Estufado de Grão-de-Bico e Espinafres
Este estufado vegan substancial apresenta grão-de-bico tenro e espinafres frescos cozinhados em lume brando num caldo de tomate rico e fumado. É uma refeição reconfortante e nutritiva, tudo numa só panela, perfeita para um jantar de dia de semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 265 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 1,5 ccpáprica defumada
- 0,5 cccominho
- 400 gtomates amassados
- 480 mlcaldo de legumes
- 425 ggrão-de-bico, enlatado, escorrido e lavado
- 150 gespinafre fresco
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
xícaras medidoras · faca · tábua de cortar · panela grande · colheres medidoras · colher de pau
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa panela de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Certificar-se de que a panela é suficientemente grande para acomodar confortavelmente todos os ingredientes.
- 2
Juntar a cebola amarela e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Não apressar esta etapa; cebolas bem amolecidas dão doçura ao estufado.
- 3
Juntar o alho, a paprika fumada e o cominho. Cozinhar durante mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar o alho; pode ficar amargo rapidamente.
- 4
Verter os tomates triturados e o caldo de legumes. Juntar o grão-de-bico, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 5
Levar a mistura a fervilhar, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar durante 20 minutos, permitindo que os sabores se fundam.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Uma fervura suave é essencial para desenvolver um sabor rico sem cozinhar demasiado.
- 6
Juntar os espinafres frescos, um punhado de cada vez, deixando que cada porção murche antes de juntar mais.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Os espinafres reduzem significativamente de volume à medida que cozinham.
- 7
Continuar a cozinhar em lume brando durante mais 5 minutos, ou até os espinafres estarem totalmente murchos e o estufado aquecido por completo.
Cerca de 5 min
- 8
Provar e ajustar os temperos conforme necessário.
Nota do cozinheiro: Uma pitada extra de sal ou um pouco de molho picante pode realçar os sabores.
- 9
Servir quente, guarnecido com salsa fresca, se desejar.
Nota do cozinheiro: Este estufado combina maravilhosamente com pão estaladiço para mergulhar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 264,7kcal
- Proteína
- 10,8g
- Hidratos de carbono
- 35,8g
- Gordura
- 10,2g
- Fibra
- 9,8g
- Açúcar
- 9,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o estufado restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até ficar bem quente. Juntar um pouco de caldo ou água se estiver demasiado espesso.
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