Braaivleis Sul-Africano
O braaivleis é um churrasco tradicional sul-africano que apresenta carne marinada grelhada sobre uma chama aberta. Esta receita centra-se numa preparação saborosa de costeletas de borrego, perfeita para uma reunião.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 726 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 8 uncosteleta de borrego, cerca de 100g cada
marinada
- 3 dentealho, picado
- 2 csalecrim fresco, finamente picado
- 3 cssuco de limão
- 4 csazeite
- 2 csvinagre de vinho tinto
- 1 ccpáprica
- 0,5 cccominho
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
pinças · papel alumínio · prato raso ou saco plástico com fecho · braai ou grelhador · tigela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela média, juntar o alho picado, o alecrim fresco picado, o sumo de limão, o azeite, o vinagre de vinho tinto, a páprica, o cominho, o sal e a pimenta-preta moída na hora para criar a marinada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma boa mistura garante uma distribuição uniforme do sabor.
- 2
Colocar as costeletas de borrego num prato grande e pouco fundo ou num saco de plástico reutilizável com fecho.
Cerca de 1 min
- 3
Verter a marinada sobre as costeletas de borrego, garantindo que cada peça fica bem coberta.
Cerca de 1 min
- 4
Cobrir o prato ou fechar o saco e refrigerar durante pelo menos 30 minutos, ou até 4 horas, para permitir que os sabores se misturem.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Marinar durante pelo menos 2 horas dá melhores resultados.
- 5
Preparar o braai (churrasco) para lume médio-alto. Os carvões devem estar em brasa vermelha com uma leve camada de cinza.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Num grelhador a gás, o pré-aquecimento deve ser em lume médio-alto.
- 6
Retirar as costeletas de borrego da marinada, deixando escorrer o excesso.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A marinada que restar deve ser descartada.
- 7
Colocar as costeletas de borrego diretamente nas grelhas quentes.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Algum espaço entre cada costeleta ajuda a garantir uma cozedura uniforme.
- 8
Grelhar durante 4-6 minutos por lado para um ponto médio-malpassado, ou mais tempo para o ponto desejado.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: As pinças evitam picar as costeletas e perder os sucos.
- 9
Quando estiverem cozinhadas, retirar as costeletas de borrego da grelha e transferi-las para um prato limpo.
Cerca de 1 min
- 10
Cobrir as costeletas levemente com folha de alumínio e deixá-las repousar durante 5-10 minutos antes de servir.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam, resultando numa carne mais tenra e saborosa.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 726,1kcal
- Proteína
- 52,6g
- Hidratos de carbono
- 3,5g
- Gordura
- 56g
- Fibra
- 1g
- Açúcar
- 0,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de braaivleis num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira em lume brando ou no micro-ondas até ficar quente, tendo o cuidado de não cozinhar demais.
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