Sufganiyot Clássicas

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa taça grande, misturar a farinha, o açúcar granulado, o fermento instantâneo e o sal para a massa.

   Cerca de 2 min

2. 2

   Numa taça separada, bater ligeiramente os ovos e depois misturar o leite morno, a manteiga derretida e o extrato de baunilha.

   Cerca de 2 min

3. 3

   Verter os ingredientes líquidos sobre os secos e misturar com uma colher de pau ou com uma batedeira equipada com gancho para massa até formar uma massa mal ligada.

   Cerca de 3 min

4. 4

   Amassar a massa numa superfície levemente enfarinhada ou na batedeira durante 8-10 minutos, até ficar lisa e elástica.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: A massa deve ficar ligeiramente pegajosa, mas não colante.

5. 5

   Colocar a massa numa taça levemente untada, virando-a uma vez para a revestir. Cobrir a taça com película aderente ou com um pano de cozinha limpo e deixar levedar num local morno durante 1 a 1.5 horas, ou até duplicar de volume.

   Cerca de 1 h 30 min

   Nota do cozinheiro: Um forno morno, desligado e com a luz acesa, pode criar um bom ambiente para a levedação.

6. 6

   Abater suavemente a massa levedada e colocá-la sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada.

   Cerca de 1 min

7. 7

   Estender a massa até cerca de 1/2 polegada (1.25 cm) de espessura. Com um cortador redondo de 2.5-3 polegadas (6-7.5 cm), cortar rosquinhas individuais.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Os restos de massa podem voltar a ser estendidos uma vez para cortar mais rosquinhas, mas podem ficar menos leves.

8. 8

   Dispor as rosquinhas cortadas em tabuleiros forrados com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas. Cobrir sem apertar com película aderente ou com um pano de cozinha e deixá-las levedar novamente durante 30-45 minutos, ou até ficarem visivelmente fofas.

   Cerca de 45 min

9. 9

   Enquanto as rosquinhas levedam, aquecer o óleo vegetal num tacho grande de fundo pesado ou numa panela de ferro fundido em lume médio até 350°F (175°C). Usar um termómetro de açúcar para monitorizar a temperatura.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: Manter a temperatura do óleo constante é essencial para obter rosquinhas cozinhadas de forma uniforme.

10. 10

    Baixar cuidadosamente 3-4 rosquinhas para o óleo quente, tendo cuidado para não sobrecarregar o tacho. Fritar durante 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e cozidas por dentro.

    Cerca de 10 min

    Nota do cozinheiro: As rosquinhas devem inchar e formar um anel branco no meio.

11. 11

    Retirar as rosquinhas fritas com uma escumadeira e colocá-las numa grelha forrada com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.

    Cerca de 2 min

12. 12

    Quando arrefecerem ligeiramente mas ainda estiverem mornas, usar um saco pasteleiro com uma boquilha longa e fina (ou uma seringa) para injetar a compota de morango no centro de cada rosquinha.

    Cerca de 5 min

    Nota do cozinheiro: Mexer a boquilha suavemente enquanto se injeta ajuda a distribuir a compota de forma uniforme.

13. 13

    Polvilhar generosamente com açúcar em pó antes de servir.

    Cerca de 1 min