Cataplana de Marisco
Esta tradicional caldeirada portuguesa de marisco é cozinhada e servida numa panela de cobre em forma de amêijoa chamada cataplana. Apresenta uma base rica de tomate e pimento com vários mariscos frescos, criando um prato saboroso e aromático. É perfeita para uma ocasião especial ou para uma refeição familiar reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 487 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe, moluscos e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 30 mlazeite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 1 unpimentão vermelho, em cubos
- 1 unpimentão verde, em cubos
- 400 gtomates amassados enlatados
- 120 mlvinho branco
- 1 unfolha de louro
- 1 ccpáprica defumada
- 0,5 ccfios de açafrão, levemente amassadas
- 0,5 ccflocos de pimenta vermelha(opcional)
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 300 gcamarão grande, descascado e limpo, com casca
- 500 gamêijoas, escovado
- 500 gmexilhões, escovado e sem barbas
- 300 gfilé firme de peixe branco, cortado em pedaços de 5 cm
guarnição
- 0,25 chávenacoentro fresco, picado
Utensílios
cataplana · xícaras medidoras · colheres medidoras · faca · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa cataplana ou num tacho grande de fundo espesso em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Na falta de cataplana, uma caçarola de ferro fundido ou um tacho grande com tampa bem ajustada funcionam bem.
- 2
Juntar a cebola amarela e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho, o pimento vermelho e o pimento verde. Cozinhar durante mais 5 minutos até os pimentos começarem a amolecer.
Cerca de 5 min
- 4
Juntar o tomate triturado enlatado e o vinho branco.
Cerca de 1 min
- 5
Juntar a folha de louro, a paprika fumada, os fios de açafrão, os flocos de malagueta vermelha (se usar), o sal e a pimenta preta. Mexer para envolver.
Cerca de 1 min
- 6
Levar a mistura a fervura branda, depois baixar o lume para brando, tapar e cozinhar durante 10 minutos para que os sabores se fundam.
Cerca de 10 min
- 7
Dispor os pedaços de filete de peixe branco firme no molho e, por cima, distribuir os camarões, as amêijoas e os mexilhões.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: As amêijoas e os mexilhões devem ficar bem distribuídos para cozerem ao vapor de forma uniforme.
- 8
Tapar bem a cataplana ou a panela e aumentar o lume para médio-alto. Cozinhar durante 8-10 minutos, ou até as amêijoas e os mexilhões abrirem e os camarões ficarem rosados e cozinhados por completo.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Qualquer marisco que não abra depois de cozinhado deve ser descartado.
- 9
Retirar do lume e deixar repousar, tapado, durante 5 minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Isto permite que os sabores assentem e que o marisco termine de cozer suavemente.
- 10
Guarnecer com coentros frescos antes de servir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Fica excelente servido diretamente da cataplana com pão estaladiço para mergulhar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 486,5kcal
- Proteína
- 65,4g
- Hidratos de carbono
- 25,3g
- Gordura
- 12,2g
- Fibra
- 3,7g
- Açúcar
- 9,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a cataplana que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume brando, tendo o cuidado de não cozer demasiado o marisco.
Mais receitas
Todas as receitasPol Sambol
O Pol Sambol é um vibrante condimento de coco do Sri Lanka, repleto de sabores frescos, picantes e ácidos. Este acompanhamento vegan simples combina coco finamente ralado com o toque picante de malagueta, o sumo cítrico de lima e a aromática cebola roxa. É um acompanhamento essencial, servido tradicionalmente para dar mais brilho ao arroz, aos caris e aos string hoppers.
15 min 541 kcalYou Tiao (palitos de massa frita chineses)
Os you tiao são tiras chinesas de massa frita, estaladiças e salgadas, tradicionalmente apreciadas ao pequeno-almoço com papas de arroz ou leite de soja. Esta receita vegan cria uma textura leve e arejada, perfeita para mergulhar.
3 h 35 min 396 kcalTorrone Italiano Clássico
Este torrone italiano tradicional é uma doçaria deliciosa que combina amêndoas torradas com uma base doce e mastigável de mel e açúcar. Perfeito para as festas ou como mimo especial, oferece uma crocância satisfatória e um sabor intenso. A receita resulta num torrone doce, firme, mas com uma textura que cede ligeiramente.
5 h 30 min 231 kcalCreme de amaretto sobre fruta fresca
Uma sobremesa simples, mas elegante, com um creme rico e aveludado aromatizado com amaretto de sabor a amêndoa. Este creme versátil é servido frio sobre fruta fresca da época, como pêssegos ou frutos vermelhos, proporcionando um final leve e saciante para qualquer refeição.
2 h 13 min 279 kcalEscalope vienense
Um prato austríaco clássico com escalopes de vitela finamente batidos, panados e fritos na frigideira até ficarem dourados e estaladiços. Esta receita resulta num interior tenro com uma cobertura crocante e saborosa, servida tradicionalmente com um gomo de limão.
35 minChurros com chocolate
Churros fritos crocantes, ligeiramente polvilhados com açúcar e canela, são perfeitos para mergulhar num molho de chocolate rico e espesso. Este clássico petisco espanhol é uma deliciosa indulgência ao pequeno-almoço ou como lanche doce.
45 min 870 kcalSanduíches de carne picada de taberna
Um clássico sanduíche do Centro-Oeste americano com carne de vaca picada solta, temperada e cozinhada em lume brando até ficar tenra. Ao contrário de um Sloppy Joe, esta versão é menos húmida, permitindo que o sabor da carne de vaca e das especiarias simples se destaque. É uma refeição rápida e satisfatória, perfeita para um jantar de semana.
25 min 542 kcal