Waffles belgas de Bruxelas
Estes waffles belgas de Bruxelas clássicos são leves, arejados e estaladiços, perfeitos para um lanche doce ou pequeno-almoço. Feitos com uma massa levedada, oferecem uma textura deliciosa que aguenta bem várias coberturas. São deliciosos simples ou com a fruta e as natas de que mais gostar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 480 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico seco
- 20 gaçúcar granulado
- 2 gsal
- 250 mlleite, morno
- 80 gmanteiga sem sal, derretido
- 2 unovo, separados
- 5 mlextrato de baunilha
guarnição
- 1 csaçúcar de confeiteiro(opcional)
Utensílios
ferro de waffle · filme plástico · tigela grande · espátula · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar com a vara de arames a farinha, o fermento de padeiro seco ativo, o açúcar granulado e o sal.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar gradualmente o leite morno aos ingredientes secos, mexendo até formar uma massa homogénea.
Cerca de 2 min
- 3
Incorporar a manteiga sem sal derretida, as gemas e o extrato de baunilha até ficar bem combinado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A manteiga derretida não deve estar demasiado quente antes de ser adicionada, para evitar cozer as gemas.
- 4
Cobrir a taça com película aderente ou com um pano de cozinha limpo e deixar a massa repousar num local morno durante 1 hora, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno, desligado, ou um local soalheiro na bancada funciona bem para a massa levedar.
- 5
Enquanto a massa repousa, numa outra taça limpa, bater as claras até formarem picos firmes.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A taça e a vara de arames devem estar completamente limpas e sem gordura para obter melhores resultados com as claras.
- 6
Envolver delicadamente as claras batidas na massa levedada até ficarem apenas combinadas, tendo cuidado para não perder o ar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Envolver lentamente em duas adições ajuda a manter a textura arejada.
- 7
Pré-aquecer a máquina de waffles de acordo com as instruções do fabricante.
Cerca de 5 min
- 8
Untar ligeiramente as placas da máquina de waffles com manteiga ou spray de cozinha, se necessário.
- 9
Verter ou deitar uma porção da massa na máquina de waffles quente, enchendo cerca de dois terços da grelha.
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado, pois a massa vai expandir durante a cozedura.
- 10
Fechar a máquina de waffles e cozinhar por 3-5 minutos, ou até os waffles ficarem dourados e estaladiços.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante o modelo da máquina de waffles.
- 11
Retirar cuidadosamente o waffle cozido da máquina e repetir com a massa restante.
Nota do cozinheiro: Os waffles cozinhados podem manter-se quentes num forno baixo (cerca de 100°C) enquanto se termina de cozinhar os restantes.
- 12
Servir de imediato, opcionalmente polvilhados com açúcar em pó.
Nota do cozinheiro: Estes waffles ficam deliciosos com fruta fresca, natas batidas ou molho de chocolate.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 479,9kcal
- Proteína
- 12,6g
- Hidratos de carbono
- 60,6g
- Gordura
- 20,4g
- Fibra
- 2,2g
- Açúcar
- 12,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os waffles que sobrarem num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Reaquecer numa torradeira ou no forno até ficarem estaladiços.
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