Chilaquiles Vermelhos
Os chilaquiles vermelhos são um clássico pequeno-almoço mexicano, com pedaços de tortilha de milho levemente fritos, cozinhados em lume brando num vibrante molho vermelho de malagueta. Este prato substancial costuma ser servido com queijo fresco, cebola e uma colherada de natas azedas ou crema.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 553 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 12 untortilha de milho, cortado em quartos
para fritar
- 0,5 chávenaóleo vegetal
molho
- 4 unpimenta guajillo, sem talo e sem sementes
- 2 unpimenta chile de árbol, sem talo e sem sementes
- 2 untomate ameixa, cortado ao meio
- 2 dentealho, descascado
- 0,25 uncebola amarela, picado grosseiramente
- 2 chávenacaldo de frango
- 0,5 ccsal
guarnição
- 0,5 chávenaqueijo cotija, esfarelado
- 0,25 uncebola roxa, fatiado finamente
- 2 cscoentro, picado
- 0,25 chávenacreme azedo(opcional)
Utensílios
escumadeira · frigideira grande · papel toalha · peneira fina · liquidificador · panelinha
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou numa caçarola holandesa em lume médio-alto até ficar brilhante.
Cerca de 2 min
- 2
Fritar as tortilhas de milho em lotes durante 2-3 minutos por lote, virando ocasionalmente, até ficarem levemente douradas e estaladiças, mas não duras.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a frigideira; fritar em lotes dá melhores resultados.
- 3
Retirar as tortilhas fritas com uma escumadeira e colocá-las num prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 4
Para preparar o molho, levar uma panela pequena com água a ferver.
Cerca de 3 min
- 5
Adicionar as malaguetas guajillo, as malaguetas de árbol, os tomates italianos, o alho e a cebola amarela à água a ferver.
- 6
Ferver durante 8-10 minutos, ou até as malaguetas amolecerem e os tomates ficarem tenros.
Cerca de 10 min
- 7
Transferir cuidadosamente as malaguetas cozidas, os tomates, o alho e a cebola para um liquidificador.
Cerca de 1 min
- 8
Adicionar o caldo de frango e o sal ao liquidificador.
- 9
Triturar até ficar completamente liso e, em seguida, coar o molho através de um passador de malha fina para uma tigela limpa, pressionando os sólidos para extrair todo o líquido.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Coar garante um molho sedoso e sem pedaços de pele de malagueta.
- 10
Verter o molho coado na frigideira usada para fritar as tortilhas, depois de descartar qualquer óleo restante.
Cerca de 1 min
- 11
Levar o molho a uma fervura suave em lume médio e cozinhar durante 5-7 minutos, deixando que engrosse ligeiramente.
Cerca de 7 min
- 12
Adicionar as tortilhas de milho fritas ao molho a ferver e envolver delicadamente até ficarem totalmente cobertas.
Cerca de 1 min
- 13
Cozinhar durante 1-2 minutos, apenas até as tortilhas amolecerem mas ainda conservarem alguma textura.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Evitar cozer demais impede que os chilaquiles fiquem ensopados.
- 14
Servir de imediato, coberto com queijo cotija esfarelado, cebola roxa às rodelas, coentros picados e uma colherada de natas azedas, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 553,2kcal
- Proteína
- 11,4g
- Hidratos de carbono
- 47g
- Gordura
- 37,3g
- Fibra
- 7g
- Açúcar
- 4,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Os chilaquiles sabem melhor acabados de fazer, pois as tortilhas podem ficar moles se forem guardadas.
Mais receitas
Todas as receitasPuttu vegano
Puttu é um prato tradicional de pequeno-almoço do Sul da Índia e do Sri Lanka feito de farinha de arroz cozida a vapor e coco. É frequentemente servido com acompanhamentos doces ou salgados, o que o torna numa refeição versátil e saciante. Esta receita apresenta uma versão simples e vegana.
35 min 575 kcalPizza Margherita
Esta pizza napolitana clássica apresenta uma combinação simples, mas saborosa, de molho de tomate fresco, queijo mozarela e manjericão sobre uma crosta perfeitamente cozida. É uma celebração dos sabores italianos e um prato de conforto muito apreciado.
1 h 40 min 793 kcalBifes de Tempeh Grelhados com Molho de Amendoim
Estes bifes de tempeh substanciais são marinados numa mistura saborosa de molho de soja, gengibre e alho, e depois grelhados na perfeição. Acompanhados por um molho de amendoim caseiro rico e cremoso, estes bifes constituem um prato principal vegano muito satisfatório.
1 h 5 min 490 kcalAndouille de Vire com Maçãs e Calvados
Experimentar o charme rústico da Normandia com este prato francês clássico, que inclui a robusta salsicha Andouille de Vire, maçãs tenras e cebolas doces. Tudo é estufado num molho de natas luxuoso, enriquecido com o distintivo brandy de maçã, o Calvados, criando um prato principal reconfortante e muito saboroso.
50 minHambúrgueres de lentilhas ricos em proteína
Estes saborosos hambúrgueres de lentilhas são uma opção vegetal substancial e nutritiva, perfeita para um almoço rápido ou um jantar ligeiro. Feitos com ingredientes simples, oferecem uma textura satisfatória e um sabor intenso que combina bem com saladas ou num pão.
35 min 436 kcalEstufado de Quiabo à Egípcia
Este estufado egípcio de quiabo é reconfortante e cheio de sabor, com vagens tenras de quiabo a cozinhar lentamente num rico molho de tomate com carne de vaca. É um prato principal substancial, muitas vezes servido com arroz.
1 h 25 min 483 kcalAmêijoas à Marinheira
Este clássico prato espanhol apresenta amêijoas frescas cozinhadas num molho saboroso de alho, vinho branco e páprica. É uma entrada simples, mas elegante, perfeita para partilhar com pão estaladiço.
25 min 271 kcal