Chupe de Camarões

Name: Chupe de Camarões
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 doses
Cuisine: peruvian
Ingredients: 500 g camarão descascado e limpo, com casca; 2 cs azeite; 1 un cebola roxa finamente picado; 3 dente alho picado; 1 cs pasta de aji panca; 1 cs pasta de aji amarillo; 6 chávena caldo de frango; 2 un batata descascadas e picadas em cubos; 1 chávena milho grãos frescos ou congelados; 0,5 chávena arroz cru branco; 1 chávena leite evaporado; 100 g queijo fresco esfarelado; 4 un ovo; 0,25 chávena coentro picado; 0,5 cc orégano seco; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora

Este chupe de camarões peruano, substancioso e saboroso, é um prato rico e reconfortante. Junta camarões tenros, batatas, milho e um caldo cremoso, perfeito para uma refeição satisfatória.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 490 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, ovos, peixe e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gcamarão, descascado e limpo, com casca
2 csazeite
1 uncebola roxa, finamente picado
3 dentealho, picado
1 cspasta de aji panca
1 cspasta de aji amarillo
6 chávenacaldo de frango
2 unbatata, descascadas e picadas em cubos
1 chávenamilho, grãos frescos ou congelados
0,5 chávenaarroz, cru branco
1 chávenaleite, evaporado
100 gqueijo fresco, esfarelado
4 unovo
0,5 ccorégano, seco
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

0,25 chávenacoentro, picado

Utensílios

panela grande · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite numa panela grande ou tacho holandês em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Juntar a cebola roxa e cozinhar até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
3
Juntar o alho, a pasta de aji panca e a pasta de aji amarillo e cozinhar durante mais 2 minutos, até libertarem aroma.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Mexer continuamente ajuda a evitar que as pastas queimem.
4
Juntar o caldo de galinha e depois adicionar as batatas, o milho, o arroz, os orégãos, o sal e a pimenta preta.
Cerca de 2 min
5
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar e cozinhar durante 15-20 minutos, ou até as batatas e o arroz estarem tenros.
Cerca de 20 min
6
Juntar o leite evaporado e o queso fresco esfarelado.
Cerca de 1 min
7
Partir cuidadosamente os ovos diretamente para a sopa a ferver suavemente, espaçando-os bem.
Cerca de 1 min
8
Adicionar os camarões ao tacho.
Cerca de 1 min
9
Tapar e cozinhar durante mais 5-7 minutos, ou até os camarões ficarem rosados e cozinhados por completo e as claras estarem firmes, mas as gemas ainda líquidas (ou cozinhadas a gosto).
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Os camarões podem ficar rijos se forem cozinhados em excesso.
10
Provar e ajustar o tempero, se necessário.
11
Servir o chupe em tigelas e guarnecer com coentros frescos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Este prato deve ser servido imediatamente, enquanto estiver quente.

Por dose

Nutrição

71%Pontuação

Calorias: 490,2kcal
Proteína: 49,7g
Hidratos de carbono: 30,8g
Gordura: 19,7g
Fibra: 3,4g
Açúcar: 9,7g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de chupe de camarões num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume brando, acrescentando um pouco de caldo ou leite, se necessário. Evitar ferver para não endurecer os camarões.