Tigela de shawarma de frango

Name: Tigela de shawarma de frango
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 doses
Cuisine: middle_eastern, levantine
Ingredients: 600 g coxa de frango sem osso e sem pele cortado em tiras de 2,5 cm; 1 un limão espremido; 2 cs azeite; 4 dente alho picado; 1,5 cc cominho moído; 1 cc coentro moído; 1 cc páprica defumado; 0,5 cc cúrcuma moído; 0,25 cc pimenta caiena; 0,75 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído; 1 chávena cuscuz; 1,25 chávena água; 0,25 chávena tahine; 0,5 un limão espremido; 1 dente alho picado; 2 cs água frio; 0,25 cc sal; 1 un pepino em cubos; 1 chávena tomate cereja cortado ao meio; 0,5 un cebola roxa fatiado finamente; 0,25 chávena salsa fresca picado

Esta tigela de shawarma de frango junta coxas de frango tenras, marinadas e servidas sobre uma base de cuscuz fofo com legumes frescos e um molho cremoso de alho e tahini. É uma refeição saborosa e saciante que leva o sabor do Médio Oriente à mesa. Os componentes podem ser preparados com antecedência para uma montagem rápida.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 15 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 686 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten e sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

frango

600 gcoxa de frango sem osso e sem pele, cortado em tiras de 2,5 cm

marinada de frango

1 unlimão, espremido
2 csazeite
4 dentealho, picado
1,5 cccominho, moído
1 cccoentro, moído
1 ccpáprica, defumado
0,5 cccúrcuma, moído
0,25 ccpimenta caiena
0,75 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído

base

1 chávenacuscuz
1,25 chávenaágua

molho de tahine

0,25 chávenatahine
0,5 unlimão, espremido
1 dentealho, picado
2 cságua, frio
0,25 ccsal

coberturas

1 unpepino, em cubos
1 chávenatomate cereja, cortado ao meio
0,5 uncebola roxa, fatiado finamente
0,25 chávenasalsa fresca, picado

Utensílios

tigela grande · panela · xícaras medidoras · frigideira grande · faca · tábua de cortar · tigela pequena · batedor · colheres medidoras · frigideira grelhada

A preparação

Passo a passo

1
Combinar as tiras de frango numa tigela com o sumo de limão, o azeite, o alho picado, os cominhos moídos, os coentros moídos, a paprika fumada, a cúrcuma moída, a pimenta caiena, o sal e a pimenta-preta. Misturar bem para garantir que todo o frango fica revestido.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Para melhor sabor, deixar o frango a marinar durante pelo menos 30 minutos, ou idealmente 2-4 horas no frigorífico.
2
Enquanto o frango estiver a marinar, preparar o molho de tahini. Numa tigela pequena, bater o tahini, o sumo de limão, o alho picado, a água fria e o sal até obter um molho homogéneo e cremoso. Ajustar a água conforme necessário para atingir a consistência desejada.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se o molho ficar demasiado espesso, juntar mais um pouco de água, uma colher de chá de cada vez, até ficar vertível, mas ainda rico.
3
Cozer o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem. Normalmente, levar a água ao lume até ferver, juntar o cuscuz, tapar, retirar do lume e deixar repousar durante 5 minutos. Soltar com um garfo.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Para mais sabor, cozer o cuscuz em caldo de legumes ou de galinha em vez de água.
4
Pré-aquecer uma frigideira de grelhar ou uma frigideira grande em lume médio-alto. Juntar as tiras de frango marinadas numa única camada, fazendo-o em várias vezes se necessário para evitar encher demasiado a frigideira.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Encher demasiado a frigideira pode cozer o frango a vapor em vez de o selar, impedindo que fique com uma boa crosta.
5
Cozinhar o frango durante 3-4 minutos de cada lado, até ficar dourado e bem cozinhado. A temperatura interna deve atingir 165°F (74°C).
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: As coxas de frango são mais tolerantes do que os peitos e mantêm-se suculentas mesmo que fiquem ligeiramente demasiado cozinhadas.
6
Montar as tigelas: dividir o cuscuz cozido por quatro tigelas de servir. Cobrir com as tiras de frango grelhadas, o pepino em cubos, os tomates-cereja cortados ao meio, a cebola roxa fatiada finamente e a salsa fresca picada.
Cerca de 5 min
7
Regar generosamente com o molho de tahini preparado antes de servir.

Por dose

Nutrição

74%Pontuação

Calorias: 686kcal
Proteína: 49,7g
Hidratos de carbono: 50,5g
Gordura: 32,5g
Fibra: 6,8g
Açúcar: 3,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o frango, o cuscuz e os legumes restantes separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer o frango e o cuscuz suavemente no micro-ondas ou no fogão até ficarem bem quentes. Servir com legumes frescos.