Chapati (pão achatado indiano)

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa taça grande, misturar a farinha integral de trigo, a água e o sal.

   Cerca de 1 min

2. 2

   Juntar o óleo para a massa e misturar bem até formar uma massa irregular.

   Cerca de 1 min

3. 3

   Amassar a massa numa superfície limpa durante 5-7 minutos até ficar lisa e elástica.

   Cerca de 7 min

   Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, juntar uma quantidade muito pequena de farinha. Se estiver demasiado seca, juntar umas gotas de água.

4. 4

   Cobrir a massa com um pano húmido e deixá-la repousar durante pelo menos 20 minutos.

   Cerca de 20 min

   Nota do cozinheiro: O repouso ajuda o glúten a relaxar, tornando os chapatis mais macios e mais fáceis de abrir.

5. 5

   Dividir a massa em 8 porções iguais e moldar cada uma numa bola lisa.

   Cerca de 2 min

6. 6

   Polvilhar levemente a superfície de trabalho e uma bola de massa com a farinha integral de trigo para polvilhar.

   Cerca de 1 min

7. 7

   Com um rolo da massa, estender cada bola num círculo fino e uniforme, com cerca de 6-7 polegadas de diâmetro.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Tentar evitar que as extremidades fiquem demasiado finas.

8. 8

   Aquecer um tawa ou uma chapa plana em lume médio-alto.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: O tawa deve estar suficientemente quente para que uma gota de água comece a chiar de imediato.

9. 9

   Colocar um chapati estendido no tawa quente.

10. 10

    Cozer durante cerca de 30 segundos até surgirem pequenas bolhas à superfície.

11. 11

    Virar o chapati e cozer por mais 30-45 segundos até se formarem mais bolhas e aparecerem manchas castanhas claras na base.

    Cerca de 1 min

12. 12

    Pincelar levemente a face de cima com uma pequena quantidade do óleo para cozinhar e virar novamente.

13. 13

    Cozer durante os 15-20 segundos finais, pressionando suavemente com um pano limpo ou uma espátula à volta das bordas para o ajudar a insuflar.

    Nota do cozinheiro: Um chapati inchado indica que está cozinhado e macio.

14. 14

    Retirar o chapati cozinhado do tawa e colocá-lo num recipiente forrado com um pano de cozinha limpo ou num prato.

    Nota do cozinheiro: Empilhá-los num pano ajuda a mantê-los quentes e macios.

15. 15

    Repetir com as restantes bolas de massa, juntando mais óleo para cozinhar ao tawa, se necessário.

    Cerca de 4 min