Bunny Chow de borrego
O Bunny Chow é um prato de comida de rua sul-africano composto por um pão branco escavado, recheado com um caril saboroso. Esta versão apresenta um caril de borrego rico e picante, perfeito para um almoço saciante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 20 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 1.050 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpaleta de cordeiro, cortado em cubos de 2,5 cm
- 2 csóleo de canola
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 1 csgengibre fresco, ralado
- 2 cscurry em pó
- 1 ccgaram masala
- 1 cccominho moído
- 1 cccoentro moído
- 0,5 ccpimenta caiena(opcional)
- 400 gtomate em cubos em lata
- 2 chávenaágua
- 2 unbatata, descascado e cortado em cubos
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 unpão branco, inteiro
guarnição
- 0,25 chávenacoentro fresco, picado(opcional)
Utensílios
concha · panela grande · panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo de canola num tacho grande ou num tacho holandês em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
- 2
Alourar o ombro de borrego em lotes até selar de todos os lados, depois retirar do tacho e reservar.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Pequenos lotes garantem uma boa selagem sem sobrecarregar o tacho.
- 3
Juntar a cebola amarela ao tacho e cozinhar até amolecer, cerca de 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 4
Adicionar o alho e o gengibre fresco e cozinhar durante 1 minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
- 5
Adicionar o caril em pó, o garam masala, os cominhos em pó, o coentro em pó e a pimenta-caiena (se usar) ao tacho e tostar durante 1 minuto, mexendo constantemente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: As especiarias tostadas realçam todo o seu sabor.
- 6
Devolver o borrego dourado ao tacho.
- 7
Juntar os tomates em cubos de conserva e a água, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo do tacho.
- 8
Adicionar a batata, o sal e a pimenta-preta moída na hora.
- 9
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 45-50 minutos, ou até o borrego ficar tenro e as batatas estarem cozidas.
Cerca de 50 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente evita que pegue.
- 10
Enquanto o caril cozinha em lume brando, preparar o pão branco, cortando cuidadosamente um quadrado no topo e deixando a côdea intacta. Retirar o miolo macio do centro, criando uma tigela.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O pão retirado é ótimo para mergulhar no caril.
- 11
Quando o caril estiver pronto, provar e ajustar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
- 12
Colocar o caril quente de borrego dentro do pão escavado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O pão fica melhor quando é bem recheado.
- 13
Decorar com coentros frescos, se desejar, e servir de imediato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 1.049,9kcal
- Proteína
- 42,6g
- Hidratos de carbono
- 126,2g
- Gordura
- 43,3g
- Fibra
- 12,1g
- Açúcar
- 16g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o caril e o pão restantes separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer o caril suavemente no fogão ou no micro-ondas até ficar bem quente. O pão é melhor consumido fresco.
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