Esparguete com fígados de frango
Uma travessa generosa de esparguete assado, com um molho de carne rico e saboroso feito com carne picada de vaca e fígados de frango. O molho é cozinhado em lume brando com tomates, pimentos e cebolas e depois disposto em camadas com a massa para uma refeição profundamente reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 20 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 613 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 450 gespaguete
- 450 gcarne moída
- 225 gfígado de frango, cortado e grosseiramente picado
- 3 csazeite
- 1 uncebola amarela, picado
- 1 unpimentão verde, picado
- 3 dentealho, picado
- 800 gtomates amassados
- 3 csextrato de tomate
- 1 ccpimenta em pó
- 1 ccorégano seco
- 1,5 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
frigideira grande ou panela de ferro fundido · panela grande · escorredor · tábua de cortar · faca · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 150°C (300°F).
- 2
Levar uma panela grande de água salgada a ferver para a massa.
Cerca de 10 min
- 3
Entretanto, aquecer o azeite numa frigideira grande e funda ou numa caçarola de ferro fundido, em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar a carne picada de vaca e cozinhar até dourar, desfazendo-a com uma colher.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A frigideira não deve ficar demasiado cheia para garantir que a carne doure em vez de cozer ao vapor.
- 5
Adicionar a cebola picada e o pimento verde à frigideira. Saltear durante 5-7 minutos até amolecerem.
Cerca de 7 min
- 6
Juntar o alho picado e cozinhar por mais 1 minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 7
Empurrar a mistura de carne para um dos lados da frigideira. Adicionar os fígados de frango picados ao lado vazio e cozinhar até dourarem por igual.
Cerca de 4 min
- 8
Misturar os fígados cozinhados com a mistura de carne e legumes.
Cerca de 1 min
- 9
Adicionar a polpa de tomate, o chili em pó e o orégão seco. Cozinhar durante 1 minuto, mexendo sempre.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tostar brevemente a polpa e as especiarias intensifica o sabor.
- 10
Juntar os tomates triturados, o sal e a pimenta-preta. Mexer tudo para incorporar.
Cerca de 1 min
- 11
Levar o molho a lume brando, depois reduzir para lume baixo, tapar e deixar cozinhar durante pelo menos 15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Uma fervura mais longa resulta num sabor mais rico e mais desenvolvido.
- 12
Enquanto o molho coze em lume brando, adicionar o esparguete à água a ferver e cozinhar até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem.
Cerca de 10 min
- 13
Escorrer bem o esparguete cozido num escorredor.
Cerca de 1 min
- 14
Untar ligeiramente uma assadeira de 9x13 inch (23x33 cm).
Cerca de 1 min
- 15
Espalhar uma camada fina de molho no fundo da travessa, depois dispor metade do esparguete e, por cima, metade do molho restante.
Cerca de 2 min
- 16
Cobrir com o esparguete restante e finalizar com o resto do molho, espalhando-o para cobrir completamente a massa.
Cerca de 2 min
- 17
Levar ao forno pré-aquecido durante 20 minutos, ou até o molho estar quente e a borbulhar.
Cerca de 20 min
- 18
Retirar do forno e deixar a travessa repousar durante alguns minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Deixar repousar ajuda a travessa a firmar, tornando-a mais fácil de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 612,8kcal
- Proteína
- 31,2g
- Hidratos de carbono
- 67,3g
- Gordura
- 25,1g
- Fibra
- 5,6g
- Açúcar
- 9,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer as porções individuais no micro-ondas ou, num recipiente tapado, no forno a 175°C (350°F) até ficarem quentes.
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