Espetadas de Satay de Frango com Molho de Amendoim

Name: Espetadas de Satay de Frango com Molho de Amendoim
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: malaysian, southeast_asian
Ingredients: 500 g peito de frango cortado em pedaços de 2,5 cm; 30 g chalota picado; 2 dente alho picado; 1 cs gengibre ralado; 1 cc cúrcuma em pó; 1 cc coentro em pó; 0,5 cc cominho em pó; 1 cs açúcar mascavo; 1 cs molho de soja; 2 cs leite de coco; 1 cs óleo vegetal; 0,5 chávena manteiga de amendoim cremoso; 0,5 chávena leite de coco; 1 cs suco de limão tahiti; 1 cs molho de soja; 1 cc açúcar mascavo; 1 cc molho de malagueta e alho; 0,25 chávena água; 0,5 un pepino fatiado (opcional); 0,25 un cebola roxa fatiado (opcional)

Estas espetadas de satay de frango, cheias de sabor, são marinadas numa mistura de especiarias aromáticas e grelhadas na perfeição. Servidas com um molho de amendoim rico e cremoso, são uma entrada deliciosa.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 569 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite, frutos de casca rija, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

frango

500 gpeito de frango, cortado em pedaços de 2,5 cm

marinada

30 gchalota, picado
2 dentealho, picado
1 csgengibre, ralado
1 cccúrcuma em pó
1 cccoentro em pó
0,5 cccominho em pó
1 csaçúcar mascavo
1 csmolho de soja
2 csleite de coco
1 csóleo vegetal

molho de amendoim

0,5 chávenamanteiga de amendoim, cremoso
0,5 chávenaleite de coco
1 cssuco de limão tahiti
1 csmolho de soja
1 ccaçúcar mascavo
1 ccmolho de malagueta e alho
0,25 chávenaágua

guarnição

0,5 unpepino, fatiado(opcional)
0,25 uncebola roxa, fatiado(opcional)

Utensílios

grelha · pinças · processador de alimentos · tigela grande · caçarola pequena

A preparação

Passo a passo

1
Demolhar os espetos de bambu em água durante pelo menos 30 minutos para evitar que ardam ao grelhar.
Nota do cozinheiro: Demolhar os espetos é crucial para uma cozedura uniforme e para evitar que chamusquem.
2
No processador de alimentos, combinar a chalota, o alho, o gengibre, a cúrcuma em pó, os coentros em pó, os cominhos em pó, o açúcar mascavado, o molho de soja e o leite de coco para a marinada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A marinada bem misturada garante o máximo de sabor.
3
Processar até formar uma pasta homogénea, raspando as laterais conforme necessário.
Cerca de 1 min
4
Colocar os pedaços de frango numa taça grande e verter a marinada por cima.
Cerca de 1 min
5
Envolver para garantir que todos os pedaços de frango ficam uniformemente cobertos.
Cerca de 1 min
6
Cobrir a taça e levar ao frigorífico durante pelo menos 1 hora, ou de preferência mais tempo, até 4 horas, para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Uma marinada mais prolongada resulta num frango mais tenro e saboroso.
7
Enquanto o frango marinar, preparar o molho de amendoim.
8
Num tacho pequeno, juntar a manteiga de amendoim, o leite de coco, o sumo de lima, o molho de soja, o açúcar mascavado, o molho de alho com malagueta e a água.
Cerca de 1 min
9
Aquecer em lume médio-baixo, mexendo sempre, até o molho ficar liso e bem aquecido.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A fervura deve ser evitada; um aquecimento suave impede que o molho se separe.
10
Retirar do lume e reservar.
11
Pré-aquecer a grelha em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma grelha bem pré-aquecida garante uma boa selagem e evita que o frango se pegue.
12
Enfiar os pedaços de frango marinados nos espetos de bambu demolhados.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Deixar um pouco de espaço entre os pedaços ajuda a cozinhar de forma uniforme, sem sobrecarregar os espetos.
13
Pincelar ligeiramente as espetadas de frango com óleo vegetal para evitar que se peguem.
Cerca de 1 min
14
Grelhar as espetadas durante 3-4 minutos de cada lado, ou até o frango estar cozinhado e com bonitas marcas de grelha.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: A temperatura interna do frango cozinhado deve atingir 165°F (74°C).
15
Servir as espetadas de satay de frango quentes, com o molho de amendoim para mergulhar.
Nota do cozinheiro: Pepino fatiado e cebola roxa fatiada dão um toque fresco, se desejado.

Por dose

Nutrição

68%Pontuação

Calorias: 569,4kcal
Proteína: 49,2g
Hidratos de carbono: 21,3g
Gordura: 34,6g
Fibra: 4,1g
Açúcar: 10,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o satay de frango e o molho de amendoim que sobrarem separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer o satay de frango numa frigideira ou no forno até aquecer bem. Reaquecer o molho de amendoim suavemente no fogão, adicionando um pouco de água se estiver demasiado espesso.