Tarte flambée clássica (tarte alsaciana)

Name: Tarte flambée clássica (tarte alsaciana)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 doses
Cuisine: french, german
Ingredients: 250 g farinha de trigo; 125 ml água morno; 1 cs azeite; 0,5 cc sal; 2,5 g fermento biológico seco; 200 g creme fraîche; 200 g fromage blanc (opcional); 1 un cebola amarela fatiado finamente; 150 g lardon; 0,25 cc pimenta preta moído na hora

Esta tarte alsaciana tradicional apresenta uma base fina e estaladiça coberta com uma mistura cremosa de fromage blanc ou crème fraîche, cebola às rodelas finas e lardons salgados. É um prato simples, mas incrivelmente saboroso, perfeito para um almoço ou jantar leve.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 723 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

massa

250 gfarinha de trigo
125 mlágua, morno
1 csazeite
0,5 ccsal
2,5 gfermento biológico seco

cobertura

200 gcreme fraîche
200 gfromage blanc(opcional)
1 uncebola amarela, fatiado finamente
150 glardon
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

Utensílios

rolo de massa · assadeira · tigela grande · forno · faca

A preparação

Passo a passo

1
Numa taça grande, misturar a farinha, a água, o azeite, o sal e o fermento seco. Misturar até formar-se uma massa irregular, depois transferi-la para uma superfície levemente enfarinhada.
Cerca de 3 min
2
Amassar a massa durante 5-7 minutos, até ficar homogénea e elástica. Cobrir a taça com um pano de cozinha limpo e deixar repousar durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A massa não precisa de levedar muito; basta relaxar o suficiente para poder ser estendida bem fina.
3
Pré-aquecer o forno a 220°C (425°F). Se tiver uma pedra para pizza, colocá-la também no forno para pré-aquecer.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um forno bem quente é a chave para uma base estaladiça. Se não tiver uma pedra para pizza, um tabuleiro de forno também serve.
4
Dividir a massa em duas porções iguais. Numa superfície levemente enfarinhada, estender cada porção muito finamente num retângulo ou oval, com cerca de 1-2mm de espessura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Procurar uma forma rústica e irregular. Quanto mais fina a massa, mais estaladiça ficará a tarte flambée final.
5
Numa tigela pequena, misturar a crème fraîche (ou fromage blanc, se usar) e a pimenta preta. Espalhar uma camada fina e uniforme desta mistura sobre cada retângulo de massa estendido, deixando uma pequena margem à volta das bordas.
Cerca de 2 min
6
Espalhar uniformemente a cebola amarela cortada em fatias finas e os lardons sobre a base cremosa de cada tarte flambée.
Cerca de 2 min
7
Transferir cuidadosamente uma tarte flambée para o forno pré-aquecido ou para a pedra de pizza. Cozer durante 10-15 minutos, ou até as bordas ficarem douradas e estaladiças e os lardons ficarem cozinhados.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante o forno e a espessura com que a massa foi estendida. Vale a pena mantê-la sob vigilância.
8
Retirar do forno, cortar em pedaços e servir imediatamente. Repetir com a segunda tarte flambée.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

25%Pontuação

Calorias: 722,6kcal
Proteína: 27,3g
Hidratos de carbono: 54,8g
Gordura: 43,3g
Fibra: 2,5g
Açúcar: 3,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

As sobras de tarte flambée podem ser guardadas num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer no forno pré-aquecido a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, até ficar estaladiço.