Potjiekos de Vaca Clássico
Potjiekos, que significa 'comida de panela pequena', é um ensopado tradicional sul-africano cozinhado numa panela de ferro fundido de três pernas sobre lume aberto. Esta receita apresenta carne de vaca tenra, uma variedade de legumes e um molho rico e saboroso, perfeito para um convívio acolhedor.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 3 h 45 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 621 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 1.000 gcarne de vaca para guisado, cortado em cubos de 3-4 cm
- 30 mlazeite
- 2 uncebola amarela, picado
- 4 dentealho, picado
- 500 mlcaldo de carne
- 30 gextrato de tomate
- 2 unfolha de louro
- 5 gtomilho seco
- 500 gbatata, descascado e cortado em quartos
- 300 gcenoura, descascado e fatiado
- 400 gabóbora butternut, descascado, sem sementes e cortado em cubos
- 200 gvagem, aparado
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Temperar generosamente a carne de vaca para estufar com sal e pimenta.
Cerca de 5 min
- 2
Aquecer o azeite num tacho grande de ferro fundido ou numa caçarola de fundo grosso em lume médio-alto. Alourar a carne de vaca em lotes até ficar bem dourada de todos os lados e, de seguida, retirar e reservar.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado o tacho; isso garante uma boa selagem e não apenas cozedura a vapor.
- 3
Juntar a cebola ao tacho e refogar até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 4
Juntar o alho e o concentrado de tomate, cozinhando por mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
- 5
Devolver a carne de vaca alourada ao tacho. Verter o caldo de vaca, garantindo que a carne fica maioritariamente submersa. Adicionar a folha de louro e o tomilho seco.
Cerca de 2 min
- 6
Levar o líquido a fervilhar suavemente, depois reduzir o lume para baixo, tapar o tacho e cozinhar durante 1.5 horas.
Cerca de 1 h 30 min
Nota do cozinheiro: Manter uma fervura muito suave; o potjiekos deve cozinhar lentamente, sem ferver vigorosamente.
- 7
Dispor as batatas, as cenouras e a abóbora-menina por cima da carne e do molho. Não mexer.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A disposição em camadas ajuda os legumes a cozerem ao vapor e de forma uniforme, sem ficarem desfeitos.
- 8
Tapar e continuar a cozinhar por mais 1 hora, ou até os legumes ficarem macios.
Cerca de 1 h
- 9
Adicionar as vagens verdes à camada superior, tapar e cozinhar durante os últimos 15 minutos.
Cerca de 15 min
- 10
Retirar o tacho do lume e deixá-lo repousar, tapado, durante 15 minutos antes de servir.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Este tempo de repouso permite que os sabores se fundam e que o potjiekos assente.
- 11
Mexer suavemente o potjiekos imediatamente antes de servir, para combinar todos os ingredientes.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 621,1kcal
- Proteína
- 42,1g
- Hidratos de carbono
- 37g
- Gordura
- 35,3g
- Fibra
- 7g
- Açúcar
- 9,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de potjiekos num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão em lume baixo, adicionando um pouco de caldo ou água, se necessário, até aquecer por completo.
Mais receitas
Todas as receitasAccra (Pastéis de Feijão-frade)
Estes pastéis de feijão-frade, estaladiços e cheios de sabor, são uma entrada popular da África Ocidental. Feitos com uma mistura de feijão, cebola e especiarias, são fritos em imersão até ficarem dourados. São deliciosos quentes, com um molho picante para mergulhar.
2 h 35 min 374 kcalDal Tadka Clássico
Um prato indiano de lentilhas reconfortante e cheio de sabor, o Dal Tadka apresenta lentilhas amarelas cozidas até ficarem tenras e depois temperadas com uma mistura aromática de especiarias. É um clássico da cozinha indiana, perfeito servido com arroz ou pão achatado.
45 min 270 kcalMolho Cremoso de Endro
Um molho simples e saboroso, feito com uma base de creme azedo e maionese, temperado com endro e outras ervas. Esta receita sem cozedura prepara-se rapidamente e é perfeita para servir com legumes frescos, batatas fritas ou como creme para barrar. Os sabores aprofundam-se e melhoram após um curto repouso no frigorífico.
35 min 261 kcalSalada de Pele de Tofu
Experimente os sabores vibrantes desta Salada de Pele de Tofu, inspirada na cozinha chinesa, um prato refrescante e saboroso com pele de tofu reidratada, legumes crocantes cortados em juliana e um molho picante de soja e sésamo. É uma entrada ou acompanhamento leve mas satisfatório, repleto de umami e de um contraste de texturas delicioso.
35 minCulurgiones com Batata, Pecorino e Hortelã
Uma massa recheada tradicional da Sardenha, com uma forma entrançada única que lembra uma espiga de trigo. O recheio é uma combinação simples mas saborosa de batata cremosa, queijo pecorino intenso e hortelã fresca, servida com um molho leve de tomate.
2 h 30 min 530 kcalSardinhas Assadas
Sardinhas Assadas são um prato clássico português, com sardinhas frescas grelhadas na perfeição e temperadas de forma simples. Esta receita destaca o sabor natural do peixe, resultando numa refeição leve e satisfatória.
25 minTaça de smoothie de frutos vermelhos e banana
Esta taça de smoothie vibrante está carregada de antioxidantes e gorduras saudáveis, tornando-se um começo perfeito para o dia. É facilmente personalizável com as suas frutas e coberturas favoritas. Desfrute de um pequeno-almoço nutritivo e delicioso.
5 min