Strudel clássico de maçã

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Misturar a farinha e o sal numa tigela grande.

   Cerca de 1 min

2. 2

   Adicionar a água morna e o óleo vegetal à mistura de farinha.

   Cerca de 1 min

3. 3

   Misturar até formar uma massa rústica, depois transferi-la para uma superfície ligeiramente enfarinhada.

   Cerca de 2 min

4. 4

   Amassar a massa durante cerca de 10-15 minutos até ficar lisa e elástica.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: A massa deve estar um pouco pegajosa no início, mas ficará lisa com a amassadura.

5. 5

   Formar a massa numa bola, pincelar ligeiramente com óleo vegetal, cobrir com película aderente e deixar repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos.

   Cerca de 30 min

   Nota do cozinheiro: O repouso da massa é crucial para ficar maleável o suficiente para ser esticada muito fina.

6. 6

   Enquanto a massa repousa, preparar o recheio misturando as maçãs fatiadas, o açúcar granulado, a canela, as passas e o sumo de limão numa tigela grande.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: Envolver bem para garantir que todas as maçãs ficam cobertas.

7. 7

   Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).

   Cerca de 10 min

8. 8

   Polvilhar ligeiramente com farinha um pano de cozinha limpo ou uma toalha de mesa grande e transferir cuidadosamente a massa repousada para cima dele.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Usar um pano ajuda a esticar e a enrolar o strudel.

9. 9

   Esticar delicadamente a massa com as mãos, começando no centro e trabalhando para fora, até ficar muito fina e translúcida, com cerca de 60x40 cm (24x16 polegadas).

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: Ser paciente e delicado; evitar rasgar a massa. Se rasgar, basta uni-la de novo com os dedos.

10. 10

    Pincelar a massa esticada com metade da manteiga derretida.

    Cerca de 1 min

11. 11

    Espalhar o pão ralado de forma uniforme sobre a massa untada com manteiga, deixando uma borda de 5 cm (2 polegadas) ao longo das extremidades.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: O pão ralado absorve o excesso de humidade das maçãs e evita que a base fique encharcada.

12. 12

    Espalhar uniformemente o recheio de maçã sobre o pão ralado.

    Cerca de 2 min

13. 13

    Dobrar para dentro os lados mais curtos da massa sobre o recheio.

    Cerca de 1 min

14. 14

    Com o pano de cozinha, enrolar cuidadosamente o strudel com firmeza, começando por um dos lados mais compridos.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: Levantar o pano para ajudar a massa a enrolar sobre si própria.

15. 15

    Transferir cuidadosamente o strudel enrolado para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, com a emenda virada para baixo.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Pode ser necessário levantá-lo e deslocá-lo suavemente com a ajuda do pano.

16. 16

    Pincelar a superfície do strudel com a manteiga derretida restante.

    Cerca de 1 min

17. 17

    Levar ao forno durante 45-50 minutos, ou até o strudel ficar dourado e o recheio borbulhar.

    Cerca de 45 min

    Nota do cozinheiro: Se a superfície dourar demasiado depressa, pode cobri-la frouxamente com papel de alumínio.

18. 18

    Deixar o strudel arrefecer no tabuleiro durante pelo menos 10 minutos antes de cortar.

    Cerca de 10 min

    Nota do cozinheiro: Isto permite que o recheio solidifique.

19. 19

    Polvilhar com açúcar em pó antes de servir, se desejar.