Estufado de Grão-de-Bico e Espinafres

Name: Estufado de Grão-de-Bico e Espinafres
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 doses
Cuisine: spanish
Ingredients: 2 cs azeite; 1 un cebola amarela finamente picado; 3 dente alho picado; 1,5 cc páprica defumada; 0,5 cc cominho; 400 g tomates amassados; 480 ml caldo de legumes; 425 g grão-de-bico enlatado, escorrido e lavado; 150 g espinafre fresco; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 2 cs salsa fresca picado (opcional)

Este estufado vegan substancial apresenta grão-de-bico tenro e espinafres frescos cozinhados em lume brando num caldo de tomate rico e fumado. É uma refeição reconfortante e nutritiva, tudo numa só panela, perfeita para um jantar de dia de semana.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 50 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 265 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

2 csazeite
1 uncebola amarela, finamente picado
3 dentealho, picado
1,5 ccpáprica defumada
0,5 cccominho
400 gtomates amassados
480 mlcaldo de legumes
425 ggrão-de-bico, enlatado, escorrido e lavado
150 gespinafre fresco
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

2 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

xícaras medidoras · faca · tábua de cortar · panela grande · colheres medidoras · colher de pau

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa panela de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Certificar-se de que a panela é suficientemente grande para acomodar confortavelmente todos os ingredientes.
2
Juntar a cebola amarela e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Não apressar esta etapa; cebolas bem amolecidas dão doçura ao estufado.
3
Juntar o alho, a paprika fumada e o cominho. Cozinhar durante mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar o alho; pode ficar amargo rapidamente.
4
Verter os tomates triturados e o caldo de legumes. Juntar o grão-de-bico, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
5
Levar a mistura a fervilhar, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar durante 20 minutos, permitindo que os sabores se fundam.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Uma fervura suave é essencial para desenvolver um sabor rico sem cozinhar demasiado.
6
Juntar os espinafres frescos, um punhado de cada vez, deixando que cada porção murche antes de juntar mais.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Os espinafres reduzem significativamente de volume à medida que cozinham.
7
Continuar a cozinhar em lume brando durante mais 5 minutos, ou até os espinafres estarem totalmente murchos e o estufado aquecido por completo.
Cerca de 5 min
8
Provar e ajustar os temperos conforme necessário.
Nota do cozinheiro: Uma pitada extra de sal ou um pouco de molho picante pode realçar os sabores.
9
Servir quente, guarnecido com salsa fresca, se desejar.
Nota do cozinheiro: Este estufado combina maravilhosamente com pão estaladiço para mergulhar.

Por dose

Nutrição

75%Pontuação

Calorias: 264,7kcal
Proteína: 10,8g
Hidratos de carbono: 35,8g
Gordura: 10,2g
Fibra: 9,8g
Açúcar: 9,1g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o estufado restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até ficar bem quente. Juntar um pouco de caldo ou água se estiver demasiado espesso.