Bua Loy (Bolinhas de mochi tailandesas em leite de coco)
Esta sobremesa tradicional tailandesa apresenta bolinhas de farinha de arroz macias e elásticas, muitas vezes com cores vivas, cozinhadas em lume brando num caldo rico e aromático de leite de coco. É uma iguaria reconfortante e subtilmente doce, perfeita para qualquer ocasião.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 442 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
bolas de mochi
- 150 gfarinha de arroz glutinoso
- 100 mlágua
- 1 unfolha de pandan, amarrado(opcional)
- 0,1 gcorante alimentar, vermelho ou verde(opcional)
sopa
- 400 mlleite de coco, gordo
- 50 gaçúcar de palma, picado
- 0,25 ccsal
- 1 unfolha de pandan, amarrado(opcional)
guarnição
- 2 cspolpa de coco fresca, ralado(opcional)
Utensílios
caçarola · tigelas pequenas · escumadeira · tigela grande de mistura · panela média
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar a farinha de arroz glutinoso numa taça grande.
- 2
Adicionar gradualmente a água à farinha, misturando com as mãos até formar uma massa macia e maleável. Não deve ficar pegajosa.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Juntar a água devagar; pode não ser necessário usar toda. A massa deve ficar com a textura de plasticina.
- 3
Se usar, dividir a massa em 2-3 porções e amassar algumas gotas de corante alimentar em cada porção até ficar uniformemente colorida.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar luvas se utilizar cores de alimentos intensas ajuda a evitar manchar as mãos.
- 4
Enrolar pequenos pedaços de massa entre as palmas das mãos para formar bolinhas pequenas, com cerca de 1 cm de diâmetro.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Manter o tamanho uniforme ajuda a garantir uma cozedura homogénea.
- 5
Levar ao lume um tacho médio com água até ferver vigorosamente.
Cerca de 5 min
- 6
Juntar cuidadosamente as bolinhas de arroz à água a ferver. Cozinhar até subirem à superfície e deixar ferver durante mais 1-2 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Cozer em lotes, se necessário, para evitar sobrecarregar o tacho.
- 7
Com uma escumadeira, transferir as bolinhas cozidas para uma taça com água fria para evitar que colem e parar a cozedura.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa garante que as bolinhas se mantêm elásticas e separadas.
- 8
Numa caçarola separada, misturar o leite de coco, o açúcar de palma e o sal.
Cerca de 1 min
- 9
Se usar, adicionar a folha de pandan atada à mistura de leite de coco.
Nota do cozinheiro: O pandan dá uma fragrância aromática muito agradável.
- 10
Aquecer a mistura de leite de coco em lume médio, mexendo de vez em quando até o açúcar de palma dissolver completamente e a mistura ficar quente, mas sem ferver.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não deixar o leite de coco ferver com força, pois pode talhar.
- 11
Escorrer as bolinhas da água fria e adicioná-las à mistura morna de leite de coco.
Cerca de 1 min
- 12
Deixar fervilhar durante 2-3 minutos para que os sabores se misturem.
Cerca de 3 min
- 13
Servir morno em taças pequenas, decorando com coco fresco ralado, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 441,8kcal
- Proteína
- 4,8g
- Hidratos de carbono
- 49,1g
- Gordura
- 30g
- Fibra
- 4g
- Açúcar
- 14,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de bua loy num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão em lume baixo, mexendo de vez em quando, até ficar quente. Juntar um pouco de água ou leite de coco se estiver demasiado espesso.