Daikon em conserva à chinesa

Name: Daikon em conserva à chinesa
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 doses
Cuisine: chinese
Ingredients: 500 g rabanete daikon descascado e fatiado finamente; 1 cc sal; 180 ml vinagre de arroz; 120 ml água; 80 g açúcar granulado; 0,5 cc sal; 2 un pimenta vermelha seca inteiro (opcional); 0,5 cc pimenta Sichuan inteiro (opcional)

Uma receita rápida e fácil de daikon em conserva à chinesa, que resulta numa guarnição crocante, ácida e refrescante. A salmoura simples de vinagre de arroz, açúcar e sal complementa na perfeição o picante natural do rabanete, tornando-o excelente para limpar o paladar.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 2 h 10 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 108 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 grabanete daikon, descascado e fatiado finamente

preparo do rabanete

1 ccsal

salmoura

180 mlvinagre de arroz
120 mlágua
80 gaçúcar granulado
0,5 ccsal
2 unpimenta vermelha seca, inteiro(opcional)
0,5 ccpimenta Sichuan, inteiro(opcional)

Utensílios

frasco de vidro com tampa · escorredor · caçarola pequena · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Descascar o rabanete-daikon e cortá-lo em rodelas finas com cerca de 2-3mm de espessura.
Cerca de 8 min
2
Colocar as rodelas de rabanete num escorredor, polvilhar com o sal destinado à preparação do rabanete e envolver.
Cerca de 2 min
3
Deixar o rabanete com sal repousar durante 30 minutos para extrair o excesso de humidade.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Este passo é essencial para garantir que o rabanete permanece crocante depois de ficar em conserva.
4
Passar muito bem as rodelas de rabanete por água fria corrente para retirar o sal e secá-las completamente com papel absorvente ou um pano limpo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o rabanete está bem seco para não diluir a salmoura.
5
Num tacho pequeno, misturar a água, o vinagre de arroz, o açúcar granulado e o sal destinado à salmoura.
Cerca de 1 min
6
Aquecer a salmoura em lume médio, mexendo ocasionalmente até o açúcar e o sal se dissolverem completamente. Não deixar levantar fervura.
Cerca de 4 min
7
Retirar o tacho do lume e, se forem utilizadas, adicionar as malaguetas vermelhas secas e os grãos de pimenta-de-Sichuan.
8
Deixar a salmoura arrefecer completamente até à temperatura ambiente.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Verter salmoura quente sobre o rabanete iria cozinhá-lo e deixá-lo mole em vez de crocante.
9
Acondicionar bem as rodelas de rabanete secas num frasco de vidro limpo.
Cerca de 2 min
10
Verter a salmoura fria sobre o rabanete, garantindo que fica completamente submerso.
Cerca de 1 min
11
Fechar o frasco e deixar o rabanete em conserva à temperatura ambiente durante pelo menos uma hora antes de servir.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Para obter os melhores resultados e um sabor mais desenvolvido, levar ao frigorífico durante pelo menos 24 horas antes de comer.

Por dose

Nutrição

63%Pontuação

Calorias: 108kcal
Proteína: 0,8g
Hidratos de carbono: 25,4g
Gordura: 0,1g
Fibra: 2g
Açúcar: 23,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar num frasco fechado no frigorífico.

Reaquecer

Servir frio, diretamente do frigorífico.