Biscoitos de Merengue com Pepitas de Chocolate
Estes biscoitos de merengue leves e arejados têm um exterior estaladiço e um centro macio, ligeiramente mastigável. Pontuados com mini pepitas de chocolate e aromatizados com cacau, são uma iguaria delicada que se desfaz na boca. Esta receita é naturalmente sem glúten.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 40 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 146 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, leite e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 3 unclara de ovo, de ovos grandes, em temperatura ambiente
- 0,5 cccremor de tártaro
- 135 gaçúcar granulado
- 0,5 ccextrato de baunilha
- 21 gcacau em pó sem açúcar, peneirado
- 45 gminipepitas de chocolate
Utensílios
tigela grande · espátula · assadeira · papel manteiga · batedeira elétrica · forno · peneira
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 100°C (212°F) e forrar um tabuleiro grande com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 2
Numa tigela grande e limpa, bater as claras e o cremor tártaro com uma batedeira elétrica na velocidade alta até ficarem espumosas.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A tigela e os batedores devem estar completamente livres de gordura, que pode impedir que as claras montem corretamente.
- 3
Continuar a bater na velocidade alta, adicionando gradualmente o açúcar granulado, cerca de uma colher de sopa de cada vez.
Cerca de 3 min
- 4
Continuar a bater até o merengue ficar firme, brilhante e formar picos firmes ao levantar os batedores.
Cerca de 3 min
- 5
Juntar o extrato de baunilha até ficar apenas incorporado.
- 6
Envolver delicadamente o cacau em pó peneirado e as mini pepitas de chocolate no merengue, com uma espátula, até ficarem apenas incorporados.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Convém não mexer em excesso, porque isso fará baixar as claras e deixará os biscoitos achatados.
- 7
Dispor montinhos da mistura do tamanho de uma colher de sopa no tabuleiro preparado, deixando cerca de 2-3 cm (1 polegada) de espaço entre cada biscoito.
Cerca de 1 min
- 8
Cozer durante 60 minutos, ou até os biscoitos estarem secos ao toque e se soltarem facilmente do papel vegetal.
Cerca de 1 h
- 9
Desligar o forno, manter a porta ligeiramente entreaberta com uma colher de pau e deixar os biscoitos arrefecerem completamente no interior.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer os biscoitos lentamente no forno ajuda a evitar que rachem.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 145,6kcal
- Proteína
- 3g
- Hidratos de carbono
- 29,2g
- Gordura
- 3g
- Fibra
- 1,5g
- Açúcar
- 26,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético à temperatura ambiente para manter a crocância.
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