Espetadas de Satay de Frango com Molho de Amendoim
Estas espetadas de satay de frango, cheias de sabor, são marinadas numa mistura de especiarias aromáticas e grelhadas na perfeição. Servidas com um molho de amendoim rico e cremoso, são uma entrada deliciosa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 569 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite, frutos de casca rija, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
frango
- 500 gpeito de frango, cortado em pedaços de 2,5 cm
marinada
- 30 gchalota, picado
- 2 dentealho, picado
- 1 csgengibre, ralado
- 1 cccúrcuma em pó
- 1 cccoentro em pó
- 0,5 cccominho em pó
- 1 csaçúcar mascavo
- 1 csmolho de soja
- 2 csleite de coco
- 1 csóleo vegetal
molho de amendoim
- 0,5 chávenamanteiga de amendoim, cremoso
- 0,5 chávenaleite de coco
- 1 cssuco de limão tahiti
- 1 csmolho de soja
- 1 ccaçúcar mascavo
- 1 ccmolho de malagueta e alho
- 0,25 chávenaágua
guarnição
- 0,5 unpepino, fatiado(opcional)
- 0,25 uncebola roxa, fatiado(opcional)
Utensílios
grelha · pinças · processador de alimentos · tigela grande · caçarola pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Demolhar os espetos de bambu em água durante pelo menos 30 minutos para evitar que ardam ao grelhar.
Nota do cozinheiro: Demolhar os espetos é crucial para uma cozedura uniforme e para evitar que chamusquem.
- 2
No processador de alimentos, combinar a chalota, o alho, o gengibre, a cúrcuma em pó, os coentros em pó, os cominhos em pó, o açúcar mascavado, o molho de soja e o leite de coco para a marinada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A marinada bem misturada garante o máximo de sabor.
- 3
Processar até formar uma pasta homogénea, raspando as laterais conforme necessário.
Cerca de 1 min
- 4
Colocar os pedaços de frango numa taça grande e verter a marinada por cima.
Cerca de 1 min
- 5
Envolver para garantir que todos os pedaços de frango ficam uniformemente cobertos.
Cerca de 1 min
- 6
Cobrir a taça e levar ao frigorífico durante pelo menos 1 hora, ou de preferência mais tempo, até 4 horas, para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Uma marinada mais prolongada resulta num frango mais tenro e saboroso.
- 7
Enquanto o frango marinar, preparar o molho de amendoim.
- 8
Num tacho pequeno, juntar a manteiga de amendoim, o leite de coco, o sumo de lima, o molho de soja, o açúcar mascavado, o molho de alho com malagueta e a água.
Cerca de 1 min
- 9
Aquecer em lume médio-baixo, mexendo sempre, até o molho ficar liso e bem aquecido.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A fervura deve ser evitada; um aquecimento suave impede que o molho se separe.
- 10
Retirar do lume e reservar.
- 11
Pré-aquecer a grelha em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma grelha bem pré-aquecida garante uma boa selagem e evita que o frango se pegue.
- 12
Enfiar os pedaços de frango marinados nos espetos de bambu demolhados.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Deixar um pouco de espaço entre os pedaços ajuda a cozinhar de forma uniforme, sem sobrecarregar os espetos.
- 13
Pincelar ligeiramente as espetadas de frango com óleo vegetal para evitar que se peguem.
Cerca de 1 min
- 14
Grelhar as espetadas durante 3-4 minutos de cada lado, ou até o frango estar cozinhado e com bonitas marcas de grelha.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: A temperatura interna do frango cozinhado deve atingir 165°F (74°C).
- 15
Servir as espetadas de satay de frango quentes, com o molho de amendoim para mergulhar.
Nota do cozinheiro: Pepino fatiado e cebola roxa fatiada dão um toque fresco, se desejado.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 569,4kcal
- Proteína
- 49,2g
- Hidratos de carbono
- 21,3g
- Gordura
- 34,6g
- Fibra
- 4,1g
- Açúcar
- 10,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o satay de frango e o molho de amendoim que sobrarem separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer o satay de frango numa frigideira ou no forno até aquecer bem. Reaquecer o molho de amendoim suavemente no fogão, adicionando um pouco de água se estiver demasiado espesso.
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