Choripán

Name: Choripán
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 doses
Cuisine: argentinian
Ingredients: 4 un chouriço; 4 un papo-seco crocante cortado ao meio no sentido do comprimento; 0,5 chávena salsa fresca finamente picado; 2 cs orégano fresco finamente picado; 2 dente alho picado; 3 cs vinagre de vinho tinto; 0,5 chávena azeite; 0,5 cc flocos de pimenta vermelha; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora

O choripán é uma clássica comida de rua argentina, que junta chouriço grelhado num pão estaladiço. Costuma ser servido com um chimichurri vibrante, que acrescenta um toque fresco e herbáceo ao sabor rico do enchido.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil

Informação sobre alergénios: pode conter glúten e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

principal

4 unchouriço
4 unpapo-seco crocante, cortado ao meio no sentido do comprimento

chimichurri

0,5 chávenasalsa fresca, finamente picado
2 csorégano fresco, finamente picado
2 dentealho, picado
3 csvinagre de vinho tinto
0,5 chávenaazeite
0,5 ccflocos de pimenta vermelha
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

Utensílios

grelha · pinças · tábua de cortar · faca · tigela pequena

A preparação

Passo a passo

1
Preparar o chimichurri: Numa tigela pequena, combinar a salsa fresca, o orégão fresco, o alho, o vinagre de vinho tinto, o azeite, as malaguetas em flocos, o sal e a pimenta preta.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O chimichurri deve repousar durante pelo menos 10 minutos para que os sabores se integrem.
2
Pré-aquecer a grelha em lume médio.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As grelhas limpas ajudam a evitar que os alimentos agarrem.
3
Colocar os chouriços na grelha pré-aquecida.
4
Grelhar o chouriço durante 15-20 minutos, virando de vez em quando, até ficar cozinhado por completo e bem dourado.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Para verificar o ponto, é possível fazer um pequeno corte na parte mais grossa de um chouriço; deve estar firme e já não apresentar cor rosa.
5
Durante os últimos minutos de grelhagem, tostar levemente na grelha os lados cortados dos pães estaladiços.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O pão deve ser vigiado de perto para evitar que queime.
6
Quando estiver cozinhado, retirar o chouriço da grelha e cortar cada chouriço ao comprimento, sem ir até ao fim, para o abrir em borboleta.
Cerca de 1 min
7
Colocar um chouriço aberto em cada pão estaladiço torrado.
Cerca de 1 min
8
Colocar uma quantidade generosa de chimichurri sobre o chouriço.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A quantidade de chimichurri pode ser ajustada ao gosto.
9
Servir imediatamente e saborear o choripán.

Conservar bem

Conservação

Guardar o chimichurri que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Consumir este prato fresco; não reaquecer a sanduíche já montada.