Frango com molho de natas ácidas e cogumelos
Peitos de frango tenros levados ao forno são cobertos por um molho caseiro rico e cremoso de natas ácidas e cogumelos. Uma cobertura de cebola frita crocante acrescenta uma textura estaladiça a este prato reconfortante e fácil de preparar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 493 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 4 unpeito de frango sem osso e pele, cerca de 150g cada
- 1 csazeite
- 2 csmanteiga, sem sal
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 225 gcogumelo cremini, fatiado
- 2 csfarinha de trigo
- 240 mlcaldo de frango, baixo teor de sódio
- 240 mlcreme azedo, gordo
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 cspáprica, doce ou defumado
guarnição
- 0,5 chávenacebola frita crocante
- 1 cssalsa, fresco, picado(opcional)
Utensílios
pinças · frigideira grande própria para forno · xícaras medidoras · colheres medidoras · tábua de cortar · faca · batedor · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira que possa ir ao forno torna isto numa refeição de uma só panela. Caso contrário, é preciso ter uma assadeira pronta.
- 2
Secar os peitos de frango com papel de cozinha e temperá-los generosamente de todos os lados com sal, pimenta-preta e páprica.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Secar o frango ajuda a obter uma melhor selagem na frigideira.
- 3
Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto até começar a cintilar.
Cerca de 2 min
- 4
Juntar o frango à frigideira quente e selar durante 3-4 minutos de cada lado, até dourar.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: A frigideira não deve ficar sobrecarregada. Pode ser necessário selar em lotes. O frango ainda não estará totalmente cozinhado nesta fase.
- 5
Retirar o frango da frigideira e reservá-lo num prato.
Cerca de 1 min
- 6
Reduzir o lume para médio, juntar a manteiga à frigideira e, quando derreter, adicionar a cebola picada. Saltear durante cerca de 5 minutos até amolecer.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Enquanto a cebola cozinha, os bocadinhos dourados do fundo da frigideira devem ser raspados com a colher.
- 7
Juntar os cogumelos laminados e uma pitada de sal e cozinhar até libertarem a humidade e começarem a alourar, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 8
Juntar o alho picado e cozinhar durante 30 segundos até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 9
Polvilhar a farinha sobre os legumes e mexer constantemente durante um minuto para formar uma pasta.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Este passo cozinha o sabor cru da farinha e ajuda a engrossar o molho.
- 10
Verter gradualmente o caldo de galinha, batendo com a vara de arames para criar um molho liso, depois deixar levantar fervura e cozinhar em lume brando durante 2-3 minutos até engrossar.
Cerca de 4 min
- 11
Retirar a frigideira do lume e envolver as natas ácidas até o molho ficar liso e cremoso. Provar e ajustar o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Retirar a frigideira do lume evita que as natas ácidas talhem.
- 12
Colocar novamente os peitos de frango e os sucos do prato na frigideira, acomodando-os no molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se não estiver a usar uma frigideira que possa ir ao forno, verter o molho sobre o frango numa assadeira.
- 13
Levar ao forno pré-aquecido e cozer durante 15-20 minutos, até o frango estar cozinhado e o molho borbulhar.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: O frango está cozinhado quando um termómetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa marca 74°C (165°F).
- 14
Retirar do forno, polvilhar a cobertura de cebola frita crocante de forma uniforme por cima e levar novamente ao forno durante mais 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Esta cozedura final serve apenas para aquecer e tornar a cobertura de cebola mais estaladiça.
- 15
Deixar o prato repousar durante 5 minutos antes de finalizar com salsa fresca, se usar, e servir.
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos do frango se redistribuam, garantindo um resultado mais tenro.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 492,5kcal
- Proteína
- 51,5g
- Hidratos de carbono
- 10,8g
- Gordura
- 27,1g
- Fibra
- 1,5g
- Açúcar
- 3,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no micro-ondas ou num tacho tapado, em lume brando, até ficar bem aquecido.
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