Tigela de shawarma de frango
Esta tigela de shawarma de frango junta coxas de frango tenras, marinadas e servidas sobre uma base de cuscuz fofo com legumes frescos e um molho cremoso de alho e tahini. É uma refeição saborosa e saciante que leva o sabor do Médio Oriente à mesa. Os componentes podem ser preparados com antecedência para uma montagem rápida.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 686 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
frango
- 600 gcoxa de frango sem osso e sem pele, cortado em tiras de 2,5 cm
marinada de frango
- 1 unlimão, espremido
- 2 csazeite
- 4 dentealho, picado
- 1,5 cccominho, moído
- 1 cccoentro, moído
- 1 ccpáprica, defumado
- 0,5 cccúrcuma, moído
- 0,25 ccpimenta caiena
- 0,75 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído
base
- 1 chávenacuscuz
- 1,25 chávenaágua
molho de tahine
- 0,25 chávenatahine
- 0,5 unlimão, espremido
- 1 dentealho, picado
- 2 cságua, frio
- 0,25 ccsal
coberturas
- 1 unpepino, em cubos
- 1 chávenatomate cereja, cortado ao meio
- 0,5 uncebola roxa, fatiado finamente
- 0,25 chávenasalsa fresca, picado
Utensílios
tigela grande · panela · xícaras medidoras · frigideira grande · faca · tábua de cortar · tigela pequena · batedor · colheres medidoras · frigideira grelhada
A preparação
Passo a passo
- 1
Combinar as tiras de frango numa tigela com o sumo de limão, o azeite, o alho picado, os cominhos moídos, os coentros moídos, a paprika fumada, a cúrcuma moída, a pimenta caiena, o sal e a pimenta-preta. Misturar bem para garantir que todo o frango fica revestido.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Para melhor sabor, deixar o frango a marinar durante pelo menos 30 minutos, ou idealmente 2-4 horas no frigorífico.
- 2
Enquanto o frango estiver a marinar, preparar o molho de tahini. Numa tigela pequena, bater o tahini, o sumo de limão, o alho picado, a água fria e o sal até obter um molho homogéneo e cremoso. Ajustar a água conforme necessário para atingir a consistência desejada.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se o molho ficar demasiado espesso, juntar mais um pouco de água, uma colher de chá de cada vez, até ficar vertível, mas ainda rico.
- 3
Cozer o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem. Normalmente, levar a água ao lume até ferver, juntar o cuscuz, tapar, retirar do lume e deixar repousar durante 5 minutos. Soltar com um garfo.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Para mais sabor, cozer o cuscuz em caldo de legumes ou de galinha em vez de água.
- 4
Pré-aquecer uma frigideira de grelhar ou uma frigideira grande em lume médio-alto. Juntar as tiras de frango marinadas numa única camada, fazendo-o em várias vezes se necessário para evitar encher demasiado a frigideira.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Encher demasiado a frigideira pode cozer o frango a vapor em vez de o selar, impedindo que fique com uma boa crosta.
- 5
Cozinhar o frango durante 3-4 minutos de cada lado, até ficar dourado e bem cozinhado. A temperatura interna deve atingir 165°F (74°C).
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: As coxas de frango são mais tolerantes do que os peitos e mantêm-se suculentas mesmo que fiquem ligeiramente demasiado cozinhadas.
- 6
Montar as tigelas: dividir o cuscuz cozido por quatro tigelas de servir. Cobrir com as tiras de frango grelhadas, o pepino em cubos, os tomates-cereja cortados ao meio, a cebola roxa fatiada finamente e a salsa fresca picada.
Cerca de 5 min
- 7
Regar generosamente com o molho de tahini preparado antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 686kcal
- Proteína
- 49,7g
- Hidratos de carbono
- 50,5g
- Gordura
- 32,5g
- Fibra
- 6,8g
- Açúcar
- 3,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o frango, o cuscuz e os legumes restantes separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer o frango e o cuscuz suavemente no micro-ondas ou no fogão até ficarem bem quentes. Servir com legumes frescos.
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