Gratinado de Carne de Vaca e Endro
Um gratinado de massa reconfortante, com um molho saboroso de carne e tomate em camadas com um recheio cremoso de queijo e endro. O endro fresco dá um sabor vivo e distinto a este prato substancial, perfeito para um jantar em família.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 20 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 570 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 225 gmacarrão de ovo, cru
- 1 csazeite
- 340 gcarne moída
- 225 glinguiça italiana doce, tripas removidas
- 1 uncebola amarela, picado
- 0,5 unpimentão verde, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 425 gmolho de tomate em conserva
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído
molho
- 1 csendro fresco, picado
mistura de queijo
- 115 gqueijo cottage
- 115 gcream cheese, amolecido
- 2 cscreme azedo
- 3 cscebolinha, picado
- 1 csendro fresco, picado
cobertura
- 30 gqueijo parmesão, ralado
Utensílios
travessa para gratinado de 2-quart · frigideira grande · escorredor · panela grande · tigela de mistura · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F) e untar ligeiramente uma travessa de forno com capacidade para 2-quart.
Cerca de 2 min
- 2
Cozer a massa de ovo numa panela grande com água salgada, de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar a massa em simultâneo com o molho poupa tempo.
- 3
Enquanto a massa coze, aquecer o azeite numa frigideira grande ou numa panela de ferro fundido com tampa em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
- 4
Adicionar a carne picada de vaca e a carne de salsicha à frigideira. Cozinhar, desfazendo as carnes com uma colher, até ficarem douradas de todos os lados.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Escorrer a gordura em excesso da frigideira depois de dourar a carne para obter um molho menos gorduroso.
- 5
Adicionar a cebola amarela picada e o pimento verde. Saltear durante 5-7 minutos, até amolecerem.
Cerca de 7 min
- 6
Juntar o alho picado e cozinhar durante cerca de 30 segundos, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 7
Juntar o molho de tomate, o sal, a pimenta-preta e o endro reservado para o molho. Mexer para envolver, depois baixar o lume e deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 8
Numa taça média, misturar o queijo cottage, o queijo creme amolecido, as natas ácidas, o cebolo picado e o endro para a mistura de queijo até ficar bem combinado.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O queijo creme deve estar à temperatura ambiente para facilitar a mistura e obter uma textura mais lisa.
- 9
Escorrer bem a massa cozida e espalhar metade numa camada uniforme no fundo da travessa preparada.
Cerca de 2 min
- 10
Colocar a mistura de queijo por cima da primeira camada de massa, distribuindo-a uniformemente.
Cerca de 2 min
- 11
Cobrir com a massa restante, espalhando-a numa camada final uniforme.
Cerca de 1 min
- 12
Verter o molho de carne sobre a camada superior de massa, garantindo que fica totalmente coberta.
Cerca de 2 min
- 13
Polvilhar o queijo Parmesão ralado uniformemente sobre o molho de carne.
Cerca de 1 min
- 14
Levar ao forno pré-aquecido durante 30 minutos, ou até o molho borbulhar e o queijo por cima ficar castanho-dourado.
Cerca de 30 min
- 15
Retirar do forno e deixar o gratinado repousar durante 10 minutos antes de cortar e servir.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Deixar repousar permite que o gratinado assente, tornando muito mais fácil servir porções limpas.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 570,4kcal
- Proteína
- 27g
- Hidratos de carbono
- 36g
- Gordura
- 35,2g
- Fibra
- 2,7g
- Açúcar
- 6,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer porções individuais no micro-ondas ou numa travessa tapada no forno a 175°C (350°F) até aquecer por completo.
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