Batatas fritas alemãs (Bratkartoffeln)
Um acompanhamento alemão clássico, com batatas salteadas na frigideira e tostadas na perfeição com bacon salgado e cebola. Este prato reconfortante é simples de preparar e acompanha bem muitos pratos principais, especialmente carnes assadas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 467 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 1.000 gbatata cozinha, descascado e fatiado em rodelas de 0,5 cm (1/4 de polegada)
- 150 gbacon, em cubos
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 2 csmanteiga
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,5 ccsemente de alcaravia(opcional)
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
escumadeira · frigideira grande · tigela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar as batatas fatiadas numa tigela grande com água fria durante 5 minutos para retirar o excesso de amido, depois escorrer bem.
Cerca de 5 min
- 2
Secar completamente as fatias de batata com papel de cozinha ou um pano de cozinha limpo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As batatas devem ficar muito bem secas para obter uma textura crocante.
- 3
Levar uma frigideira grande e de fundo pesado a lume médio.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar o bacon em cubos e cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar estaladiço e a gordura se derreter.
Cerca de 6 min
- 5
Com uma escumadeira, retirar os pedaços de bacon da frigideira e reservar, deixando a gordura derretida na frigideira.
Cerca de 1 min
- 6
Adicionar a manteiga à frigideira e deixá-la derreter na gordura do bacon.
Cerca de 1 min
- 7
Dispor as fatias secas de batata numa única camada na frigideira e cozinhar sem as mexer durante 5-7 minutos, até a parte de baixo ficar dourada.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira demasiado cheia impede o melhor dourado; cozinhar em lotes, se necessário, produz melhores resultados.
- 8
Virar as batatas e cozinhar por mais 5-7 minutos até o outro lado estar dourado e as batatas ficarem macias.
Cerca de 7 min
- 9
Adicionar a cebola picada à frigideira e cozinhar, mexendo, até amolecer e ficar translúcida.
Cerca de 3 min
- 10
Voltar a colocar o bacon estaladiço na frigideira e temperar com sal, pimenta-preta e sementes de alcaravia opcionais.
Cerca de 1 min
- 11
Envolver tudo delicadamente para combinar e aquecer por completo.
Cerca de 1 min
- 12
Transferir para um prato de servir e guarnecer com salsa fresca antes de servir de imediato.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 466,9kcal
- Proteína
- 19,8g
- Hidratos de carbono
- 47,6g
- Gordura
- 21,9g
- Fibra
- 6,8g
- Açúcar
- 3,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer numa frigideira em lume médio ou numa fritadeira de ar até ficar quente e crocante.