordura: 14,4g
Fibra: 0,4g
Açúcar: 6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o molho béchamel restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no fogão em lume baixo, mexendo constantemente e juntando um pouco de leite se estiver demasiado espesso.