Salada do Pastor
Esta refrescante Salada do Pastor, ou salada çoban, traz os sabores vibrantes da Turquia. Legumes crocantes finamente cortados em cubos, como pepino, tomate e pimento, são envolvidos num molho vivo e ácido de limão e azeite virgem extra, criando um acompanhamento leve e herbáceo perfeito para qualquer refeição.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 133 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 unpepino, picado finamente
- 2 untomate, picado finamente
- 1 unpimentão verde, picado finamente
- 0,5 uncebola roxa, picado finamente
- 0,25 chávenasalsa fresca, finamente picado
- 2 cshortelã fresca, finamente picado
molho
- 3 cssuco de limão, espremido na hora
- 3 csazeite extravirgem
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 0,5 ccsumagre(opcional)
Utensílios
faca de chef · tábua de cortar · tigela grande de mistura · tigela pequena de mistura · batedor · colheres medidoras · xícaras medidoras · pinças ou colheres grandes (opcional)
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar e secar cuidadosamente todos os produtos frescos: pepino, tomates, pimento verde, cebola roxa, salsa fresca e hortelã fresca.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Legumes secos ajudam o molho a aderir melhor e evitam uma salada aguada.
- 2
Picar finamente o pepino, os tomates e o pimento verde em pedaços pequenos e uniformes, aproximadamente cubos de 1/4 de polegada.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A picagem uniforme garante que cada garfada tenha uma mistura equilibrada de sabores e texturas, o que é característico de uma salada Çoban tradicional.
- 3
Descascar e picar finamente a cebola roxa em pedaços pequenos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Para um sabor a cebola mais suave, pode enxaguar a cebola roxa picada sob água fria durante um minuto e depois secá-la completamente antes de a juntar à salada.
- 4
Picar finamente as folhas de salsa fresca e de hortelã fresca.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma faca de chef afiada permite cortes limpos, o que ajuda a preservar os sabores e aromas delicados das ervas.
- 5
Juntar o pepino, os tomates, o pimento verde, a cebola roxa, a salsa picada e a hortelã picada numa tigela grande.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma tigela suficientemente grande permite envolver a salada confortavelmente sem derramar.
- 6
Numa tigela pequena separada, bater o sumo de limão fresco, o azeite virgem extra, o sal e a pimenta preta até ficar bem combinado e emulsionado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Provar o molho por si só permite garantir que o equilíbrio entre acidez e sal está ao seu gosto antes de o juntar aos legumes.
- 7
Verter o molho preparado uniformemente sobre os legumes picados na tigela grande.
Cerca de 1 min
- 8
Envolver suavemente a salada com pinças ou duas colheres grandes até todos os legumes ficarem bem revestidos com o molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Envolver apenas até combinar evita magoar os legumes delicados.
- 9
Provar a salada e ajustar o tempero se necessário, acrescentando mais sal, sumo de limão ou pimenta preta ao seu gosto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma pitada extra de sal pode muitas vezes realçar todos os sabores da salada.
- 10
Servir a Salada do Pastor imediatamente, opcionalmente guarnecida com uma pitada de sumagre para uma nota extra ácida e ligeiramente cítrica.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Embora seja melhor apreciada fresca, esta salada pode repousar até 30 minutos antes de ser servida, permitindo que os sabores se integrem ligeiramente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 133kcal
- Proteína
- 1,8g
- Hidratos de carbono
- 9,9g
- Gordura
- 10,5g
- Fibra
- 2,5g
- Açúcar
- 5,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
A Salada do Pastor é uma salada versátil que combina maravilhosamente com carnes grelhadas como kebabs, frango assado ou peixe. Para uma versão mais substancial, pode adicionar feta esfarelado ou grão-de-bico. Uma pitada de sementes de romã frescas na época também acrescenta uma bela cor e acidez. Fica muito bem servida com pão pita morno ou pão artesanal estaladiço para absorver o delicioso molho.
Guardar a Salada do Pastor sobrante num recipiente hermético no frigorífico. Os legumes podem libertar mais líquido com o tempo, tornando a salada ligeiramente menos crocante.
Servir esta salada fria e fresca. Não reaquecer, para não alterar a textura dos legumes frescos.
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