Daikon em conserva à chinesa
Uma receita rápida e fácil de daikon em conserva à chinesa, que resulta numa guarnição crocante, ácida e refrescante. A salmoura simples de vinagre de arroz, açúcar e sal complementa na perfeição o picante natural do rabanete, tornando-o excelente para limpar o paladar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 108 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 grabanete daikon, descascado e fatiado finamente
preparo do rabanete
- 1 ccsal
salmoura
- 180 mlvinagre de arroz
- 120 mlágua
- 80 gaçúcar granulado
- 0,5 ccsal
- 2 unpimenta vermelha seca, inteiro(opcional)
- 0,5 ccpimenta Sichuan, inteiro(opcional)
Utensílios
frasco de vidro com tampa · escorredor · caçarola pequena · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Descascar o rabanete-daikon e cortá-lo em rodelas finas com cerca de 2-3mm de espessura.
Cerca de 8 min
- 2
Colocar as rodelas de rabanete num escorredor, polvilhar com o sal destinado à preparação do rabanete e envolver.
Cerca de 2 min
- 3
Deixar o rabanete com sal repousar durante 30 minutos para extrair o excesso de humidade.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Este passo é essencial para garantir que o rabanete permanece crocante depois de ficar em conserva.
- 4
Passar muito bem as rodelas de rabanete por água fria corrente para retirar o sal e secá-las completamente com papel absorvente ou um pano limpo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o rabanete está bem seco para não diluir a salmoura.
- 5
Num tacho pequeno, misturar a água, o vinagre de arroz, o açúcar granulado e o sal destinado à salmoura.
Cerca de 1 min
- 6
Aquecer a salmoura em lume médio, mexendo ocasionalmente até o açúcar e o sal se dissolverem completamente. Não deixar levantar fervura.
Cerca de 4 min
- 7
Retirar o tacho do lume e, se forem utilizadas, adicionar as malaguetas vermelhas secas e os grãos de pimenta-de-Sichuan.
- 8
Deixar a salmoura arrefecer completamente até à temperatura ambiente.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Verter salmoura quente sobre o rabanete iria cozinhá-lo e deixá-lo mole em vez de crocante.
- 9
Acondicionar bem as rodelas de rabanete secas num frasco de vidro limpo.
Cerca de 2 min
- 10
Verter a salmoura fria sobre o rabanete, garantindo que fica completamente submerso.
Cerca de 1 min
- 11
Fechar o frasco e deixar o rabanete em conserva à temperatura ambiente durante pelo menos uma hora antes de servir.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Para obter os melhores resultados e um sabor mais desenvolvido, levar ao frigorífico durante pelo menos 24 horas antes de comer.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 108kcal
- Proteína
- 0,8g
- Hidratos de carbono
- 25,4g
- Gordura
- 0,1g
- Fibra
- 2g
- Açúcar
- 23,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num frasco fechado no frigorífico.
Servir frio, diretamente do frigorífico.
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