Salada Niçoise Clássica
Esta salada francesa refrescante combina uma mistura vibrante de legumes frescos, batatas tenras, ovos cozidos e atum em lascas, tudo unido por uma vinagrete luminosa. É um prato principal saciante e nutritivo, perfeito para um almoço ou jantar leve.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 474 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, peixe, mostarda e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gbatata nova, cortado ao meio ou em quartos
- 200 gvagem, aparado
- 4 unovo
- 170 gatum enlatado, escorrido e desfiado
- 1 unalface romana, picado
- 250 gtomate cereja, cortado ao meio
- 0,5 unpepino, fatiado
- 0,5 uncebola roxa, fatiado finamente
- 0,5 chávenaazeitona preta, sem caroço
molho
- 0,33 chávenaazeite extravirgem
- 2 csvinagre de vinho tinto
- 1 ccmostarda Dijon
- 1 dentealho, picado
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
panela grande · batedor · travessa · panelinha
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar as batatas novas num tacho grande e cobrir com água fria. Juntar uma pitada de sal e levar a ferver em lume alto.
- 2
Reduzir para lume médio e deixar cozer em lume brando até as batatas ficarem tenras quando picadas com um garfo, cerca de 10-15 minutos.
Cerca de 15 min
- 3
Enquanto as batatas cozem, levar a ferver uma panela pequena separada com água.
- 4
Adicionar cuidadosamente os ovos à água a ferver e cozer durante 8-10 minutos para obter ovos cozidos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Transferir os ovos para um banho de gelo imediatamente após a cozedura facilita a remoção da casca.
- 5
Escorrer as batatas e reservar para arrefecer ligeiramente.
- 6
Na mesma água a ferver usada para os ovos, escaldar as vagens de feijão-verde durante 2-3 minutos até ficarem verde-vivas e crocantes mas tenras.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Transferir imediatamente as vagens de feijão-verde escaldadas para um banho de gelo ajuda a parar a cozedura e a preservar a cor.
- 7
Descascar e cortar em quartos os ovos cozidos depois de arrefecerem.
- 8
Numa taça pequena, bater o azeite virgem extra, o vinagre de vinho tinto, a mostarda de Dijon, o alho, o sal e a pimenta-preta para o molho.
- 9
Dispor a alface romana picada numa travessa grande de servir ou em pratos individuais.
- 10
Dispor artisticamente as batatas arrefecidas, as vagens de feijão-verde escaldadas, os ovos em quartos, o atum de conserva em lascas, os tomates-cereja cortados ao meio, o pepino fatiado, a cebola roxa em fatias finas e as azeitonas pretas sobre a alface.
Nota do cozinheiro: Dispor os ingredientes em secções cria uma apresentação visualmente apelativa.
- 11
Regar generosamente a salada com o molho preparado.
- 12
Finalizar com salsa fresca, se desejar, e servir de imediato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 473,7kcal
- Proteína
- 24,6g
- Hidratos de carbono
- 34,2g
- Gordura
- 28g
- Fibra
- 6,7g
- Açúcar
- 6,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a Salada Niçoise restante num recipiente hermético no frigorífico.
Esta salada é melhor consumida fria.
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