Choripán
O choripán é uma clássica comida de rua argentina, que junta chouriço grelhado num pão estaladiço. Costuma ser servido com um chimichurri vibrante, que acrescenta um toque fresco e herbáceo ao sabor rico do enchido.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
principal
- 4 unchouriço
- 4 unpapo-seco crocante, cortado ao meio no sentido do comprimento
chimichurri
- 0,5 chávenasalsa fresca, finamente picado
- 2 csorégano fresco, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 3 csvinagre de vinho tinto
- 0,5 chávenaazeite
- 0,5 ccflocos de pimenta vermelha
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
grelha · pinças · tábua de cortar · faca · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar o chimichurri: Numa tigela pequena, combinar a salsa fresca, o orégão fresco, o alho, o vinagre de vinho tinto, o azeite, as malaguetas em flocos, o sal e a pimenta preta.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O chimichurri deve repousar durante pelo menos 10 minutos para que os sabores se integrem.
- 2
Pré-aquecer a grelha em lume médio.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As grelhas limpas ajudam a evitar que os alimentos agarrem.
- 3
Colocar os chouriços na grelha pré-aquecida.
- 4
Grelhar o chouriço durante 15-20 minutos, virando de vez em quando, até ficar cozinhado por completo e bem dourado.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Para verificar o ponto, é possível fazer um pequeno corte na parte mais grossa de um chouriço; deve estar firme e já não apresentar cor rosa.
- 5
Durante os últimos minutos de grelhagem, tostar levemente na grelha os lados cortados dos pães estaladiços.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O pão deve ser vigiado de perto para evitar que queime.
- 6
Quando estiver cozinhado, retirar o chouriço da grelha e cortar cada chouriço ao comprimento, sem ir até ao fim, para o abrir em borboleta.
Cerca de 1 min
- 7
Colocar um chouriço aberto em cada pão estaladiço torrado.
Cerca de 1 min
- 8
Colocar uma quantidade generosa de chimichurri sobre o chouriço.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A quantidade de chimichurri pode ser ajustada ao gosto.
- 9
Servir imediatamente e saborear o choripán.
Conservar bem
Guardar o chimichurri que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Consumir este prato fresco; não reaquecer a sanduíche já montada.
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