Chin Chin Nigeriano
Chin Chin é um snack popular da África Ocidental, especialmente apreciado na Nigéria. Estes pedaços de massa frita, crocantes e doces, são perfeitos para festas ou como um petisco simples com chá. São ligeiramente aromatizados com noz-moscada e têm uma textura muito agradável.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 681 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 500 gfarinha de trigo
- 100 gaçúcar granulado
- 100 gmanteiga sem sal, derretido
- 2 unovo, grande
- 60 mlleite
- 1 ccfermento em pó
- 0,5 ccnoz-moscada, moído
- 0,5 ccsal
- 1.000 mlóleo vegetal, para fritar
Utensílios
escumadeira · roda de corte para massa · panela funda · papel toalha · rolo de massa · faca · batedor · tigela pequena · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar a farinha de trigo, o açúcar granulado, o fermento em pó, a noz-moscada moída e o sal.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Garantir que todos os ingredientes secos ficam bem misturados antes de adicionar os ingredientes húmidos para uma distribuição uniforme.
- 2
Juntar a manteiga sem sal derretida aos ingredientes secos e esfregá-la com as pontas dos dedos até a mistura parecer pão ralado grosso.
Cerca de 3 min
- 3
Numa taça pequena à parte, bater os ovos com o leite.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar gradualmente a mistura de ovo e leite à mistura de farinha, mexendo até formar uma massa rija.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado seca, adicionar um pouco mais de leite; se estiver demasiado húmida, juntar um pouco mais de farinha.
- 5
Transferir a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amassar durante cerca de 5-7 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Não amassar demasiado, porque isso pode deixar o chin chin duro.
- 6
Dividir a massa em 3-4 porções para ser mais fácil de trabalhar.
Cerca de 1 min
- 7
Pegar numa porção de massa e estendê-la sobre uma superfície levemente enfarinhada até uma espessura de cerca de 3mm (1/8 de polegada).
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Procurar obter uma espessura uniforme para que o chin chin coza de maneira homogénea.
- 8
Com uma faca ou roda de massa, cortar a massa estendida em pequenos quadrados, retângulos ou losangos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Podem ser cortados em qualquer forma desejada, mas convém que fiquem pequenos para uma crocância ideal.
- 9
Repetir o processo de estender e cortar com as porções de massa restantes.
Cerca de 5 min
- 10
Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou numa frigideira grande em lume médio até cerca de 170-180°C (340-350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Testar a temperatura do óleo deixando cair um pequeno pedaço de massa; deve chiar e subir rapidamente à superfície.
- 11
Fritar o chin chin em lotes, sem encher demasiado a panela, até ficar dourado e crocante.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente para garantir uma douração uniforme. Fritar em lotes ajuda a manter a temperatura do óleo.
- 12
Retirar o chin chin frito com uma escumadeira e transferir para um prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 2 min
- 13
Deixar arrefecer completamente antes de servir.
Nota do cozinheiro: O chin chin fica ainda mais crocante à medida que arrefece.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 681,4kcal
- Proteína
- 11g
- Hidratos de carbono
- 81g
- Gordura
- 34,7g
- Fibra
- 2,3g
- Açúcar
- 17,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o chin chin arrefecido num recipiente hermético à temperatura ambiente.
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