Chupe de Camarões
Este chupe de camarões peruano, substancioso e saboroso, é um prato rico e reconfortante. Junta camarões tenros, batatas, milho e um caldo cremoso, perfeito para uma refeição satisfatória.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 490 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, ovos, peixe e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcamarão, descascado e limpo, com casca
- 2 csazeite
- 1 uncebola roxa, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 1 cspasta de aji panca
- 1 cspasta de aji amarillo
- 6 chávenacaldo de frango
- 2 unbatata, descascadas e picadas em cubos
- 1 chávenamilho, grãos frescos ou congelados
- 0,5 chávenaarroz, cru branco
- 1 chávenaleite, evaporado
- 100 gqueijo fresco, esfarelado
- 4 unovo
- 0,5 ccorégano, seco
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 0,25 chávenacoentro, picado
Utensílios
panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou tacho holandês em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola roxa e cozinhar até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho, a pasta de aji panca e a pasta de aji amarillo e cozinhar durante mais 2 minutos, até libertarem aroma.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Mexer continuamente ajuda a evitar que as pastas queimem.
- 4
Juntar o caldo de galinha e depois adicionar as batatas, o milho, o arroz, os orégãos, o sal e a pimenta preta.
Cerca de 2 min
- 5
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar e cozinhar durante 15-20 minutos, ou até as batatas e o arroz estarem tenros.
Cerca de 20 min
- 6
Juntar o leite evaporado e o queso fresco esfarelado.
Cerca de 1 min
- 7
Partir cuidadosamente os ovos diretamente para a sopa a ferver suavemente, espaçando-os bem.
Cerca de 1 min
- 8
Adicionar os camarões ao tacho.
Cerca de 1 min
- 9
Tapar e cozinhar durante mais 5-7 minutos, ou até os camarões ficarem rosados e cozinhados por completo e as claras estarem firmes, mas as gemas ainda líquidas (ou cozinhadas a gosto).
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Os camarões podem ficar rijos se forem cozinhados em excesso.
- 10
Provar e ajustar o tempero, se necessário.
- 11
Servir o chupe em tigelas e guarnecer com coentros frescos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Este prato deve ser servido imediatamente, enquanto estiver quente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 490,2kcal
- Proteína
- 49,7g
- Hidratos de carbono
- 30,8g
- Gordura
- 19,7g
- Fibra
- 3,4g
- Açúcar
- 9,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de chupe de camarões num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume brando, acrescentando um pouco de caldo ou leite, se necessário. Evitar ferver para não endurecer os camarões.
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