Sandes de lulas fritas
Esta sandes espanhola clássica junta anéis de lula fritos e crocantes dentro de uma baguete estaladiça. É um petisco simples, mas reconfortante, muitas vezes saboreado com um esguicho de limão fresco. O segredo está em lulas tenras, bem cozinhadas, com uma crosta leve e dourada.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 974 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, peixe, glúten, leite e moluscos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 300 glula, limpo, cortado em rodelas
- 100 gfarinha de trigo
- 1 unovo, batido(s)
- 15 mlleite
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 500 mlóleo vegetal, para fritar
- 1 unbaguete, cortado ao meio horizontalmente
guarnição
- 0,5 unlimão, em gomos(opcional)
Utensílios
papel toalha · escumadeira · frigideira funda · termômetro · batedor · pratos rasos
A preparação
Passo a passo
- 1
Secar muito bem os anéis de lula com papel de cozinha para garantir uma cobertura crocante.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Remover o excesso de humidade é crucial para obter lulas fritas crocantes.
- 2
Numa travessa rasa, misturar a farinha de trigo, o sal e a pimenta preta.
Cerca de 1 min
- 3
Noutra travessa rasa, bater o ovo com o leite.
Cerca de 1 min
- 4
Passar cada anel de lula primeiro pela mistura de ovo, deixando escorrer o excesso, depois envolvê-lo bem na farinha temperada, pressionando suavemente para aderir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Garantir uma cobertura uniforme de farinha para obter os melhores resultados.
- 5
Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou tacho em lume médio-alto até atingir 175°C (350°F).
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Usar um termómetro para garantir a temperatura correta do óleo e fritar as lulas na perfeição.
- 6
Fritar cuidadosamente os anéis de lula panados, em lotes e sem encher demasiado a panela, durante 2-3 minutos por lote, ou até ficarem dourados e crocantes.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Fritar em lotes evita que a temperatura do óleo baixe demasiado, o que pode deixar as lulas gordurosas.
- 7
Retirar as lulas fritas com uma escumadeira e transferi-las para um prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 8
Cortar a baguete na horizontal e recheá-la generosamente com as lulas fritas quentes e crocantes.
Cerca de 1 min
- 9
Servir de imediato, opcionalmente com gomos de limão para espremer sobre as lulas.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 974,3kcal
- Proteína
- 45,4g
- Hidratos de carbono
- 112,4g
- Gordura
- 37,5g
- Fibra
- 6g
- Açúcar
- 5,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Consumir a sandes de lulas fritas fresca; as lulas perdem a crocância se forem guardadas.
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