Tarte flambée clássica (tarte alsaciana)
Esta tarte alsaciana tradicional apresenta uma base fina e estaladiça coberta com uma mistura cremosa de fromage blanc ou crème fraîche, cebola às rodelas finas e lardons salgados. É um prato simples, mas incrivelmente saboroso, perfeito para um almoço ou jantar leve.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 723 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 250 gfarinha de trigo
- 125 mlágua, morno
- 1 csazeite
- 0,5 ccsal
- 2,5 gfermento biológico seco
cobertura
- 200 gcreme fraîche
- 200 gfromage blanc(opcional)
- 1 uncebola amarela, fatiado finamente
- 150 glardon
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
rolo de massa · assadeira · tigela grande · forno · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar a farinha, a água, o azeite, o sal e o fermento seco. Misturar até formar-se uma massa irregular, depois transferi-la para uma superfície levemente enfarinhada.
Cerca de 3 min
- 2
Amassar a massa durante 5-7 minutos, até ficar homogénea e elástica. Cobrir a taça com um pano de cozinha limpo e deixar repousar durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A massa não precisa de levedar muito; basta relaxar o suficiente para poder ser estendida bem fina.
- 3
Pré-aquecer o forno a 220°C (425°F). Se tiver uma pedra para pizza, colocá-la também no forno para pré-aquecer.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um forno bem quente é a chave para uma base estaladiça. Se não tiver uma pedra para pizza, um tabuleiro de forno também serve.
- 4
Dividir a massa em duas porções iguais. Numa superfície levemente enfarinhada, estender cada porção muito finamente num retângulo ou oval, com cerca de 1-2mm de espessura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Procurar uma forma rústica e irregular. Quanto mais fina a massa, mais estaladiça ficará a tarte flambée final.
- 5
Numa tigela pequena, misturar a crème fraîche (ou fromage blanc, se usar) e a pimenta preta. Espalhar uma camada fina e uniforme desta mistura sobre cada retângulo de massa estendido, deixando uma pequena margem à volta das bordas.
Cerca de 2 min
- 6
Espalhar uniformemente a cebola amarela cortada em fatias finas e os lardons sobre a base cremosa de cada tarte flambée.
Cerca de 2 min
- 7
Transferir cuidadosamente uma tarte flambée para o forno pré-aquecido ou para a pedra de pizza. Cozer durante 10-15 minutos, ou até as bordas ficarem douradas e estaladiças e os lardons ficarem cozinhados.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante o forno e a espessura com que a massa foi estendida. Vale a pena mantê-la sob vigilância.
- 8
Retirar do forno, cortar em pedaços e servir imediatamente. Repetir com a segunda tarte flambée.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 722,6kcal
- Proteína
- 27,3g
- Hidratos de carbono
- 54,8g
- Gordura
- 43,3g
- Fibra
- 2,5g
- Açúcar
- 3,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
As sobras de tarte flambée podem ser guardadas num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer no forno pré-aquecido a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, até ficar estaladiço.
Mais receitas
Todas as receitasPörkölt (estufado de porco húngaro)
O pörkölt é um estufado húngaro clássico, rico em carne tenra e num molho vibrante com paprika. Tradicionalmente, é servido com massa ou pequenos bolinhos de massa, tornando-se um prato principal farto e reconfortante.
2 h 20 min 691 kcalTorta grega de queijo
Esta clássica torta grega de queijo apresenta camadas folhadas de massa filo a envolver um recheio rico e saboroso. Uma mistura de queijos e ovo cria um interior cremoso, perfeito para entrada ou refeição ligeira. Vai ao forno até ficar dourada e crocante.
1 h 15 min 635 kcalGulai Kambing (Caril Indonésio de Borrego)
Este caril indonésio de borrego, rico e aromático, apresenta pedaços tenros de borrego cozinhados lentamente num molho à base de leite de coco, com uma mistura complexa de especiarias. É um prato reconfortante e muito saboroso, perfeito para uma refeição saciante. Servir com arroz branco cozido a vapor.
1 h 55 min 1.096 kcalGollash vegetariano
Esta tarte salgada egípcia faz camadas de massa filo estaladiça com um recheio substancial e condimentado de cogumelos, lentilhas e nozes. Levada ao forno até ficar dourada e fofa, é um prato principal vegetariano satisfatório que reinventa um clássico.
1 h 20 minTarte salgada de espinafres e parmesão
Uma tarte salgada sem base, recheada com espinafres, cogumelos e um rico creme de ovos com parmesão. Este prato simples de forno exige muito pouco esforço e é perfeito como entrada quente ou acompanhamento leve. É naturalmente isento de glúten e pode ser servido quente ou à temperatura ambiente.
1 h 15 min 149 kcalSalada Malaguenha
Esta refrescante salada espanhola de Málaga combina de forma deliciosa batatas, bacalhau seco e salgado, laranjas e azeitonas. É um prato leve mas saciante, perfeito para um dia quente ou como entrada. Os sabores são vivos e salgados, oferecendo um gosto único da cozinha andaluza.
45 minSalada Grega Tradicional
Esta salada refrescante combina legumes crocantes, feta salgado e azeitonas em salmoura para uma experiência grega clássica. É um prato simples, mas cheio de sabor, perfeito para um almoço leve ou como acompanhamento.
15 min 310 kcal