Bolacha escocesa amanteigada clássica
Uma bolacha escocesa tradicional e simples, com apenas três ingredientes principais. Esta receita produz uma bolacha amanteigada e quebradiça, assada lentamente e a baixa temperatura para ficar com uma cor pálida e textura tenra.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 45 min
- Doses
- 12
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 303 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
- 250 gmanteiga sem sal, amolecido à temperatura ambiente
- 125 gaçúcar granulado
- 375 gfarinha de trigo
- 1 pitadasal
Utensílios
forma de 23 cm · garfo · espátula · grade de resfriamento · tigela de mistura · batedeira elétrica · faca · forno · peneira
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 120°C (250°F). Untar levemente uma forma redonda ou quadrada de 9 polegadas (23 cm).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma temperatura baixa no forno é essencial para obter a textura clássica, pálida e tenra desta bolacha sem a deixar dourar.
- 2
Numa taça grande, usar uma batedeira elétrica para bater a manteiga amolecida e o açúcar granulado até a mistura ficar leve e fofa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Usar manteiga à temperatura ambiente é crucial para bater corretamente com o açúcar.
- 3
Peneirar a farinha de trigo e o sal sobre a mistura de manteiga batida.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Peneirar evita grumos e ajuda a criar uma textura mais tenra.
- 4
Misturar a baixa velocidade ou com uma espátula apenas até a massa se reunir numa bola macia. Não misturar em excesso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar demasiado a massa pode desenvolver o glúten da farinha, tornando a bolacha dura em vez de quebradiça.
- 5
Transferir a massa para a forma preparada e pressioná-la uniformemente com as pontas dos dedos ou com o dorso de uma colher.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma espessura uniforme garante que a bolacha coza de forma homogénea.
- 6
Usar um garfo para picar toda a superfície da massa, o que permite que o vapor escape durante a cozedura.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Este processo, chamado 'docking', impede que a bolacha inche demasiado.
- 7
Se usar uma forma redonda, marcar a massa em 12 triângulos com uma faca, cortando cerca de metade da espessura.
Nota do cozinheiro: Marcar agora facilita muito cortar a bolacha de forma limpa depois de cozer.
- 8
Cozer durante 60 minutos, ou até a superfície ficar firme ao toque e as extremidades apresentarem uma cor dourada muito clara.
Cerca de 1 h
- 9
Retirar a forma do forno e colocá-la numa grelha de arrefecimento. Enquanto a bolacha ainda estiver morna, voltar a cortar ao longo das marcas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cortar enquanto está morna é essencial, pois depois de arrefecer completamente ficará demasiado quebradiça para cortar de forma limpa.
- 10
Deixar a bolacha arrefecer completamente na forma antes de partir ou levantar os pedaços.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: A bolacha é frágil quando está morna e irá ganhar firmeza à medida que arrefece.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 303,4kcal
- Proteína
- 3,3g
- Hidratos de carbono
- 34,2g
- Gordura
- 17,2g
- Fibra
- 0,8g
- Açúcar
- 10,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético à temperatura ambiente para obter a melhor textura.