Braaivleis Sul-Africano

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa tigela média, juntar o alho picado, o alecrim fresco picado, o sumo de limão, o azeite, o vinagre de vinho tinto, a páprica, o cominho, o sal e a pimenta-preta moída na hora para criar a marinada.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Uma boa mistura garante uma distribuição uniforme do sabor.

2. 2

   Colocar as costeletas de borrego num prato grande e pouco fundo ou num saco de plástico reutilizável com fecho.

   Cerca de 1 min

3. 3

   Verter a marinada sobre as costeletas de borrego, garantindo que cada peça fica bem coberta.

   Cerca de 1 min

4. 4

   Cobrir o prato ou fechar o saco e refrigerar durante pelo menos 30 minutos, ou até 4 horas, para permitir que os sabores se misturem.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: Marinar durante pelo menos 2 horas dá melhores resultados.

5. 5

   Preparar o braai (churrasco) para lume médio-alto. Os carvões devem estar em brasa vermelha com uma leve camada de cinza.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: Num grelhador a gás, o pré-aquecimento deve ser em lume médio-alto.

6. 6

   Retirar as costeletas de borrego da marinada, deixando escorrer o excesso.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: A marinada que restar deve ser descartada.

7. 7

   Colocar as costeletas de borrego diretamente nas grelhas quentes.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Algum espaço entre cada costeleta ajuda a garantir uma cozedura uniforme.

8. 8

   Grelhar durante 4-6 minutos por lado para um ponto médio-malpassado, ou mais tempo para o ponto desejado.

   Cerca de 12 min

   Nota do cozinheiro: As pinças evitam picar as costeletas e perder os sucos.

9. 9

   Quando estiverem cozinhadas, retirar as costeletas de borrego da grelha e transferi-las para um prato limpo.

   Cerca de 1 min

10. 10

    Cobrir as costeletas levemente com folha de alumínio e deixá-las repousar durante 5-10 minutos antes de servir.

    Cerca de 10 min

    Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam, resultando numa carne mais tenra e saborosa.